ก่อนหน้านี้ เคยเสิร์ตหาเมนูน่าทานจากอากู๋ ไปเจอ"ไข่ครอบ" ของดีภาคใต้ เลยลองหาวิธีทำ จนมาเจอกระทู้ของลุงตะโกจากพันทิปนี่แหละ วิธีทำบอกละเอียดน่าทำมาก  ตั้งใจว่าจะต้องหาเวลาทำให้ได้ จนผ่านมาเกือบเดือบ
วันนี้แม่ไปตลาด เลยฝากซื้อไข่เป็นมา 1แผง มารองทำดู

เริ่มจาก นำไข่เป็ดที่ได้มา มาล้างให้สะอาด



เจาะเปลือกด้านแหลมเป็นช่องไม่ใหญ่มาก เพราะเราต้องใช้เปลือกต่อ เทไข่ออกมาใส่ภาชนะที่เตรียมไว้



นำเปลือกที่เอาไข่แดง-ขาวออกแล้ว มาล้างให้สะอาด คัดขอบปากให้เสมอกัน ให้เป็นถ้วยพอให้ใส่ไข่แดง2ใบลงไปได้



แยกไข่แดง ไข่ขาวออกจากกัน จับไข่แดง2ฟอง กรอกใส่เปลือกทึ่เตรียมไว้ (ปล.ลุงตะโกบอกว่า ไข่แต่ละพื้นที่สีจะไม่เหมือนกัน เพราะอาหารที่เป็ดกินเข้าไปต่างกัน)



เกร็งมาก 555 ทำครั้งแรกด้วย เทเข้าเทออกหลายรอบ สรุปไข่แดงแตกไป3ใบ ใน1แผงมีไข่ 30 ใบ เลยมี1ใบที่ไม่มีคู่ -,.-"\

ที่เห็นเป็นเม็ดๆระหว่างไข่ เรานำเกลือใส่น้ำไม่ต้องคนให้ละลาย เราใช้ช้อนตักขนมหวานอันเล็กช้อนเอาเกลือขึ้นมามีน้ำเล็กน้อยประมาณ 3/4ของช้อนชา หยอดลงไป



ทีนี้ลุงตะโกบอกให้ แช่ไว้ในตู้เย็น1คืน เดี๋ยวพรุ่งนี้เช้าเรามาลุ้นกัน ว่าจะหมู่หรือจ่า