ข้าวต้มมัด อาหารอร่อยราคาประหยัด ตอนเป็นเด็กฉันได้กินบ่อย ๆ ในยามที่มีคนนำกล้วยน้ำว้าเป็นเครือมาขายให้อาม่า ซื้อเป็นเครือราคาถูกกว่า ดังนั้นพอกล้วยเรื่มสุก อาม่าก็เริ่มรังสรรค์สร้างเมนูต่าง ๆ กล้วยเชื่อม กล้วยบวชชี กล้วยปิ้ง กล้วยตาก

     ข้าวต้มมัดเป็นอีกเมนูที่มีขั้นตอนการทำพอสมควร
     เริ่มตั้งแต่เตรียมใบตอง เช็ดให้สะอาด ตัดเป็นชิ้น นำไปผึ่งแดดให้ใบตองนิ่ม

     แช่ข้าวเหนียวทิ้งไว้ข้ามคืน  ปอกมะพร้าวแก่ ชูดเพื่อคั้นน้ำกะทิ ปอกกล้วย ผ่าครึ่งล้างน้ำเกลือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ผิวกล้วยดำระหว่างรอกระบวนการห่อ

    เมื่อลงมือทำ อาม่า จะนำข้าวเหนียวผสมกับกะทิ วางลงบนใบตองที่ซ้อนกันสองชั้น เผื่อมีการฉีกขาดระหว่างห่อ วางกล้วยลงไป ใช้ข้าวเหนียวปิดทับอีกที ส่งให้แม่ซึ่งนั่งรอเป็นพนักงานห่อ ห่อเสร็จก็วางเรียงใส่ซึ้งเตรียมนำไปนึ่งบนเตาถ่าน

     ขั้นตอนการนึ่ง เป็นสิ่งน่าอัศจรรย์สำหรับฉันเสมอ เพราะอาม่าไม่จับเวลา อาม่าใช้วิธีประมาณความร้อนของเตาถ่านและปริมาณน้ำที่ใส่ด้านล่างซึ้งได้อย่างพอเหมาะ เมื่อน้ำด้านล่างหมดเตาถ่านไฟใกล้มอดดับ จะไม่มีไอน้ำพวยพุ่งขึ้นมาจากฝาหม้อ นั่นคือข้าวต้มมัดสุกได้ที่แล้ว

     ข้าวต้มมัดที่บ้านฉันไม่ใส่ถั่วดำ และไม่ใส่น้ำตาล มีความหวานธรรมชาติจากกล้วยน้ำว้าสุกก็อร่อยมากแล้ว