สวัสดีค่ะ วันนี้อยากจะนำสูตรขนมกุยช่ายมาแบ่งปันให้เพื่อนๆชาวพันทิปได้ลองมาทำกันดูค่ะ
สูตรนี้เป็นสูตรที่นิ่มปรับสูตรมาหลายครั้งจนได้ผลเป็นที่น่าพอใจ
ตัวแป้งรีดง่ายไม่ติดมือ แล้วก็นิ่มมากๆ
การ์รันตรีจากหลายคนที่ลองเอาไปทำแล้วบอกว่าอร่อยจริง
ทำขายก็ได้ด้วยค่ะ
มาลองดูสูตรกันค่ะ
สูตรขนมกุยช่าย
แป้งข้าวเจ้า 1 ถ้วยตวง
แป้งมัน 1 1/2 ถ้วยตวง
แป้งข้าวเหนียว 1/2 ถ้วยตวง
น้ำสะอาด 2 ถ้วยตวง
น้ำมัน 1/4 ถ้วยตวง
สูตรไส้ขนมกุยช่าย
ใบกุยช่าย 200 กรัม
เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
ซีอิ้วขาว 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันสำหรับเจียวกระเทียมเล็กน้อย
*****สูตรนี้นิ่มทำแค่ครึ่งสูตรเท่านั้นนะคะ เพราะมีกุยช่ายไม่พอ สำหรับแป้งที่เหลือนิ่มเอาไปทำฮะเก๋า
ดังนั้นถ้าจะให้กุยช่ายพอดีกับแป้งให้เพิ่มสูตรเข้าไปนะคะ******
สูตรน้ำจิ้ม
ซีอิ้วดำ 1/2 ถ้วย
ซีอิ้วขาว 4 ชต.
น้ำตาลทราย 2 ชต.
น้ำส้มสายชู 4 ชต.
พริกแห้งป่น
วิธีการทำ
1.นำกระเทียมมาเจียวให้เหลืองหอม พักไว้
2.หั่นใบกุยช่ายความยาวประมาณ 1/2 ซม แล้วนำมาผสมกับเบคกิ้งโซดา ซีอิ้วขาว น้ำตาลทราย และกระเทียมเจียวที่เราเตรียมไว้มาผสม
3.จากนั้นพักไส้ไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ ประมาณ 30 นาที
4.จากนั้นนำแป้งทั้งสามชนิดมาผสมกับน้ำสะอาด แล้วคนให้เข้ากัน
5.นำขึ้นตั้งไฟอ่อนๆให้ส่วนผสมข้นและร่อนออกจากกระทะ จากนั้นปิดไฟและเทน้ำมันใส่ลงไปนวดให้น้ำมันเข้าผสมกับแป้งให้หมด
6.นำแป้งที่ได้มาแบ่งเป็นสี่ส่วนแล้วนำมารีดให้เป็นแผ่น
7.ใช้พิมพ์กลมขนาด 7.5 ซม มากดให้เป็นแผ่นกลม
8.นำไส้กุยช่ายมาใส่แล้วห่อ
9.หลังจากห่อเสร็จให้นำไปวางบนลังซึ้งโดยทาน้ำมันไว้ก่อน
10.นึ่งไฟแรงจนกระทั้งแป้งสุกเวลาประมาณ 5-7 นาทีหรือแป้งมีลักษณะใส
11.ทาน้ำมันกระเทียมเจียวที่ตัวขนมแล้วจัดเสริฟคะ
สำหรับน้ำจิ้มก็ไม่มีอะไรมากค่ะ
แค่ผสมส่วนผสมทุกอย่างแล้วตั้งไฟให้เดือดค่ะ
แล้วใส่พริกแห้งป่นลงไป
เสร็จเรียบร้อยค่ะ
คลิปวีดีโอการทำ
แจกสูตรขนมกุยช่าย แป้งบางเหนียวนุ่มนานข้ามคืนพร้อมน้ำจิ้มรสเด็ด
หรือติดตามกันได้ทาง Instagram Granny Nimmy