มาแล้วครับ เมนูใหม่.....

กับเมนูนี้ หลายๆ คนอ่านชื่อกระทู้แล้วคงคิดว่า เมนูลดน้ำหนักบ้าอะไรของมันวะ แกงเขียวหวานไก่ จริงๆ แล้วมันมีวิธีการเปลี่ยนวัตถุดิบบางอย่างครับ

ผมไม่ผัดเครื่องแกงกับน้ำมัน แล้วเปลี่ยนจากกะทิเป็นเน้าเต้าหู้ไม่ใส่น้ำตาลครับ (ถ้าทำน้ำเต้าหู้ได้เองจะดีมากครับ เพราะการันตีไม่ใส่แป้งครับ)

มาเริ่มกันเลยดีกว่าครับ แกงเขียวหวานไก่ ขอบอกก่อนว่า สูตรนี้สำหรับสองคน หรือทานสองที่นะครับ อย่าไปทานครั้งเดียวพรวดหมดถ้วยละ แต่มันก็เยอะอยู่ คงทานไม่หมดหรอกนะ


ใช้กล้องมือถือ ภาพอาจไม่น่ากิน หรือไม่ถูกใจหลายๆ คน สามารถเอาไปปรับกรรมวิธีในการทำได้ครับ

เครื่องปรุงมีดังนี้ครับ
(หากมีตาชั่งเล็กๆ อย่างตาชั่งที่ชั่งปริมาณแป้งทำเค๊ก เล็กๆ ที่บ้านจะเหมาะมากครับ)
*** ขอย้ำอีกครั้ง สูตรนี้สำหรับทาน 2 ท่าน หรือทาน 2 มื้อครับ (จริงๆ ผมกินได้ 3 มื้อเลยอะ) หากใครอยากทำถ้วยเล็ก ก็หาร 2 ได้เลยครับ พอดีผมไม่มีหม้อเล็กๆ เลยต้องทำถ้วยใหญ่ ไม่เช่นนั้นมันทำยาก หม้อจะไหม้นะครับ ***
1. น้ำเต้าหู้ 1 ถุงครึ่ง แบบไม่ใส่น้ำตาล = 130 Kcal (น้ำเต้าหู้ผมทำเอง แต่ผมกะปริมาณให้ด้วยการตักใส่ถุงเหมือนร้านค้า จะได้กะปริมาณใส่กันถูก เวลาไปซื้อจากที่ร้านมาทำ ส่วนจะลงวิธีการทำน้ำเต้าหู้ด้วยดีไหม อันนี้ผมไม่แน่ใจอะครับ เพราะมันง่ายมาก  Google  ก็มี แต่ถ้าใครสนใจอยากให้ผมทำรีวิว การทำน้ำเต้าหู้ด้วย ก็ Comment ไว้ได้นะครับ)
2. เนื้ออกไก่ลอกหนังออกทั้งหมด 100 กรัม = 140 Kcal
3. เครื่องพริกแกงเขียวหวาน 2 ช้อนโต๊ะ + กะปิ ครึ่งช้อนชา = 40 Kcal
4. น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ = 20 Kcal
5. น้ำตาลปี๊บ หรือน้ำตาลทราย 6 ช้อนชา = 96 Kcal
6. มะเขือเปราะ 5-6 ลูก โดยประมาณ = 20 Kcal
7. มะเขือพวง 2  พวง โดยประมาณ = 25 Kcal
8. อื่นๆ ใบโหระพา+ใบมะกรูด+พริกชี้ฟ้าแดง ไว้แต่งหน้า = 20 Kcal
9. ข้าวกล้อง 50 กรัม = 80 Kcal

รวมแล้วมื้อนี้ทานไป 245+80 = 325 Kcal  (ให้ข้อมูลเพิ่มอีกนิด เขียวหวานทำแบบธรรมดา ผมลองนั่งคำนวณเล่น มันจะให้ Kcal ประมาณ 350-400 Kcal นะครับ ไม่รวมข้าวสวย ที่อาจกินกันคนละ สองจานแบบธรรมดา 5555, ถือว่าเมนูนี้ลด Kcal ไปได้เยอะเลย) เพราะว่าแบ่งด้านบนเป็น 2 มื้อแล้วบวกข้าวไปมื้อละ 80 Kcal มื้อนี้หนักน้ำตาลไปหน่อย แนะนำให้ไปวิ่งตอนเย็นๆ หรือออกกำลังให้เหงื่ออกสัก 30 นาที จะเผามันไปได้ครับ

วิธีการทำนะครับ อันนี้ยุ่งนิดนึง

เริ่มจากตั้งไฟอ่อนนะครับ ใส่น้ำเต้าหู้ลงไปก่อนเล็กน้อยครับไม่ต้องหมด อันนี้ต้องไฟอ่อนนะครับ น้ำเต้าหู้มันก็ไหม้ได้ จากนั้นใส่พริกแกงและกะปิลงไปผัดจนละลายเข้ากันครับ (อันนี้ปกติเขาผัดเครื่องแกงกับน้ำมันนะ แต่ว่าเราลดความอ้วนอยู่ เราเลยผัดกับน้ำเต้าหู้แทน ไม่ต้องผัดนานแบบต้นตำรับที่ผัดกับน้ำมันก็ได้ อร่อยเหมือนกัน) แล้วเอาเนื้อไก่หั่นชิ้นลงไปผัดกับเครื่องแกงและน้ำเต้าหู้ให้เข้ากันสักพักครับ (ผมใช้วิธีนี้ เพราะรู้สึกว่าเนื้อไก่จะอร่อยได้กลิ่นเครื่องเทศมากกว่าครับ บางสูตรเขาใส่น้ำเต้าหู้ลงไปก่อน พอเดือดแล้วก็ใส่ไก่ ผมว่าไม่อร่อย)

เสร็จแล้ว เมื่อเนื้อไก่เริ่มสุกพอประมาณ ก็ใส่น้ำเต้าหู้ที่เหลือ ตามปริมาณด้านบนลงไปได้เลยครับ ทีนี้เปิดไฟแรงขึ้นได้อีกหน่อยครับ คอยคนก้นหม้อด้วย เพราะว่าน้ำเต้าหู้มันไหม้ก้นง่ายนะครับ พร้อมกับใส่ น้ำปลา และน้ำตาลตามปริมาณด้านบน น้ำตาลใส่ไปเท่านั้นพอนะครับ ตอนชิมมันไม่หวานหรอก แต่พอน้ำมันเริ่มแห้ง ตอนสุกแล้ว มันจะออกรสหวานครับ เพราะ 6 ช้อนนี้เยอะแล้ว ได้ปริมาณน้ำตาลที่ไม่สมควรเกินต่อวันแล้ว (เกินนิดๆ ไม่เป็นไร Kcal ยังไม่เกิน เดี๋ยวตกเย็นเราไปออกกำลังกาย Burn มันออก)

เมื่อเดือดแล้ว อาจจะเห็นเป็นฟองเต้าหู้ลอยๆ ด้านบน ก็ใส่มะเขือเปราะ หั่น 4 ชิ้นต่อลูก และมะเขือพวงหั่นครึ่ง ลงไปครับ รอจนมะเขือสุก หากใครชอบทานนิ่มๆ ก็รอจนมันนิ่มก็ได้ครับ แล้วหลังจากนั้นใส่ใบมะกรูดฉีกครึ่ง ลงไปครับ สักเล็กน้อยเอากลิ่นครับ รอสัก 1 นาทีก็ตามด้วยใบโหระพา พริกชี้ฟ้าแดง หั่นแว่นๆ สักเล็กน้อย ใส่ลงไปเอาสีสัน ไม่งั้นมันเขียวไปทั้งหม้อ คนๆ ให้มันจมแล้วปิดไฟได้เลยครับ

ตักใส่จาน แต่งหน้าด้วยใบโหระพา และ พริกชี้ฟ้าแดง หั่นแว่นๆ แล้วก็จัดเสิร์ฟ รับประทานได้เลยครับ

เห็นไหมครับ ใครว่าแกงเขียวๆ แดงๆ ของไทย กินเป็นอาหารลดความอ้วนไม่ได้ แค่รู้จักวิธีทำ ตักกะทิ ตักไขมันน้ำมันออก เราก็ทำได้ครับ

**** ทานกันอร่อยแล้ว อย่าเพลินนะครับ น้ำหนักมันจะขึ้นเอา ทานเท่าที่ผมแนะนำเป็นพอ อย่าเกินหมดถ้วยเป็นห่วงจริงๆ แล้วอย่าลืมออกกำลังกาย อย่างน้อย 45-60 นาทีกันด้วยนะครับ ****

ขอให้ทุกท่านสุขภาพแข็งแรงครับ

กระทู้เก่า (เร็วๆ นี้ผมอาจจะเปิดบล๊อคให้ทุกคนได้เข้าไปดูกันสะดวกๆ นะครับ)
[Diet Today] อาหารลดน้ำหนัก คั่วกลิ้ง ปลาทูย่าง : http://ppantip.com/topic/30166854
[Diet Today] อาหารลดน้ำหนัก ฉู่ฉี่ ปลากระป๋อง : http://ppantip.com/topic/30155582
[Diet Today] อาหารลดน้ำหนัก พริกแกงไก่ คะน้า+ถั่วฝักยาว : http://ppantip.com/topic/30012881
[Diet Today] อาหารลดน้ำหนัก ปลากระป๋องผัดคะน้า : http://www.ppantip.com/topic/30002195
[Diet Today] อาหารลดน้ำหนัก ต้มยำปลาทู : http://www.ppantip.com/topic/30004623
[Diet Today] อาหารลดน้ำหนัก กะเพราไก่ ข้าวโพดอ่อน : http://ppantip.com/topic/30008803