แกงเขียวหวานสัพป๊ะเห็ด

วันนี้ผมจะพาทุกท่านมาลองเมนูอาหารไทยดูบ้างนะครับ
นั่นก็คือ แกงเขียวหวานสัพป๊ะเห็ด หรือ แกงเขียวหวานเห็ดหลายอย่างนั่นเองครับ ^^
เมนูนี้เป็นเมนูสุขภาพอีกเมนูหนึ่งเลยนะครับ เนื่องจากเห็ดมีประโยชน์ต่อร่างกายมากครับ
เท่านั้นยังไม่พอเรายังได้รับวิตามินจากผักอีกหลากหลายทั้ง มะเขือ มะเขือพวง พริกแดง พริกหวาน ใบโหระพา เป็นต้น
เรามาเริ่มทำกันเลยดีกว่าครับ

ส่วนผสม

เห็ดชิเมจิขาว
เห็ดชิเมจิดำ
เห็ดหอมสด
เห็ดออรินจิ
เห็ดแชมปิญอง หรือ เห็ดอื่นๆตามที่เราชอบ
มะเขือเปราะ
มะเขือพวง
พริกขี้หนูสวน ๑๕ เม็ด (โขลก หรือ บด ให้พอละเอียด)
กะทิสด
ใบโหรพา
พริกแดง
พริกหวานเหลือง
น้ำมันพืช
น้ำปลาดี
น้ำตาลปิ๊ป

เครื่องแกง

พริกชี้ฟ้าเขียว
พริกขี้หนูเขียว
หัวหอมแดง
กระเทียม
ข่าหั่นเป็นเส้นๆ
รากผักชี
กะปิ
ลูกผักชีคั่วป่น
ตะไคร้
ผิวมะกรูดซอย
พริกไทย
เกลือ
ยี่หร่าคั่วป่น

ผมไม่ได้ตวงส่วนผสมพริกแกง ผมกะๆเอาครับ โขลกให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเดียวกัน

วิธีทำ

โขลกพริกขี้หนูสวนสัก ๑๐ เม็ด พักไว้
โขลกเครื่องแกงทั้งหมด ตามส่วนผสมให้ละเอียด แล้วพักไว้
ผัดพริกขี้หนูสวนให้หอม ตามด้วยพริกแกงผัดให้หอม
ใส่หัวกะทิ กับ น้ำพริกให้หอมและแตกมัน
แล้วใส่หางกะทิ หรือ นำซุป ตั้งไฟให้เดือด
ใส่เห็ดทุกอย่างลงไปตั้รอให้เดือด ใส่มะเขือเปราะ มะเขือพวง พริกหวานเหลือ และ พริกชี้ฟ้า
เมื่อสุกแล้วให้ชิมรสตามชอบ จากนั้นใส่ใบมะกรูด และ ใบโหระพา จัดใส่ชามพร้อมเสิร์ฟครับ