สวัสดีครับพ่อแม่พี่น้องด้วยทำงานอยู่ กทม.จะกลับบ้านก็นานๆที เมื่อคืนมีความรู้สึกอยากกินแกงฮังเลอาหารประจำถิ่น
ของเจ้าของกระทู้ ครั้นจะซื้อกินในกรุงเทพก็มีบ้าง แต่ขอบอกตามตรงว่ามันไม่อร่อย ไม่เข้มข้นครับ
วันนี้เช้าก็เลยตั้งใจทำกินและลองเอามารีวิววิธีการทำและส่วนผสมแบบง่ายๆ อาจจะรีวิวและเขียนไม่เก่ง เพราะรีวิวเป็นครั้งแรกครับ
เริ่มแรกเลยเปิดตู้เย็นหาเครื่องแกงและเครื่องปรุงสำคัญว่ามีหลงเหลืออยู่บ้างไหม เพราะที่ กทม.หาซื้อลำบาก
เปิดตู้เย็นเลือกหาเครื่องแกงก็เจอจนได้ เป็นเครื่องแกงฮังเล และ ผงฮังเล ดีใจวันนี้แหละจะกินให้หายอยากไปเลย
เครื่องปรุงและส่วนประกอบหลักมีดังนี้
1. หมูสามชั้นและซี่โครง ใช้ประมาณ 0.5 kg.
2. ผงฮังเล (เคล็ดลับความหอม)
นำหมูสามชั้นและซี่โครงมาหมักกับผงแกงฮังเล ประมาณ 30 นาที
3. เครื่องแกงฮังเล
4. กระเทียมดอง (ใช้กระเทียมดองที่ออกรสหวานนะครับ เช่นดองในน้ำผึ้ง หรือดองในน้ำเชื่อม ถ้าซื้อแบบดองเค็มมารสชาติจะแปลกๆ)
แยกเม็ดกระเทียมออกมา สับเยื่อกระเทียมและต้นกระเทียม ซึ่งกระเทียมดองและน้ำดองนี่แหละเป็นเคล็ดลับความอร่อยของแกงฮังเล
5. ขิงอ่อน (เลือกแบบอ่อนๆ ไปเลยครับ เพราะขิงอ่อนจะให้รสหวานๆ) และหอมแดง
ุ6. ซุปไก่ครึ่งก้อน และ น้ำปลา (ตามแต่ชอบเค็มหรือไม่เค็ม)
มาถึงขั้นตอนการทำแกงฮังเลกันนะครับ
เริ่มแรกตั้งหม้อและใส่น้ำมันลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลางๆนะครับ
ใส่เครื่องแกงฮังเล คั๋วน้ำมันให้พอมีกลิ่นหอม
จากนั้นใส่หมูสามชั่นกับซี่โครงที่หมักกับผงฮังเลลงไปในหม้อ คนให้เข้ากัน
จากนั้นเติมน้ำลงในหม้อให้พอท่วมหมู และก็เติมซุปไก่ลงไปครึ่งก้อน
ตั้งไฟไว้โดยความแรงไฟขนาดกลางๆ-สูง จนเดือด
จากนั้นปรับการตั้งไฟไว้อ่อนๆ ปิดฝาไว้และคนบ่อยๆ ที่สำคัญต้องเติมน้ำให้ท่อมเสมอ เพราะว่าเดี่ยวก้นหม้อจะไหม้
พอหมูสามชั้นกับซี่โครงเริ่มเปือย ก็เติมกระเทียมดองและน้ำกระเทียมดอง หอมแดง ขิงอ่อน
เมื่อใส่ส่วนผสมครบแล้วก็คนให้เข้ากันและปิดตุ๋นไว้ โดยจากส่วนผสมทั้งสามอย่างนี้จะทำให้แกงฮังเลที่ได้จะออกรสหวานนิดๆ ตามธรรมชาติ
หลังจากตุ๋นไว้แล้วน้ำแกงฮังแลจะแห้งลงนิดหนึ่งและมีความเข้มข้นขึ้นอย่างน่าประปลาดใจ
ลองชิมนิดหนึ่งถ้าชอบเค็มก็เติมน้ำปลาซักนิด
คนให้เข้ากัน
เสร็จแล้วก็เตรียมพร้อมที่จะกินแกงฮังเลให้หายอยากซักที เติมต้นหอมและผักชีซักนิดเพื่อความหอมและสวยงาม
ขอบคุณที่ท่านที่เข้ามาอ่านและรับชมการรีวิวครั้งนี้นนะครับ เพิ่งรู้ว่ารีวิวมันใช้เวลามากขนาดนี้
ปล.กับข้าวมื้อนี้มี 2 อย่าง แกงฮังเล และคั่วกลื้ง ครับ หากมีเวลาจะรีวิวการทำคั่วกลิ้งแบบง่ายๆให้อีกนะครับ
[CR] Review ทำแกงฮังเลง่ายๆ สไตล์ชาวเหนือ
ของเจ้าของกระทู้ ครั้นจะซื้อกินในกรุงเทพก็มีบ้าง แต่ขอบอกตามตรงว่ามันไม่อร่อย ไม่เข้มข้นครับ
วันนี้เช้าก็เลยตั้งใจทำกินและลองเอามารีวิววิธีการทำและส่วนผสมแบบง่ายๆ อาจจะรีวิวและเขียนไม่เก่ง เพราะรีวิวเป็นครั้งแรกครับ
เริ่มแรกเลยเปิดตู้เย็นหาเครื่องแกงและเครื่องปรุงสำคัญว่ามีหลงเหลืออยู่บ้างไหม เพราะที่ กทม.หาซื้อลำบาก
เปิดตู้เย็นเลือกหาเครื่องแกงก็เจอจนได้ เป็นเครื่องแกงฮังเล และ ผงฮังเล ดีใจวันนี้แหละจะกินให้หายอยากไปเลย
เครื่องปรุงและส่วนประกอบหลักมีดังนี้
1. หมูสามชั้นและซี่โครง ใช้ประมาณ 0.5 kg.
2. ผงฮังเล (เคล็ดลับความหอม)
นำหมูสามชั้นและซี่โครงมาหมักกับผงแกงฮังเล ประมาณ 30 นาที
3. เครื่องแกงฮังเล
4. กระเทียมดอง (ใช้กระเทียมดองที่ออกรสหวานนะครับ เช่นดองในน้ำผึ้ง หรือดองในน้ำเชื่อม ถ้าซื้อแบบดองเค็มมารสชาติจะแปลกๆ)
แยกเม็ดกระเทียมออกมา สับเยื่อกระเทียมและต้นกระเทียม ซึ่งกระเทียมดองและน้ำดองนี่แหละเป็นเคล็ดลับความอร่อยของแกงฮังเล
5. ขิงอ่อน (เลือกแบบอ่อนๆ ไปเลยครับ เพราะขิงอ่อนจะให้รสหวานๆ) และหอมแดง
ุ6. ซุปไก่ครึ่งก้อน และ น้ำปลา (ตามแต่ชอบเค็มหรือไม่เค็ม)
มาถึงขั้นตอนการทำแกงฮังเลกันนะครับ
เริ่มแรกตั้งหม้อและใส่น้ำมันลงไปประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ใช้ไฟกลางๆนะครับ
ใส่เครื่องแกงฮังเล คั๋วน้ำมันให้พอมีกลิ่นหอม
จากนั้นใส่หมูสามชั่นกับซี่โครงที่หมักกับผงฮังเลลงไปในหม้อ คนให้เข้ากัน
จากนั้นเติมน้ำลงในหม้อให้พอท่วมหมู และก็เติมซุปไก่ลงไปครึ่งก้อน
ตั้งไฟไว้โดยความแรงไฟขนาดกลางๆ-สูง จนเดือด
จากนั้นปรับการตั้งไฟไว้อ่อนๆ ปิดฝาไว้และคนบ่อยๆ ที่สำคัญต้องเติมน้ำให้ท่อมเสมอ เพราะว่าเดี่ยวก้นหม้อจะไหม้
พอหมูสามชั้นกับซี่โครงเริ่มเปือย ก็เติมกระเทียมดองและน้ำกระเทียมดอง หอมแดง ขิงอ่อน
เมื่อใส่ส่วนผสมครบแล้วก็คนให้เข้ากันและปิดตุ๋นไว้ โดยจากส่วนผสมทั้งสามอย่างนี้จะทำให้แกงฮังเลที่ได้จะออกรสหวานนิดๆ ตามธรรมชาติ
หลังจากตุ๋นไว้แล้วน้ำแกงฮังแลจะแห้งลงนิดหนึ่งและมีความเข้มข้นขึ้นอย่างน่าประปลาดใจ
ลองชิมนิดหนึ่งถ้าชอบเค็มก็เติมน้ำปลาซักนิด
คนให้เข้ากัน
เสร็จแล้วก็เตรียมพร้อมที่จะกินแกงฮังเลให้หายอยากซักที เติมต้นหอมและผักชีซักนิดเพื่อความหอมและสวยงาม
ขอบคุณที่ท่านที่เข้ามาอ่านและรับชมการรีวิวครั้งนี้นนะครับ เพิ่งรู้ว่ารีวิวมันใช้เวลามากขนาดนี้
ปล.กับข้าวมื้อนี้มี 2 อย่าง แกงฮังเล และคั่วกลื้ง ครับ หากมีเวลาจะรีวิวการทำคั่วกลิ้งแบบง่ายๆให้อีกนะครับ