ปลาตะเพียนทอด... แค่เพียงได้ยินชื่อ กลิ่นหอมๆ ของปลาทอดใหม่ๆ ก็ลอยมาแตะจมูก  ตอนฉันเป็นเด็กที่บ้านทำปลาตะเพียนทอดบ่อยมาก คงเป็นเพราะราคาถูก ตอนเย็นหลังเลิกเรียนกลับมาถึงบ้าน จะได้ยินเสียงน้ำมันฉู่ฉ่าอยู่ในครัว ตามมาด้วยกลิ่นหอมชวนน้ำลายสอ
     ปลาตะเพียนตัวไม่ใหญ่นัก อาม่าบั้งจนละเอียดยิบทอดจนเหลืองกรอบไปถึงก้าง เนื้อมีรสหวานเล็กน้อยเพราะความสด กินกับข้าวสวยร้อนๆ คลุกน้ำปลาพริกนิดหน่อย อร่อยจนลืมอิ่มเลยทีเดียว
      ปลาตะเพียนต้องระวังเรื่องก้างมากๆ เพราะเป็นปลาที่มีก้างเยอะ ทำให้ราคาไม่แพงนัก แม้จะบั้งละเอียดทอดจนกรอบ แต่ก็ยังต้องตั้งใจแทะและเลาะก้างใหญ่ ๆ ที่ไม่กรอบออกอย่างระมัดระวังอยู่ดี
     ถ้าวันไหนมีปลาตะเพียนเยอะ อาม่าก็จะทำปลาตะเพียนต้มเค็มด้วย รสชาติเค็มๆ หวานๆ เนื้อปลานุ่มละลายในปาก กินกับข้าวสวยก็อร่อยไม่แพ้กัน แต่ฉันชอบปลาตะเพียนทอดมากกว่า
     พูดถึงแล้วคิดถึงปลาทอดฝีมืออาม่า เมนูอาหารวันนี้คงเป็นปลาทอด แต่ฉันคงทำได้เพียงปลาทับทิมหรือปลานิลทอด เพราะมีขายที่ตลาดแถวบ้านฉัน แบบพร้อมทอดได้เลยสะดวกดี