"แกงฮังเล" อาหารคู่เทศกาลงานบุญ

กระทู้สนทนา

วันนี้สล่าปู่ทำแกงฮังเลเพื่อเตรียมนำไปทำบุญถวายพระ เนื่องในเทศกาลสงกรานต์  ซึ่งสล่าปู่
เลื่อนมาทำก่อนล่วงหน้า ทั้งนี้ก็เพื่อตัดปัญหาไปแย่ง ไปเข้าคิวซื้อหมูในวันที่เขาเตรียมกันจริง ๆ

นอกจากแกงฮังเลแล้ว พอดีได้เครื่องในหมูสวย ๆ น่าทำแกงอ่อมหมูยิ่งนัก  ก็เลยจัดแกงอ่อม
ไปอีกหม้อหนึ่ง  แบบว่ายอมเสียเวลาทีเดียวไปเลย ได้แกงสองหม้อ

ทั้งแกงฮังเลและแกงอ่อม  เป็นอาหารพื้นเมืองของเมืองเหนือ  นิยมแกงเป็นอาหารคาวสำหรับ
ไปทำบุญที่วัด ในงานเทศกาลต่าง ๆ

แกงฮังเล

แกงอ่อม

มาว่ากันเรื่องแกงฮังเลก่อนนะครับ

ซื้อหมูล่วงหน้าได้หมูค่อนข้างสวยครับ แกงฮังเลนิยมใช้ส่วนที่เป็น 3 ชั้นบาง หรือส่วนท้อง
เวลาเปื่อยแล้วหนังตรงนี้จะนุ่มและมันไม่ค่อยเยอะ

ล้างสะอาดแล้ว เตรียมหั่น วันนี้แกง 5 ก.ก.

หั่นเป็นชิ้นค่อนข้างใหญ่ประมาณ 1 คูณ 1.5 นิ้ว หมักกับน้ำพริกแกงฮังเลไว้ประมาณ 30 นาที

เสร็จแล้วตั้งไฟอ่อนผัดให้น้ำออกและงวดไป 1 ครั้ง

เติมน้ำ แกงไฟกลางค่อนมาทางอ่อน ไม่ต้องรีบเร่ง แกงจะเปื่อยนุ่มเข้าเนื้อมาก

เคี่ยวจนหมูนุ่ม เปื่อยได้ที่ วันนี้สล่าเล่นอย่างใหม่ ทุกครั้งจะปรุงเปรี้ยวด้วยน้ำมะขามเปียก
แต่วันนี้ลองใช้ บะหนังซอยแห้งมาปรุงเปรี้ยวแทน

ฮังเล จะออกสามรส  มีเปรี้ยวกับหวานนำ เค็มตาม ไม่เน้นเผ็ด หวานได้จากน้ำตาล  หลังจาก
ปรุงได้ที่ ใส่หอมแดง กระเทียม แกะเปลือก  ขิงซอยฝอย  แกงจนทั้งหมดสุกได้ที่ ได้แกงฮังเล
น้ำขลุกขลิก  ใส่ผงฮังเลปิดท้าย เป็นอันเสร็จ