ถ้าจำไม่ผิด extra virgin olive oil จะเหมาะกับพวกทำเป็นน้ำสลัด หรือที่ไม่ต้องผ่านความร้อนสูงๆ ครับ เพราะมึจุดเกิดควันต่ำ
แต่ถ้าเป็น extra light olive oil จะเป็นใช้สำหรับทำอาหารประเภทผัด ทอด ที่ใช้ความร้อนสูงๆครับจุดเกิดควันสูง (คือทนความร้อนได้ดี) ครับ