น่าจะมีกำเนิดและปรับปรุงกันเรื่อยมา ให้เดี๊ยนไล่ชื่อเครื่อง ก็ไล่ไม่เป็นหรอก อบเชย โป๊ยกั๊ก ชวงเจีย ฯลฯ ไรงี้

ถ้าจำไม่ผิด พะโล้เวอร์ชันบ้านเดี๊ยน เป็นซีอิ๊วดำ และไม่มีเครื่องพะโล้เลย แต่งรสออกเปรี้ยว

ส่วนแกงแค พวกจะค่าน ผักเผ็ด มันดูเหมือนสมุนไพรที่ปกติจะไม่กินกัน แต่อาจจะเก็บแถวบ้านก็ได้ จะค่าน น่าจะพืชตระกูลพริกไทย ใช้แต่งกลิ่นคล้าย ๆ กัน