สวัสดีค่า
วันนี้ขวัญเอาสปาเก็ตตี้ผัดต้มยำแห้งใส่กุ้งและเห็ด
โดยทดลองทำซอสต้มยำดูค่ะ ^^
เพราะเคยคิดไว้นานแล้วว่าจะลองทำซอสต้มยำ
เลยได้เอาสูตรที่เขียนไว้มาลงมือทดลองดู
ออกมาเป็นอย่างที่คิดค่ะ (คือพอกินได้ 55)



เครื่องที่ใส่นะคะ

1. เครื่องต้มยำค่ะ ตะไคร้ ข่า ใบมะกรูด ผักชี พริก
2. น้ำพริกเผา
3. กุ้งสด
4. เห็ด 2 อย่าง เห็ดออรินจิ กับเห็ดหอมสด
5. กะทิ
6. เส้นสปาเก็ตตี้



เครื่องต้มยำค่ะ
หั่นทุกอย่างให้เล็กหน่อย
เอาไปปั่นรวมกับกะทิและน้ำพริกเผา
ใช้กะทิ 1 ถ้วยค่ะ



เห็ดที่บ้านที่ติดตู้เย็นตลอด
เห็ดออรินจิกับเห็ดหอมสด
และมะนาวที่จะใส่ตอนสุดท้าย



กุ้งค่ะ แกะเปลือกแบบไว้หาง
กุ้งนี่ซื้อจากแมคโคร



ผักชีใช้รากกับก้านไปปั่นรวมเพื่อทำซอส
ส่วนใบเราแช่น้ำไว้ค่ะ ไว้แต่งจาน



เริ่มต้นด้วยการต้มเส้นค่ะ
ขวัญจะลดเวลาลงจากที่เขียนไว้บนห่อ 2 นาทีค่ะ



พอครบเวลา ก็เทน้ำออก ล้างน้ำเย็น
จากนั้นผึ่งไว้ค่ะ เส้นจะยังแข็งนิดๆ
เราไปเคี่ยวซอสก่อน



ซอสที่ปั่นออกมาค่ะ
กะทิ+เครื่องต้มยำ+น้ำพริกเผา
ตั้งไฟไว้ค่ะ ไฟกลาง เคี่ยวไปเรื่อยๆ
ทีนี้ลองชิมดูนะคะ รสชาติจะหวานอยู่แล้วค่ะ
หวานและมันของกะทิเลย ปรุงน้ำปลานิดเดียวพอค่ะ



เคี่ยวจนกะทิแตกมันนะคะ ถ้างวดไป เติมน้ำได้นิดหน่อย



พอกะทิแตกมันดีแล้ว ใส่เส้นลงไปคลุกค่ะ คลุกเร็วๆ



เติมกุ้งค่ะ คลุกเส้นอีกที
สังเกตว่าพอกุ้งจวนสุก ค่อยใส่เห็ด



ใส่เห็ดลงไปค่ะ แล้วผัดเร็วๆ ต้องผัดตลอด
เพื่อให้ซอสเคลือบเส้นทั่วถึง
และที่ขวัญให้ลดเวลาต้มเส้นลง 2 นาที
เพราะว่าจะผัดให้ซอสงวดเข้าเนื้อเส้นพาสต้าค่ะ
ลองชิมรสอีกครั้งนะคะ เสร็จแล้วปิดไฟ บีบมะนาว
คลุกๆ อีกรอบ เสร็จค่ะ



ตักใส่จาน แต่งด้วยผักชีค่ะ



ทีแรกขวัญกะว่าจะทำเป็นซอสราด
แต่เปลี่ยนใจตอนทำ
คิดว่าคลุกแบบนี้จะออกรสที่เด่นกว่า
ก็เป็นแบบนั้นจริงๆ ค่ะ ผัดแล้วซอสมันเข้าเนื้อมากเลย
เส้นก็หนึบๆ สุกกำลังดี



หม่าม้าขวัญถามว่าไม่เอาไปปั่นได้มั้ย
ทำแบบหั่นแล้วผัดเลย
จะทำแบบนั้นก็ได้นะคะ
แต่ว่าขวัญอยากทดลองดูเฉยๆ
ว่าถ้าเอาเครื่องไปปั่นแล้วเคี่ยวจะเป็นยังไง
คิดว่าสูตรนี้จะดัดแปลงทำซอสต้มยำ
เอาไว้ผัดกับเนื้อสัตว์ต่างๆ ได้อีกค่ะ

ปิดท้ายด้วยภาพนี้ค่ะ
แล้วพบกันใหม่เมนูหน้า