ถ้าพูดถึงก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่ ทุกคนจะนึกถึงสวนมะลิ และมีสองชื่อที่ต้องนึกถึง 
หนึ่ง คือ เฮียฮ้ง อดีตมือรับจ้างร้านดังสวนมะลิ ก่อนลาลับจากโลกที่ถนนลูกหลวง อีกชื่อหนึ่ง คือ เจ๊เค็ง
แห่งซอยเฉลิมเขต 4 ทีคนรุ่นหลังจะรู้จักแต่ลูกสาวคนโต คือ เจ็งิ้ม ซึ่งยังคงสืบทอดการทำคั่วไก่อยู่ที่เดิม
ส่วนเจ๊เค็งไปช่วยลูกสาวคนเล็กที่ถนนพระองค์เจ้าสาย ลำลูกกาคลอง 4 โดยมีลูกชายคนโตที่เพิ่งเกษียนช่วยอีกแรง
เมื่อก่อนกินร้านเจ๊งิ้มบ่อย เพราะชอบการเอาเนื้อไก่หมักลงไปรวนในน้ำมัน แล้วนำนำมันรวนไก่
ที่ผสมกับมันจากเนื้อไก่มาผัดคั่วไก่ ทำให้ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่มีความหอม ยังไม่เคยกินฝีมือการผัดของเจ๊เค็ง
เพราะย้ายไปไกลมาก แต่กลับได้ชิมสาขาของเจ๊เค็ง ในตลาดพระโขนง ซึ่งเป็นของน้องสาวเจ๊เค็งโดยบังเอิญ
วันเสาร์ที่ 27-1-24 ไปทำฟันที่พระโขนง ลงรถทีป้ายรถประจำทางพระโขนง 
ข้ามถนนสุขุมวิทเลี้ยวซ้ายไปแยกพระโขนง เลี้ยวขวาเข้าถนนปรีดีพนมยงค์ หรือซอยสุขุมวิท 71 หรือซอยคลองตัน



เสร็จจากทำฟันจะไปบิ๊กซึอ่อนนุช
และเดินดูของในตลาดพระโขนง เผื่อมีอะไรใหม่ ๆ หลังจากเมื่อ 7 ปีที่แล้ว เขียนบทความเรื่อง
"เที่ยวไปกินไป by laser @ ลิตเติ้ลเมียนมาร์ ตลาดพระโขนง"  https://ppantip.com/topic/36375718 
และ "เที่ยวไปกินไป by laser @ Mona Little Myanmar"  https://ppantip.com/topic/39580294
ผ่านร้านที่รับเปี๊ยะไข่ทะลัก อร่อยซอย 8 จากสิงห์บุรีมาขาย ซึ่งมีหลายร้านใน กทม.และปริมณฑล



ภาพขีดเขียนบนทางเท้า ที่ผู้เขียนน่าจะมีปัญหาทางจิตใจ 
แต่มีความทรงจำเกี่ยวกับเส้นทางและสถานที่ต่าง ๆ ดีเยี่ยม
เห็นแผนที่แบบนี้ครั้งแรก ที่ป้ายรถประจำทางแยกมักกะสันขาออก 
เคยเจอกำลังขึดเขียนไปพึมพำไปครั้งหนึ่ง



ผ่านซอยปรีดีพนมยงค์ 4 เลี้ยวซ้ายเข้าซอยปรีดีพนมยงค์ 2 หรือซอยแสงทิพย์



เดิมเป็นซอยตัน แต่การเกิดขึ้นของกลุ่มคอนโดด้านซอยอ่อนนุช
ทำให้มีการเปิดทางเข้าออกทางด้านซอยสุขุมวิท 71 ผ่านซอยปรีดีพนมยงค์ 2
โดยมีการสร้างสะพานข้ามคลองพระโขนง เป็นซอยที่มีผู้คนอาศัยอยู่หนาแน่น 
ทั้งคนไทยทั้งพุทธและมุสลิมและชาวเมียนมาร์ มีหอพักห้องเช่าในซอยรองรับหลายแห่ง



ทางด้านขวามือมีร้านขายสินค้าเบ็ดเตล็ดขนาดใหญ่







สองข้างซอยมีร้านขายอาหารหลายแห่ง 
ทั้งขายกลางวันและขายช่วงเย็นรองรับคนกลับจากการทำงาน
ชนิดของอาหารแบ่งแยกกันชัดเจน อาหารในซอยนี้จะเป็นอาหารไทย
รองรับลูกค้าคนไทย และอาหารมุสลิม เพราะซอยคลองตันและซอยอ่อนนุช
ดั้งเดิมเป็นย่านที่มีชาวมุสลิมอาศัยอยู่หนาแน่น ส่วนอาหารพม่าจะอยู่ในตลาดพระโขนง







ร้านมะม่วงน้ำปลาหวานมือทอง สาขาซอยปรีดีพนมยงค์ 2
นอกจากน้ำปลาหวาน ยังมีกะปิหวาน กะปิโหว่ กะปิแห้ง 
ปลาร้าหอม และพริกเกลือกุ้ง สำหรับกินกับมะม่วงดิบและมะม่วงดอง



ร้านไอศครีม





เนื่องจากเป็นซอยที่มีผู้คนอาศัยอยู่หนาแน่น จึงมีร้านสะดวกซื้อหลายแห่ง
เริ่มจาก Tops daily ที่ปากซอย 7-11 สองแห่งและ Lotus's go fresh กลางซอย รวมถึง Cj More ท้ายซอย





ปากซอยสุขอุทิศที่ตั้งของ 7-11 แห่งแรก เป็นซอยเชื่อมกับซอยปรีดีพนมยงค์ 4



มองเข้าไปจะเห็นยอดโดมของมัสยิดยะมีอุ้ลอิสลาม (บางมะเขือ)
เราจะกลับมาซอยนี้อีกครั้งกับก๋วยเตี๋ยวแกงของร้านอิสลามสองร้าน 
คือ ร้านตะหลิวบิน และร้านครัวมิตรเจริญ ศูนย์อาหารบางมะเขือ



ร้านทำเครื่องไหว้ศาลเจ้าจากไม้ไผ่





ร้านกิมลั้งข้าวมันไก่ตอน



อพาร์ทเมนท์ขนาดใหญ่ริมถนน





ปุ้มปุ้ยก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ



ถึงสามแยกที่ซ้ายมือ คือ ร้านสะดวกซื้อ Cj More
ถ้าเดินตรงไปข้ามสะพานข้ามคลองพระโขนง จะสามารถเดินออกซอยอ่อนนุช (สุขุมวิท 77)
ตรงข้ามบิ๊กซีและสำนักงานประกันสังคม สาขาอ่อนนุช ผ่านศูนย์การค้าและโครงการคอนโดมีเนียม Habito



เลี้ยวขวาที่สามแยกเข้าซอยแสงทิพย์
สุดซอย คือ ตลาดแสงทิพย์



ที่จอดรถเอกชนข้างอพาร์ทเมนท์



เลี้ยวขวาเข้าซอยเพชรแก้ว





ที่จอดรถตลาดแสงทิพย์



เลี้ยวซ้ายที่กลางซอยเพชรแก้ว
ปากซอยมีร้านขายหมากพลู ในซอยนี้มีร้านอาหารพม่าสองร้าน



ตั้งใจว่าจะเดินทะลุไปถนนสุขุมวิททางปากซอยสุขุมวิท 71/1
และแวะกินโมฮิงกา หรือขนมจีนน้ำยาหยวกกล้วย
เกือบเดินผ่านร้านกลางซอย ที่ดูไม่มีอะไร เหมือนร้านอาหารตามสั่งไม่มีชื่อร้าน
แต่ไปสะดุดกับป้ายธงชื่อร้าน "ก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่เจ๊เค็ง สวนมะลิ สาขาพระโขนง" ทำให้ต้องหยุดเดิน



มองเข้าไปมีที่นั่งแค่สามโต๊ะ
แต่มีไรเดอร์เดินเข้าออกตลอดเวลา



สอบถามได้ความว่าเป็นน้องสาวเจ๊เค็ง
เปิดขายมาได้ปีกว่า โดยลูกชายได้รับการถ่ายทอดการทำคั่วไก่จากจ๊เค็ง



รายการอาหารบนกำแพง 
แต่จากที่ไรเดอร์มารับของ ทำให้รู้ว่า ร้านนี้มีสุกี้ขายด้วย



น้ำดื่มไม่คิดเงินบริการตัวเอง



คั่วไก่อบ 50 บาท



ผัดคั่วไก่ในกระทะจนได้ที่ ตอกไข่ลงไปหนึ่งฟอง
ใช้ฝาหม้อปิดกระทะ แล้วเร่งไฟแรงให้เส้นกรอบรอบขอบ 
แต่เส้นตรงกลางยังนิ่ม ไข่ที่ตอกลงไปกลายเป็นไข่ดาวที่ติดเป็นเนื้อเดียวกับเส้น



เนื้อไก่หมักที่ผ่านการรวนในน้ำมันร้อน ๆ จนกรอบนอกนุ่มในหอมสามเกลออ่อน ๆ
ก่อนใช้น้ำมันที่ใช้รวนไก่มาผัดคั่วไก่ เหมือนที่เคยเห็นเจ๊งิ้มทำ 









ใส่หมึกดองสองชิ้น



เส้นใหญ่ที่ขอบกรอบ แต่เส้นถัดเข้ามายังนุ่ม



ต่อด้วยคั่วทะเล 60 บาท





ใส่กุ้งสดสองตัว





ราดซ้อสคล้ายซ้อสหอยทอด



นอกจากกุ้งสด ยังมีหมึกสดบั้งเนื้อและหมึกดอง
ร้านก๋วยเตี๋ยวคั่วไก่เจ๊เค็ง สวนมะลิ สาขาพระโขนง เปิดขายทุกวัน ตั้งแต่สิบโมงเช้าถึงสองทุ่ม
ยังไม่รีบร้อนเขียนถึง เพราะอยากลองสุกี้ และลองคั่วไก่อีกครั้งให้แน่ใจ