ผมไม่เชื่อว่าผงชูรสไม่ต่างจากเกลือ

แน่นอนว่ากินชูรสมากๆ มีผลให้ได้รับโซเดียมมากเกินไป

แต่การบริโภคชูรสมากๆ มีอาการมากกว่ากินเกลือมากเกินไป


ผมอ่านถึง คห #11 ท่านอาจารย์ JD300

(ขออนุญาติ..) ผมคิดว่าท่านติดตำรามากไปนะครับ มันมีอะไรๆ ที่มากกว่านั้นแน่นอน ผมท้าให้ลองครับ

ปัญหาอยู่ที่การบริโภคเกินขนาด ไม่ใช่ในขนาดปกติซึ่งไม่มีอันตรายใดๆ

การกินเกินขนาด มีการวิจัยพบว่าทำให้น้ำตาลในเลือดตก มีอินซูลินมากเกินไปในเลือด (อาจเป็นเหตุให้ร่างกายต่อต้านอินซูลิน)

ยังมีอาการมากกว่านี้อีก คือ ใจสั่น อารมณ์แปรปรวนง่าย เกิด panic ง่าย หัวใจเต้นเร็ว เวียนหัวบ้านหมุนในเวลาเช้าๆ ทรงตัวไม่ดี ผิวหนังไวต่อการระคาย และอื่นๆ อีกมาก แล้วแต่บุคคล ซึ่งแต่ละคนมีอาการต่างกัน บางคนไวต่อพิษของมันมาก บางคนทนอึดถึกมาก กินมากๆ ไม่มีอาการอะไรเลยก็มี


ยังไม่มีใครระบุได้ว่าอาการดังกล่าวมาจากองค์ประกอบใด สันนิษฐานว่ามาจาก by product ที่เกิดขึ้นระหว่างการผลิต  หรืออาจเป็น d-glutamic ซึ่งเป็น form ที่ไม่ได้ใช้ในสิ่งมีชีวิต เป็น malform (ในมุมมองของร่างกาย) ของ l-glutamic ที่โมเลกุลกลับด้าน

อาจเกิดขึ้นปริมาณน้อยๆ และแต่ละยี่ห้อก็มีปริมาณไม่เท่ากัน ทำให้อาการพิษที่เกิด มีอาการต่างกันในต่างยี่ห้อด้วย



ถ้าไม่เชื่อผม ท้าพิสูจน์ครับ ทานชูรส มื้อละช้อน งดเกลือเพื่อชดเชยโซเดียมเกิน เป็นเวลา 2 สัปดาห์ ผมรับรองว่าท่านอาจารย์ต้องยอมแพ้ก่อนการทดลองจบแน่นอนครับ !





edit เพิ่มอาการ
ใจสั่น ใจเต้นผิดจังหวะ ใจเต้นเร็ว บางคนกลับเต้นช้าก็มี  ตื่นเต้น ตื่นกลัว painc ง่าย อารมณ์แปรปรวน ปวดหัว เวียนหัว มึนงง ทรงตัวไม่ดี มือชา เท้าชา อ่อนเพลีย ไม่มีแรง ง่วงนอนแต่นอนไม่หลับ สะดุ้งตื่นเมื่อหลับ ผิวหนังระคายง่าย ผื่นขึ้น ลิ้นชา หิวบ่อย ต้องหาของกินตลอดวัน  น้ำหนักขึ้น มวนท้อง คลื่นไส้อ่อนๆ ระบบขับถ่ายแปรปรวน ฉี่บ่อย  โอ้ย เยอะ มาก !!



ไม่มีอาการผมร่วงนะครับ !



edit2 เอาข้อความของคุณจุนสีมาลงอีกรอบ ผมก็พบข้อมูลนี้เช่นกัน แต่การนำมาชี้แจงคงไม่ทำให้คนธรรมดาๆ เข้าใจได้ง่ายนัก แต่มันอธิบายให้เห็นว่ามันอธิบายอาการที่หลากหลายได้เป็นอย่างดี

"..........

มันอันตรายสำหรับในบางคนและในการได้รับปริมาณมาก เพราะ กรดกลูตามิก หรือ กลูตาเมท ครับ

กลูตาเมทมันมีฤทธิ์เป็นสารสื่อประสาทด้วยนะครับ โดยออกฤทธิ์ต่อ glutamate receptor ทั้งสามชนิดคือ NMDA, AMPA และ Kainate receptor

มีผลต่อการเรียนรู้และการทำงานของสมองได้ครับหากได้รับมากเกิน เพราะว่า การกระตุ้น NMDA receptor อย่างต่อเนื่องส่งผลการเป็นพิษต่อเซลล์ในระบบประสาทครับ นั่นคือหากความเข้มข้นของกรดกลูตามิกอาจทำให้เซลล์ประสาทตายได้

ทั้งยังมีบทบาทสำคัญในเมแทบอลิซึมของกรดอะมิโนหลายชนิด โดยเฉพาะการเมแทบอลิซึมของกรดอะมิโนแอสพาร์เตทและอะลานีน (ใครที่ไปดคยตรวจเลือดอาจเคยเห็นสองค่านี้นะครับคือ AST และ ALT)

    

นอกจากนี้ที่ synapse ของเซลล์ประสาทหลายชนิดที่ใช้กลูตาเมทเป็นสารสื่อประสาท จะมี glutamate transporter ครับ ซึ่งทำหน้าที่ลดระดับของกลูตาเมทใน synapse ให้มากที่สุด เพื่อยับยั้งการสื่อประสาท ลองคิดดูว่าถ้าได้รับกลูตาเมทในปริมาณมาก นอกจากจะเป็นการกระตุ้น NMDA receptor ที่มากเกินไปแล้ว ยังส่งผลให้ glutamate transporter ทำงานหนักอีก ซึ่งหาก glutamate transporter ทำงานไม่ทันจะส่งผลอย่างมากต่อเซลล์ประสาทดังที่ได้กล่าวไป

........"

จากคุณ    : CuSO45H2O