พอดีอยากลองทำไข่เยี่ยวม้า  เลยค้นสูตรและได้ลองทำดังนี้คะ


ส่วนผสม
ไข่เป็ด 30 ฟอง
เกลือแกง 800 กรัม
ปูนขาว 750 กรัม
น้ำ 5 ลิตร
ใบชา(ดำ) 80 กรัม
โซดาแอช หรือโซเดียมคาร์บอเนต 300 กรัม
สังกะสีออกไซต์


วิธีทำ
นำไข่เป็ดดิบที่สดและใหม่ เลือกให้มีขนาดเท่าๆ กัน อย่าล้างน้ำให้เอาผ้าแ้ห้งหรือแปรงเช็ดหรือปัดเอาสิ่งสกปรกออก
ต้มน้ำใบชา และนำเกลือแกง กับ โซดาแอชพร้อมทั่งปูนขาว ลงไปต้มร่วมกันในภาชนะเคลือบให้เดือด คนให้ทั่ว แล้วทิ้งไว้ให้เย็น แล้วแยกตะกอนออกทิ้ง และเติมสังกะสีออกไซด์ 500 มิลลิกรัม/ 1 ส่วนลิตร
เรียงไข่ที่เตรียมไว้ลงในถังพลาสติก ใช้ไม้ไผ่สานขัดแตะปิดไว้เหนือไข่ เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ลอย
เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ ลงในถังให้ท่วมไข่ แล้วทิ้งไว้ประมาณ 20 - 30 วัน
แล้วเมื่อครบกำหนด ก็นำไข่เยี่ยวม้าที่ได้ไปล้างน้ำ ปล่อยทิ้งไว้จนแห้ง แล้วเคลือบเปลือกไข่ด้วยดินขาว ผสมกับแป้งเปียก ในอัตราส่วน 5/1

--------------------------------------------------------------------------------
คำถามคะ  

1 สังกะสีออกไซต์   มันเอาไว้ทำอะไรอะคะ (เกียวกับไข่เยี่ยวม้านะ )   ถ้าไม่ใส่แล้วผลจะเป็นยังไง
2 โซดาแอช  มันเอาไว้ทำอะไรอะคะ (เกียวกับไข่เยี่ยวม้านะ )    ถ้าไม่ใส่แล้วผลจะเป็นยังไง
3 ปูนขาว  มันเอาไว้ทำอะไรอะคะ (เกียวกับไข่เยี่ยวม้านะ )    ถ้าไม่ใส่แล้วผลจะเป็นยังไง
4 น้ำที่ใช้ดองไข่เยี่ยวมา  สมมติเราดองเสร็จแล้ว  เราสามารถเอามาดองชุดต่อไปอีกได้ไหมคะ  ถ้าได้ จะใช้ดองต่อไปได้อีกกี่ชุดคะ