พอดีพูดถึงจาวมะพร้าวแล้ว อีกอย่างนึงที่ลืมไม่ได้เลยก็คือมะพร้าวกะทิ ตอนเด็กๆจะชอบกินมาก
จะเอามะพร้าวกะทิมา เอาน้ำตาลทรายโรย รสชาตจะมันๆหวานๆ อร่อย

มะพร้าวกะทิคือ .... มะพร้าวที่ผลมีเนื้อหนากว่าปกติมีลักษณะ นิ่ม อ่อนนุ่ม ฟูปานกลาง และฟูเต็มกะลา น้ำมะพร้าวภายในมีลักษณะ
ข้นเล็กน้อย ข้นปานกลาง และข้นเหนียว เนื้อมะพร้าวนิ่มและฟู หนาประมาณ 2 - 3 เซนติเมตร ผิวหน้าขรุขระคล้ายผิวมะกรูด อ่อนนุ่มชุ่มน้ำ
หรือเหลวเป็นครีม มีรสชาติหวานมัน 

วิธีสังเกตความแตกต่างของมะพร้าวกะทิกับมะพร้าวธรรมดา
ถ้ายังไม่ผ่าผลมะพร้าว จะสามารถสังเกตได้จากการเขย่าผลแล้วฟังเสียง ถ้าเป็นมะพร้าวกะทิจะไม่ได้ยินเสียงของน้ำมะพร้าวข้างใน 
เนื่องจากมีเนื้อมะพร้าวหนากว่าปกติ แต่มะพร้าวธรรมดาจะได้ยินเสียงน้ำข้างใน

ประโยชน์ของมะพร้าวกะทิ
กรดลอริก (Lauric Acid) เป็นกรดไขมันอิ่มตัว ช่วยเพิ่มไขมันดี (HDL) ในเลือด ป้องกันการเกิดภาวะหลอดเลือดแข็ง ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือด  มีสารต้านอนุมูลอิสระและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น โพแทสเซียม แคลเซียม แมงกานีส ธาตุเหล็ก ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของเซลล์ในร่างกาย กระตุ้นภูมิคุ้มกัน ลดการอักเสบ ป้องการการติดเชื้อต่างๆ และช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด มีไขมันอิ่มตัว ช่วยเรื่องการทำงานของระบบเผาผลาญในร่างกาย ช่วยเผาผลาญไขมัน ดังนั้นการรับประทานมะพร้าวจึงเป็นตัวช่วยในการลดน้ำหนักได้ มีกากใยสูง ช่วยเรื่องการทำงานของระบบขับถ่าย