ตามหัวข้อเลยค่ะ พอดีชอบไปกินร้านอาหารร้านหนึ่งในเชียงใหม่ เป็นแบบหมูจุ่ม มีผัก หมู วุ้นเส้นให้อ่ะค่ะ แล้ววุ้นเส้นเค้าจะหนาๆอวบๆหน่อย พอเอาลงน้ำลวกๆ มันนุ่ม มันหนึด มันเหนียว บอกไม่ถูก มันอร่อยดีค่ะ

เรื่องมีอยู่ว่า จขกท. ไม่ใช่แม่ศรีเรือนใดๆ ทั้งน้านนน นี่ไม่ได้จับตะหลิวมานับปี แล้วเพิ่งมารู้เรื่องนึงซึ่งขัดกับสิ่งที่รู้มาตลอดชั่วอายุ 40+ปี คือ วุ้นเส้นดิบๆ ที่เราซื้อมาเนี่ยะ มันไม่ต้องแช่น้ำก็น

วุ้นเส้นก่อนเอามาผัดต้องแช่น้ำนิ่มแค่ไหนคะ ใช้ยี่ห้อต้นสนค่ะ เขียนไว้ว่าให้แช่น้ำอย่างน้อย7นาที ก็แช่น้ำ(น้ำก๊อกวันนี้ค่อนข้างเย็นเพราะอากาศเย็น) 7นาทีเป๊ะๆเลย เพราะมีคนบอกว่าถ้าแช่นานเกินจะอืด เคยมี

อยากจะถามหน่อยครับว่า 1.วุ้นเส้นสดกับวุ้นเส้นแห้ง มันต่างกันอย่างไร แล้วใช้ต่างกันมั๊ย แล้วปกติที่เรากินหรือที่ร้านใช้มันคือแบบไหน 2.เส้นก๋วยเตี๋ยวสดกับแห้ง (พวกเส้นหมี่ เส้นเล็ก) มันต่างกันอย่างไร

เคยซื้อยำวุ้นเส้นมากินอยู่ร้านหนึ่ง นั่งรถผ่านแล้วเห็นคนซื้อเยอะอะ เลยลองดูมั้ง เค้าลวกเส้นได้เหนียวและไม่แข็งติดกันเลย รู้สึกเค้าจะยำไว้แล้วยกมาขายนะค่ะ ไม่ได้ยำสดๆ อยากทราบว่าต้องทำอย่างไง เพราะเราท