ทานอาหารพวกเนื้อกันเยอะ ก็ต้องมาหาอาหารพวกผักทานกันบ้าง

ที่เมืองฮานอย เขานำผักโสภณมาต้มกับขิงแล้วทานพร้อมกับไข่ต้มและซีอิ้วขาว
มีชื่อว่า NGONG CAI LUOC TRUNG
จัดเป็นอาหารประจำเมืองเพราะไปทานอาหารที่ใหนก็จะเจอคนสั่งอาหารจานนี้ทานกัน
แสดงว่าชาวฮานอยนิยมทานผักกันเยอะ  
หุ่นของสาวฮานอยเลยสะโอดสะอง เรียกกันว่าแทบจะไม่เคยเจอผู้หญิงเวียดนามอ้วนเลย
ดังนั้นเรามาทำอาหารจานนี้ทานกันบ้างดีกว่า เผื่อว่าจะได้มีหุ่นแบบชาวฮานอยกันบ้าง (คงจะยาก)

ผักโสภณ-ไข่ต้ม-ซีอิ้วขาว


ผักโสภณที่ตลาดสดฮานอย


NGONG CAI LUOC TRUNG ที่ฮานอย


เอาไข่ต้มใส่ในถ้วยซีอิ้ว


ขยี้ไข่ต้มในซีอิ้ว ทำให้น้ำซีอิ้วข้น เวลานำผักไปจิ้มน้ำซีอิ้วจะได้เคลือบผัก


เอาผักโสภณไปจิ้ม


ผักโสภณคือส่วนก้านของผักกาดเขียวปลี  
ผักกาดเขียวปลี นี้คือผักที่นำไปทำผักกาดดอง
เป็นผักที่มีต้นขนาดใหญ่  ผัก 2 ต้นนี้หนัก 1.5 กก. ราคา 15 บาท/กก. ซื้อมาจากตลาดยิ่งเจริญ


ตัดผักกาดเขียวปลี เอามาเฉพาะก้าน  ใบผักนำไปดองกับน้ำซาวข้าว ทำผักดอง


ขิง


ผักโสภณและขิงนำไปต้มในน้ำเดือด ต้มจนผักสุก


ผักโสภณที่ต้มสุกแล้ว


เทซีอิ้วขาวใส่ถ้วย ใส่ไข่ต้มและพริกขี้หนู


ขยี้ไข่ต้มเป็นชิ้นเล็ก คลุกน้ำซีอิ้ว ชิมดูก่อน ถ้ารสเค็มมากเกินไป ให้ตักน้ำต้มผักใส่ไป 1 ช้อน


เวลาทานเอาผักวางในจาน ราดด้วยใข่ต้มพริกซีอิ้วขาว



นอกจากผักโสภณแล้ว ผักอื่นๆ ก็นำมาต้มแล้วจิ้มซีอิ้วไข่ต้มได้

ผักไม่รู้จักชื่อ แต่ปลูกจากภูเขา ทานที่ร้านอาหาร QUAN NGON MIEN TAY ฮานอย เขานำก้านของยอดผักมาลวก จิ้มซีอ้วไข่ต้ม  ผักรสหวานมาก




กะหล่ำปม



กะหล่ำดาว



ผักรสหวาน ชูรสผักด้วยไข่ต้ม ซีอิ้วขาว
เขิญท่านสุภาพสตรีทั้งหลายถ้าอยากหุ่นสวยๆ ทำผักโสภณ-ไข่ต้ม-ซีอิ้วขาว ทาน

สวัสดี