วิธีทำผัดเปรี้ยวหวานไก่กรอบ ไก่กรอบนอกนุ่มในเคลือบซอสฉ่ำ ๆ อร่อยมากกก

กระทู้สนทนา

ใครเบื่อผัดเปรี้ยวหวานหมูแล้วอยากลองอะไรใหม่ ๆ มาลองสูตรนี้ค่าา สูตรนี้เข้มข้นมาก แต่ไม่เผ็ดเกินไป เด็ก ๆ ชอบแน่นอนค่ะ ไปดูวัตถุดิบกันค่ะ

วัตถุดิบสำหรับหมักไก่

สะโพกไก่หั่นชิ้น 400 กรัม (หรือไก่ส่วนที่ชอบ เช่น น่อง ปีก หรืออกไก่)

- เกลือป่น 1 ช้อนชา

- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา

- ซอสปรุงรส 1 ช้อนชา

- แป้งทอดกรอบ 100 กรัม

- แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม

- น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

วัตถุดิบผัดเปรี้ยวหวาน

- ไก่กรอบ 400 กรัม

- กระเทียม 10 กรัม

- พริกหวานสามสี 20 กรัม

- หอมใหญ่ 20 กรัม

- มะเขือเทศ 20 กรัม

- สับปะรด 20 กรัม

- ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม

- ซอสพริก 40 กรัม

- ซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ

- ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

- น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ

- ต้นหอม (ตามชอบ)

วิธีการทำผัดเปรี้ยวหวานไก่

STEP 1 : เตรียมวัตถุดิบ

ล้างผัก หั่นผักและไก่เตรียมไว้

STEP 2 : หมักเนื้อไก่

ปรุงรสไก่ด้วยซอสปรุงรส เกลือป่น และพริกไทยป่น คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักไว้ในตู้เย็น ประมาณ 15 – 30 นาที

STEP 3 : ทอดไก่กรอบ

เตรียมชามผสม ร่อนแป้งข้าวเจ้าและแป้งทอดกรอบผสมกัน นำไก่มาคลุกกับแป้ง ตั้งกระทะ เทน้ำมันลงไปครึ่งกระทะ เปิดไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อน ค่อย ๆ ใส่ไก่ที่คลุกแป้งไว้ลงไปทอด ทอดจนไก่สุก ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน เตรียมไว้

STEP 4 : ผัดซอสเปรี้ยวหวาน

ตั้งกระทะ เทน้ำมันสำหรับผัดลงไป เปิดไฟกลางค่อนแรง รอจนน้ำมันเริ่มร้อน ใส่กระเทียมสับ ผัดจนส่งกลิ่นหอม จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำตาลปี๊บ ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำส้มสายชู น้ำเปล่า และเกลือป่นลงไป ผัดจนน้ำซอสเปรี้ยวหวานเริ่มงวดลงและมีสีเข้มขึ้น

STEP 5 : ใส่ผักและไก่ทอดลงไป