แกงผักขี้เหล็กใส่หอยขม

ผมจำไม่ได้นะครับว่าเคยทานอาหารเมนูนี้ที่ไหน
แต่รู้สึกชอบมากๆ เมนูนี้ไม่ใช่อาหารล้านนา

แต่เป็นอาหารทางภาคอิสานครับ แต่ถูกปากผมมากๆ
วันนี้เลยต้องขอร่ายเป็นภาษาไทย เผื่อคนอิสานอ่าน
จะได้แนะนำเพิ่มเติมเครื่องปรุง หรือ วิธีการทำเมนูนี้

วิธีแกงผักขี้เหล็ก

๑. ผมนำผักขี้เหล็กมาต้มน้ำทิ้งหนึ่งน้ำครับ เพื่อลดความขมของขี้เหล็ก จากนั้นก็นำไปแช่น้ำจัด พักไว้ครับ
๒. ตำใบย่านางคั้นน้ำเอาไว้ครับ
๓. จากนั้นก็นำน้ำใบย่านางขึ้นต้ม พร้อมกับใส่ใบขี้เหล็ก
๔. พอน้ำเดือดใส่เครื่องแกง เครื่องแกงแบบเดียวกับแกงหน่อไม้เลยครับ
๕. พอน้ำเดือดอีกครั้งผมใส่เห็ดเผาะครับ นี่คือการปรับสูบสูตรของผมครับ
๖. ใส่หอยขม
๗. พอน้ำแกงงวดพอดี ใส่ใบแมงลักครับ

แกงขี้เหล็กแบบนี้รสชาติดีทีเดียวครับ ลองทำรับประทานกันดูรับรองความอร่อยครับ ^^