เพราะสิ่งนี้เกิดขึ้นสิ่งนี้จึงมี เพราะสิ่งนี้มีสิ่งนั้นก็จึงมี เพราะดับสิ่งนี้สิ่งนี้จึงดับ เพราะสิ่งนี้ดับสิ่งนั้นจึงดับไปด้วย
.
ชิฆจฺฉา ปรมา โรคา - อันความหิวนั้นท่านว่าเป็นโรคอย่างยิ่ง
.
ลองนึกดูนะครับ ว่าถ้ามีหมูกรอบอยู่ในมือ ท่านทั้งหลายจะเอาไปทำอะไร หรือท่านที่อาจจะไม่ได้ทำกับข้าวเองแต่ก็ชอบกินหมูกรอบหรืออยากกินหมูกรอบ ท่านจะนึกถึงเมนูไหน ? ผมคาดว่าอาหารที่ติดอันดับความนิยมอันดับต้นๆก็น่าจะมีกะเพราหมูกรอบอยู่ในนั้นด้วยแน่นอน
.
ครับผม เราต้องกินตามหน้าที่ของธาตุขันธุ์ เราหิวและต้องการการบำบัดชั่วคราว เรามีหมูกรอบและเราจะกิน กินกะเพราหมูกรอบ เครื่องปรุงหรือส่วนผสมหลักเลยก็คือหมูกรอบครับ ถ้าท่านไม่ได้ทำเองก็ต้องไปหาซื้อมา ซึ่งก็เป็นของราคาค่อนข้างสูงและมักจะได้ปริมาณน้อย ก็ขอแนะนำให้ท่านทำกินเองดีกว่า วิธีทำมีอยู่ในกระทู้นี้นะครับ
.
หมูกรอบแบบง่ายๆ แต่ก็กร๊อบกรอบ
.
เมื่อได้หมูกรอบมาแล้วก็หั่นให้เป็นชิ้นพอดีๆอย่าให้เล็กไปบางไปมันจะไม่กรอบ ใหญ่ไปก็จะเปลืองหรือได้กินไม่กี่ที
ใบกะเพรา ของผมนี่จัดว่าใส่น้อยนะครับ กะเพราหน้าแล้งหาไม่ค่อยได้แต่ก็จะมีกลิ่นหอมเข้มข้นกว่ากะเพราหน้าฝน
ใบยี่หร่า หรือใบจั๋น อันนี้ของเด็ด หอมมากๆและรสร้อนแรง ขอแนะนำให้ทำกินที่บ้านนะครับ เพราะไม่เผ็ดเหมือนพริกแต่มีฤทธิ์ขับเหงื่อ ท่านผู้สาวหน้าตาแฉล้มขาวนวลขอให้กินเมนูนี้หรือกินใบจั๋นเฉพาะตอนที่ท่านไม่ได้ออกไปไหน
พริกสด , พริกแห้ง , กระเทียม สามอย่างนี้โขลกหยาบๆพอให้เข้ากัน
หอมหัวใหญ่ซักหัว
.
เครื่องปรุงก็แบบทั่วไปเลยครับ น้ำปลา , น้ำตาลทราย , ซอสปรุงรสฝาเขียว , ซอสหอยนางรม
และซีอิ๊วหวานหรือซีอิ๊วดำ อันนี้เป็นสูตรจีนครับ อาหารที่ทำเสร็จอาจจะสีเข้มหน่อย ถ้าไม่ชอบแบบนั้นก็ไม่ต้องใส่ครับ
น้ำมันพืช
.
ก่อไฟขึ้นเตานึงครับ เอากะทะขึ้นตั้งใส่น้ำมันลงไปอย่าให้มากเพราะหมูกรอบมีแนวโน้มว่าจะมันอยู่แล้ว
เอาพริกกระเทียมลงเจียวให้หอม ถ้าทำถึงล่ะก็เพียงขั้นตอนนี้จะเริ่มมีเสียงจามจากท่านผู้ชม วนๆน้ำมันและพริกให้ทั่วกะทะ
ใส่หมูกรอบลงไปผัด ไม่ต้องนานครับพอให้พริกและน้ำมันเคลือบทั่ว เริ่มใส่เครื่องปรุง น้ำปลา น้ำตาล ซอสปรุงรสและซีอิ๊วดำ
ไม่ต้องใส่น้ำซึ่งผัดกะเพราบางสูตรก็ใส่น้ำซุปนิดหน่อย แต่มันจะทำให้หมูลดความกรอบ
ใส่หัวหอม ผัดไปซักครู่ก็ใส่ซอสหอยนางรม แน่ใจว่าทุกอย่างสุกเข้ากันดี เตรียมให้พร้อม
ใส่ใบจั๋นและใบกะเพรา พลิกไปมาเขย่าสามทีก็ยกออกจากไฟ ตรงนี้สำคัญนะครับถ้าผัดซ้ำไปซ้ำมาใบกะเพราจะตายหมด
คือเปลี่ยนเป็นสีดำและกลิ่นหอมอโรม่าเทอราปี้ของมันจะระเหยไปหมด
.
ตักข้าวใส่จาน ถ้าอยากได้ไข่ดาวก็ให้เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ให้เรียบร้อย จะกินแบบคนละจานหรือตักราดข้าวก็แล้วแต่ความนิยมครับ
มีพริกน้ำปลาซักถ้วยช่วยเจริญอาหาร ถ้าผมกินเองจะใส่หอมแดงลงไปด้วย แต่อันนี้มีสองหน่อและผู้สาวอีกคนไม่ค่อยชอบกินหอมก็เลยใส่แค่พริกและน้ำปลา
ตักชิ้นหมูกรอบใส่ปากแล้วก็เคี้ยวเตรียมตัวรับความกรอบและเผ็ดร้อนหอมหวลให้ดี
.
อ้ำ
.
แล้วความหิวก็ผ่านไป ถึงความทุกข์อื่นๆจะยังคงอยู่แต่ความหิวก็ผ่านไป

...