สวัสดีค่ะ   ห่างหายจากห้องก้นครัวไปนาน    ช่วงนี้อากาศเริ่มเย็นลงอย่าลืมดูแลสุขภาพด้วยนะคะ
เมื่อพูดถึงอากาศเย็น ๆ  เรามักจะคิดถึงทางภาคเหนือ    งั้นวันนี้ก็เอาอาหารเหนือมาแบ่งปันความอร่อยกันค่ะ
ตามมาชิมข้าวซอยไก่ด้วยกันนะคะ   








ส่วนผสมและวิธีทำค่ะ
เครื่องแกง
พริกแห้งเม็ดใหญ่คั่ว 7 เม็ด
เกลือป่น 1 ช้อนชา
รากผักชีคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ
ขิงซอยคั่ว 1/4 ถ้วย
หอมแดงคั่ว 3/4 ถ้วย
ขมิ้นซอยคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
ชะโกแกะเปลือกใช้เมล็ดคั่วให้หอมแล้วป่น 1 เม็ด

-----------------------

น่องไก่ 3-4 น่อง
หางกะทิ  3 ถ้วย
เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ + 1 ช้อนชา
หัวกะทิ 1 ถ้วย
ซีอิ๊วขาว  1+1/2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอด
บะหมี่เหลือง 5 ก้อน (สำหรับทอด 1 ก้อน)
เครื่องกินแนม ได้แก่  ผักกาดดองซอย มะนาวหั่นชิ้น พริกป่นผัดน้ำมัน หอมแดงหั่นชิ้น และผักชีสำหรับตกแต่ง




1.  ล้างไก่ ใส่พักในกระชอนให้สะเด็ด








2.  ทำน้ำพริกแกงโดยโขลกพริกแห้งกับเกลือเข้าด้วยกันให้ละเอียด  จากนั้นใส่รากผักชี
ขิงซอย ขมิ้นซอย และหอมแดง โขลกรวมกันจนละเอียดเข้ากันดี  ใส่ชะโกโขลกต่อจนเข้ากัน
ตักใส่ถ้วยพักไว้   (แต่เราใช้พริกแกงสำเร็จรูปนะคะ)








3.  ใส่หางกะทิลงในหม้อ ใส่เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ  ยกขึ้นตั้งบนไฟกลางจนร้อน จึงใส่ไก่
พอเดือดลดเป็นไฟอ่อน  เคี่ยวให้ไก่สุกนุ่ม และกะทิแตกมันเล็กน้อยเตรียมไว้








4.  ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่หัวกะทิ 1/2 ถ้วย  ผัดเคี่ยวให้แตกมันเล็กน้อย ใส่น้ำพริกแกงลงผัดให้เข้ากันทั่วและมีกลิ่นหอม  














5.  จากนั้นตักใส่ในหม้อไก่ที่เคี่ยว  คนให้เข้ากัน  








6.  ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซีอี๊วดำ (เพื่อแต่งสี) น้ำตาล  ใส่หัวกะทิที่เหลือ  คนพอทั่ว พอเดือดอีกครั้งปิดไฟ ยกลง














7.  ตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลางจนร้อน  แบ่งบะหมี่ลงทอดทีละน้อยให้กรอบเหลือง (ประมาณ 1 ก้อน)
ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน   พักไว้ให้เย็นเก็บใส่ภาชนะปิดฝาให้สนิท








8.  วิธีจัดเสิร์ฟ ลวกบะหมี่ใส่ชาม  ตักน่องไก่พร้อมน้ำแกงราดประมาณ 1 ถ้วย
โรยหน้าด้วยบะหมี่ทอดกรอบ  วางเครื่องกินแนม  ตกแต่งด้วยใบผักชี เสิร์ฟค่ะ
(บะหมี่เส้นแบนเราได้มาไม่เหนียวถูกใจ  เลยขอเลือกบะหมี่เส้นเล็กแทนค่ะ)








เสริ์ฟร้อน ๆ  พร้อมรับประทานค่ะ


















หวังว่าคงจะถูกใจ และขอให้อิ่มอุ่นกันทุกท่านนะคะ