เมนูแกงโฮ๊ะ  ถ้าเป็นละครคู่กรรม น่าจะเป็นเวอร์ชั่น 3 เข้าไปแล้วที่สล่าปู่นำมาสร้าง

เคยเสนอไปบ้างแล้วครั้งก่อน ๆ  แต่วันนี้ก็ยังอยากเสนออีกเพราะของเก่าอาจตามหาไม่เจอ

วันนี้เสนอแต่วิธีทำ  ส่วนความหมายคำว่าโฮ๊ะ  เคยบอกไปแล้ว ที่ว่ามันแปลว่ารวม  เอาหลาย ๆ
อย่างมาแกงรวมกันกลายเป็นแกงใหม่ขึ้นมา

ทุกครั้งหลังเทศกาลงานบุญ  กับข้าวมักจะเหลือจากที่ทำไปทำบุญ  และมีคนเอามาทำบุญให้เรา
เก็บรวบรวมไว้

หลังเข้าพรรษา เช็คแกงฮังเลแล้ว มีอยู่สามกล่อง  ตั้งใจจะทำแกงโฮ๊ะ  ให้เข้ากับบรรยากาศ



เป็นแกงใหม่ทั้งหมด ถูกเก็บไว้ในช่องฟรีซ  จัดการเอามาละลายน้ำแข็ง



ของคู่กัน  ถ้าฮังเลเป็นอังศุมาลิน   หน่อไม้ดองก็ต้องเป็นโกโบริ



แกงรวมกันจนหน่อไม้ดองหายขมหายขื่น  เข้าน้ำเข้าเนื้ออย่างดี



ขั้นตอนนี้ ผมชอบเรียกว่า เตรียมหัวเชื้อแกงโฮ๊ะ  ทำไว้ก่อนแล้วตั้งแต่เมื่อคืน

---

เช้ามาไปตลาดหาซื้อผักต่าง ๆ

ทุบตะไคร้ ใบมะกรูด  ใส่ลงไปก่อน (จริง ๆ แล้ว ขั้นตอนนี้น่าจะใส่ตั้งแต่เมื่อคืนแล้ว)



แกงต่อจนตะไคร้ออกกลิ่นแล้ว  ใส่ถั่วฝักยาวลงไปก่อน (เปื่อยช้า)



ตามด้วยลูกโดด สร้างสีสันและเพิ่มรสชาติ สำหรับคนชอบเผ็ด



ถั่วเริ่มเปื่อย  ใส่มะเขือลงไป   วันนี้หามะเขือพวงไม่ได้  เลยขอผ่านมะเขือพวง



โปรดสังเกต  แกงจะแห้ง ๆ  จริง ๆแล้วถ้าเป็นแกงแห้ง ๆ แบบนี้ ทางเหนือจะเรียก "คั่วโฮ๊ะ"



ทุกอย่างค่อนข้างพร้อม  เตรียมใส่ผักอย่างเดียว

ยอดโกสน  ตำราโบราณ  สมัยอยู่วัด เห็นหลวงพี่เขาเด็ดมาใส่  เราเอาบ้าง



ตามด้วยใบอ่อนและยอดตำลึง



ผักชีฝรั่ง  วันนี้ทั้งตลาดหาซื้อยอดชะอมไม่มีเลย  ขอบายชะอมเหมือนกัน



วุ้นเส้นสั่งตรงจากคลองขลุง  ใส่เข้าไป  ยังมีเหลืออีกเยอะ



แกงโฮ๊ะหม้อนี้ถือว่าอลังการงานสร้างทีเดียว   เพราะว่าหัวเชื้อค่อนข้างเยอะ  คนเมืองเรียก
"หนัว" มาก ๆ



ตักใส่จาน โชว์ความน่ากินเสียหน่อย







โฮ๊ะวันนี้  ถ้าเก็บไว้กินกันเองในบ้านน่าจะ 3 วันหมด  คงเบื่อเสียก่อนอีกอย่างไม่ควรกินเยอะ
เพราะมีส่วนผสมของหน่อไม้ดอง  จัดการใส่ถุง มัดปาก ตระเวนแจกตามบ้านเพื่อนฝูง ได้กิน
กันถ้วนหน้า   ได้บุญซ้อนบุญวันเข้าพรรษาอีกต่างหาก

ครับก็แนะนำ  กับข้าวคนเหนืออีก 1 อย่างให้ท่านได้รู้จัก  ถ้ามาเหนือสามารถหากินได้ตามร้าน
ขายกับข้าวพื้นเมือง หรือตามตลาดเช้า  กินกับข้าวนึ่งอุ่น ๆ อร่อยนักแล

ขอบคุณครับ.......สวัสดีครับ

---