ครัว..หมู..หมู กลับมาแล้วค่ะ หลังจากหายไปนาน เพราะมัวแต่ไปปั้น ครัวหมูหมู ที่อื่นอยู่ค่ะ กลับมาคราวนี้มาเสนอ"อาหารเจ"อร่อยๆที่ไม่จำ"เจ" ค่ะ

การทานอาหารเจถือเป็นการปฎิบัติดีต่อร่างกายและจิตใจของเราเอง  คือ เราจะเบียดเบียนสัตว์น้อยลง ได้รักษาศีล ร่างกายสะอาดขึ้นในกรณีที่เน้นทานผักผลไม้มากกว่าปกติ ไม่ใช่ทานเจประเภททอด หรือผัดน้ำมันเยอะๆนะคะ อันนี้มีโทษมากกว่าคุณเลยล่ะ

สำหรับคนที่เพิ่งเริ่มทานเจ ลองงดเนื้อสัตว์ลงซักอย่างสองอย่างก็ได้ค่ะไม่ต้องงดหมด เราเองทานครั้งแรกก็ยังขอทานไข่เลย ก็ถือว่าเป็นมังสวิรัติไปค่ะ และเดี๋ยวนี้การทานเจเป็นเรื่องง่ายมากขึ้น เพราะความสามารถของคนสร้างสรรค์เมนู ทำให้ตลอด 10 วันของการทานเจ เราจึงมีอาหารเจทานกันอย่างหลากหลาย

แต่การซื้ออาหารสำเร็จรูปทานมากๆก็ไม่ดีต่อร่างกายนัก ทั้งสารตกค้างในผัก ทั้งผงชูรสหรือสารปรุงแต่งอื่นๆ สารกันบูด ฯ  ดังนั้นใครมีเวลามาลองทำอาหารเจทานเองดีกว่านะคะ สนุกและอร่อยค่ะ

ก๋วยเตี๋ยวน้ำ(ไม่ข้น)..เจ.. ที่เราจะมำเสนอวันนี้ค่ะ



ก่อนอื่นเราต้องทำเตรียมน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวกันก่อนนะคะ  แต่ที่บ้านจะทำน้ำซุปนี้ไว้ใช้หลายอย่างเลยค่ะ ทั้งกระเพาะปลาเจ ลาบเจ หรือเอามาซดตอนทานผัดหมี่เจแก้ติดคอค่ะ

โฉมหน้าของผักที่เราใช้ ผักอะไรที่หงานอร่อยเอามาทำน้ำซุปได้หมดเลยค่ะ เราไม่ชอบกลิ่นเซลารี่จึงไม่ใส่นะคะ



จัดการล้าง ปอก หั่น ทำความสะอาด  





เอาทุกอย่างลงต้มค่ะ ใส่เกลือป่นเล็กน้อย ครั้งนี้เราตั้งใจเก็บผักที่ได้จากการต้มมาทานเล่น เพื่อให้ระบบขับถ่ายดี (เป็นคนถ่ายยาก) เราจึงทะยอยใส่ผักที่สุกยากลงก่อนค่ะ มีหัวผักกาด แครอด ข้าวโพดหวาน



หลังจากน้ำเดือดก็ตามด้วยฟักเขียว กะหล่ำปลี และ ผักกาดขาว ตามลำดับค่ะ คือใส่ 1 อย่าง รอจนน้ำเดือด ก็ใส่อีก 1 อย่างค่ะ





เมื่อน้ำเดือดเราหรี่ไฟให้อ่อน และต้มต่อไปประมาณ 30 นาทีค่ะ แล้วเราก็จะได้น้ำซุปหวานๆมาทำอาหารเจแล้วค่ะ



เมื่อน้ำซุปเสร็จแล้วเรามาเตรียมวัตถุดิบอื่นๆกันค่ะ เริ่มจาก ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด สำหรับเพิ่มความหอมให้น้ำซุป



เต้าหู้



โปรตีนเกษตรแช่น้ำ



ฟองเต้าหู้ทอด




เห็ดหอมแห้งนำมาล้างและแช่น้ำไว้ค่ะ




เครื่องพะโล้  หรือใครจะใช้แบบสำเร็จก็ได้นะคะ แต่ระวังความหวานค่ะ เพราะน้ำซุปผักเราหวานอยู่แล้ว



ตั้งหม้อรินน้ำซุปผัก ประมาณ 2 ลิตร ตามด้วย ข่าตะไคร้ ใบมะกรูดค่ะ ต้มให้เดือดหอม และตักขึ้นค่ะ



จากนั้นตามด้วยเครื่องพะโล้


ตามด้วยโปรตีนเกษตรที่แช่น้ำแล้ว บีบน้ำออกให้แห้งด้วยนะคะ



เห็ดหอมแช่จนนิ่มแล้ว ใส่น้ำแช่เห็ดหอมลงไปด้วยค่ะ



จากนั้นมาปรุงรสน้ำก๋วยเตี๋ยวค่ะ แต่งสีด้วยซีอิ๊ววหวาน 1 ทัพพี



ซอสถั่วเหลือง 1 ทัพพี



ซีอิ๊วขาว 1 ทัพพี



ใส่ฟองเต้าหู้และซอสเห็ดหอมอีก 1 ทัพพีค่ะ ใครอยากได้น้ำข้น ก็ใส่หัวกะทิค่ะ จะได้น้ำข้นๆแบบก๋วยเตี๋ยวเรือ




จากนั้นก็ใส่เต้าหู้ที่เราอยากทานลงไปค่ะ เต้าหู้ทอด เต้าหู้ไม่ทอด หรือจะใส่เป็นเห็ดสดก็ได้ค่ะ เช่น เห็ดฟาง เห็ดเออรินจิ เห็ดเข็มทอง เห็ดหูหนูขาว-ดำ




แล้วก็รอจนน้ำเดือด หรี่ไฟลง ต้มไฟอ่อนๆประมาณ 30 นาทีค่ะ ให้ทุกอย่างเข้าเนื้อ



เตรียมผักโรยก๋วยเตี๋ยวด้วย ผักชีฝรั่งบ้านเราค่ะ ปกติจะเด็ดมาเป็นใบๆ ใช้แค่ไหนเด็ดเท่านั้น เพราะมันจะแตกหน่อ แตกใบให้เราได้ใช้เรื่อยๆค่ะ ที่ถอนออกมาทั้งต้นคราวนี้ เพื่อจะให้ดูว่า เมื่อเราซื้อผักชีฝรั่งมาปรุงอาหาร เราจะทิ้งรากไป แต่ถ้าเราเอามาปลูกใหม่ ใบของผักชีจะงอกขึ้นมาให้เราได้ทานอีกค่ะ ไม่ต้องทิ้งนะคะ แต่..อย่าตัดจนสุดโคนใบนะคะ ให้เหลือขึ้นมาจากรากประมาณ 2 ซม.



ล้างเอาเศษดินออก และหั่นไว้ค่ะ




จัดการลวกเส้นหมี่ ถั่วงอก



ใส่เครื่อง ทานได้เลยค่ะ




มีเส้นบะหมี่ด้วยนะคะ




รสชาติของก๋วยเตี๋ยวนี้จะคล้ายๆกับก๋วยเตี๋ยวเรือ แต่น้ำไม่ข้นค่ะ  และเมนูนี้สามารถนำมาดัดแปลงเป็นก๋วยจั๊บเจได้ด้วย หรือใครจะใส่ไข่ต้มเพิ่มโปรตีนก็เป็นอาหารมังสวิรัติไปค่ะ

จบแล้วค่ะเมนูอาหารเจของเรา ใครมีเมนูเจเด็ดๆมาแลกเปลี่ยนกันนะคะ คราวหน้าเราจะมาทำ"ลาบเจ"กันค่ะ



ตอนนี้ถ้าเราไปตามซุปเปอร์มาร์เก็ต เราจะเริ่มเห็นอาหารเจมากมายที่สามารถนำมาใช้เป็นวัตถุดิบในการทำอาหารเจ เช่น หมี่กึงรูปร่างต่างๆ ซึ่งทำมาจากแป้งหมี่ เราอาจจะได้รสสัมผัสคล้ายโปรตีนเกษตร แต่มันทำจากแป้งจึงมีแต่คาร์โบไฮเดรต  เนื้อสัตว์เทียมรูปแบบต่างก็เช่นกัน สามารถนำมาปรุงอาหารได้ค่ะ แต่อย่าทานเยอะ เพราะสารปรุงแต่งต่างๆที่ใส่มามากมาย เพื่อให้ได้รสชาติที่ดี ให้คนทานเจทานได้ง่ายขึ้น

แต่ทั้งนี้การทานเจเป็นความพอใจและความต้องการของแต่ละคน ไม่ควรไปตัดสินว่าคนนี้ทานเจไม่แท้ เจแท้ ของแบบนี้อยู่ที่ใจค่ะ ร่างกายอ่อนแอก็ทานเท่าที่ทานได้ไม่ต้องครบ 10 วันก็ได้ค่ะ ทานเจเมื่อไหร่ก็ทานได้ ไม่จำเป็นต้อง 10 วันนี้ คนที่ไม่ทานเจแต่รักษาศีลเป็นปกติทุกวัน ก็สุดยอดมากๆเช่นกันค่ะ

ครัวหมูหมูยังมีเมนูที่น่าสนใจอื่นๆอีกเพียบค่ะ http://www.kruamoomoo.com/