ต่างกันตรงรสชาติ
✅ ส้มตำใส่น้ำปลา → รสชาติเข้มข้น กลมกล่อม มีความเค็มและหอมของน้ำปลา เพิ่มความลึกของรสชาติ
✅ ส้มตำไม่ใส่น้ำปลา → รสเปรี้ยว หวาน เผ็ดชัดขึ้น 
 สรุป: ใส่น้ำปลาได้ความหอมเค็มลึก ไม่ใส่จะได้รสเปรี้ยวสดชื่นมากขึ้น

ทั้งนี้ แล้วแต่คนชอบนะคะ ว่าแต่ทุก ๆ ท่านชอบแบบไหนกันคะ