เนื้อปลาดุกไปอบให้แห้งนิดหน่อย เพื่อว่าเวลาทอดน้ำมันไม่กระเด็นออกมา
นำเนื้อปลาดุกไปทอดให้กรอบ แล้วไปคลุกกับซอสพริกไทยดำ

เนื้อปลาดุกจะนำไปอบที่อุณหภูมิ 70 C อบ 30 นาทีเพื่อให้เนื้อปลาดุกแห้ง  เวลาทอดน้ำมันไม่กระเด็น





นำไปทอดให้กรอบ




ซอสพริกไทยดำ

พริกไทย 3 ช้อน นำไปบดหยาบๆ


หอมใหญ่ซอย 1 หัว นำไปผัดกับน้ำมัน ผัดประมาณ 5 นาทีจนหอมใหญ่สุก ใส่พริกไทยดำไปผัดให้หอม ใส่น้ำซุปไป 1 ถ้วย พร้อมกับ กาแฟครึ่งถ้วย


เคี่ยวน้ำซอสประมาณ 3 นาที ใส่เนยไป 3 ช้อนโต๊ะ ใส่ทีละช้อนกวนให้เข้ากัน  
ปรุงรสเค็มด้วยซีอิ้วขาว
ตักน้ำซอสออกไป 1 ส่วนก่อน เพราะว่าจะแบ่งปลาดุกผัดทีละครึ่ง น้ำซอสเก็บไว้ผัดครั้งต่อไป


ใส่เนื้อปลาดุกทอดกรอบลงไปผัดให้เข้ากันกับน้ำซอสพริกไทยดำ








เนื้อปลาดุกกรอบ หวาน เผ็ด ร้อน จากพริกไทยดำ ทานกับข้าวหอมมะลิใหม่ร้อนๆ เลิศ



สวัสดี