#science วิธีที่มนุษยชาติหาเลี้ยงตัวเองกำลังทำลายสภาพภูมิอากาศ ดิน และความหลากหลายทางชีวภาพของโลก และกำลังทำให้ทุกคนบนโลกใบนี้ตกอยู่ในความเสี่ยง
.
การมาถึงของการปฏิวัติการผลิตอาหารอย่างยั่งยืน ด้วยกระบวนการทางชีวภาพที่ไม่มีที่สิ้นสุดนั้น กำลังเกิดขึ้น และมนุษยชาติกำลังเข้าสู่เส้นทางในการยอมรับ
.
โลกเรากำลังเผชิญกับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ ผลของการเปลี่ยนแปลงนั้นรุนแรงเพิ่มขึ้นในทุกวัน ทั้งภัยแล้ง การขาดแคลนน้ำ ระดับน้ำทะเลสูงขึ้น น้ำท่อม น้ำแข็งขั้วโลกละลาย การสูญเสียความหลากหลายทางชีวภาพ และวาตภัยขนาดใหญ่อีกมากมาย ล้วนเกิดขึ้นจากน้ำมือของมนุษย์เป็นส่วนใหญ่ และสาเหตุหลักมาจากกาเผาเชื้อเพลิงฟอสซิล เช่น ถ่านหิน น้ำมัน และก๊าซ มากเกินจนส่งผลทำให้เกิดก๊าซเรือนกระจก และยังส่งผลโดยตรงที่ทำให้โลกเข้าสู่ภาวะโลกร้อน 
.
ถึงอย่างนั้น! มนุษยชาติก็ไม่เคยหยุดนิ่งที่จะหาห้นทางแก้ไข ผลกระทบที่เกิดขึ้นในทุกๆมิตินั้น การแก้ไขจึงจำเป็นต้องได้รับความรู้มือจากทุกฝ่ายทั่วโลกไม่ว่าจะภาครัฐฯ และภาคเอกชน
.
หนึ่งในสาเหตุที่มีหลายองค์กร และบริษัทฯ พยายามพัฒนากันมาอย่างต่อเนื่อง นั่นก็คือ สาเหตุที่เกิดจากการบริโภคเนื้อสัตว์เพิ่มขึ้น หรือปัญหาที่เกิดจากอุตสาหกรรมปศุสัตว์ ทำให้มีการปล่อยมีเทน ก๊าซคาร์บอนไดออกไซต์ และก๊าซเรือนกระจกอื่นๆ ขึ่นสู่ชั้นบรรยากาศ ซึ่งเป็นหนึ่งในมูลเหตุที่ส่งผลให้เกิดภาวะโลกร้อนทั้งทางตรงและทางอ้อม การบริโภคเนื้อสัตว์นั้นเพิ่มมากขึ้น ก็จำเป็ฯต้องใช้ที่ดินเพื่อการปศุสัตว์ นั่นก็หมายถึงพื้นที่ป่าต้องลดน้อยลง ต้นไม้ที่ดูดซับก๊าซคาร์บอนฯ ก็ต้องลดลง ยังรวมไปถึงที่มาของอาหารที่ต้องให้สัตว์เลี้ยง ที่เป็นมูลเหตุทางอ้อมกับปริมาณที่ต้องจัดหาเพิ่มมากขึ้นเป็นต้นฯ
.
การคิดค้นของมนุษยชาติไม่เคยหยุดนิ่ง "Solar Foods" บริษัททางด้าน เทคโนโลยีอาหารของฟินแลนด์ ที่มีภารกิจหลักในการปฏิวัติการผลิตอาหารทั่วโลก ด้วยแนวทางอันเป็นเอกลักษร์จากการรวมตัวของสาขาวิทยาศาสตร์ พลังงานทดแทน และวิศวกรรมกระบวนการชีวภาพ
.
ภายใต้โครงการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ที่ VTT Technical Research Center ของประเทศฟินแลนด์ และ Lappeenranta University of Technology ทีมวิจัย ซึ่งได้ค้นพบวิธีการเปลี่ยนไฟฟ้าไร้มลพิษ และค้นพบวิธีการกักเก็บคาร์บอนไดออกไซต์ โดยทำการเปลี่ยนมันให้เป็นแคลอรี่ที่กินได้ (หรือพูดให้เข้าใจได้มากขึ้น คือ "ปลูกอาหารจากอากาศ")
.
กระบวนการนี้คือการนำจุลินทรีย์เพียงตัวเดียว หนึ่งในพันล้านชนิดที่พบในธรรมชาติ มาเติบโตโดยการหมัก ซึ่งเรียกอีกอย่างว่ากระบวนการทางชีวภาพ เราให้อาหารจุลินทรีย์เหมือนกับที่คุณให้อาหารพืช แต่แทนที่จะรดน้ำและให้ปุ๋ย เราใช้เพียงอากาศและไฟฟ้า
.
กระบวนการนี้นั้น มีประสิทธิภาพมากกว่าการสังเคราะห์ด้วยแสงถึง 20 เท่า (และมากกว่าเนื้อสัตว์ถึง 200 เท่า)
.
ด้วยการใช้การหมักเพื่อปลูกโปรตีน กระบวนการทางชีวภาพของผลิตภัณฑ์โปรตีนตัวแรกภายใต้ชื่อ "Solein" และที่สำคัญกระบวนการนี้ยังเป็นไปตามธรรมชาติ
.
อย่างไรก็ดี การเปลี่ยนก๊าซคอาร์บอนไดออกไซต์มาเป็นอาหารนั้น เป็นสิ่งที่พืชก็ทำมาตลอดเป็นปกติ แต่นี่แตกต่างออกไป สิ่งที่ Solar Food ทำได้เหนือกว่า ด้วย "Solein" ที่เป็นโปรตีนที่สร้างจากคาร์บอนไดออกไซต์
.
ซึ่งวัตถุดิบของกระบวนการผลิตนี้ ประกอบไปด้วย "อากาศ" (Air) ด้วยวิธีการนำจุลินทรีย์ที่เจริญเติบโตได้เหมือนกับพืช ที่มีอยู่ในคาร์บอนไดออกไซต์และน้ำ มาเป็นวัตถุดิบ
.
ไฟฟ้าหมุนเวียน (Renewable electricity) ด้วยการใช้ไฟฟ้าเพื่อแยกน้ำจากอากาศออกเป็นไฮโดรเจนและออกซิเจนด้วยพลังงานหมุนเวียน ประสิทธิภาพตั้งแต่ไฟฟ้าไปจนถึงแคลอรี่จึงอยู่ที่ประมาณ 20% ซึ่งหมายความว่า Solein มีประสิทธิภาพในการแปลงพลังงานเป็นแคลอรี่มากกว่าสัตว์ถึง 100 เท่า
.
สารอาหารและแร่ธาตุ (Nutrients and minerals) ไม่กี่เปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายประกอบด้วยสารอาหารอนินทรีย์ เช่น ฟอสฟอรัสและแคลเซียม ซึ่งไม่สามารถนำมาจากอากาศได้
.
กระบวนการทางชีวภาพตามธรรมชาติ (Natural bioprocess) ด้วยวิธีแก้ปัญหาซึ่งไม่ใช่พืชหรือสัตว์ แต่เป็นจุลินทรีย์ที่ไม่มีการดัดแปลง ซึ่งเป็นหนึ่งในพันล้านชนิดที่พบในธรรมชาติ และเป็นธรรมชาติโดยสมบูรณ์แม้ว่าจะไม่ได้ปลูกแบบดั้งเดิมก็ตาม 
.
การ "หมัก" ที่มนุษย์เราใช้กันมาเป็นเวลานับหลายพันปี อย่างการผลิตเบียร์และทำไวน์ด้วยยีนต์ Solar Food ใช้วิธีการเดียวกัน ด้วยการแยกน้ำออกจากอากาศ เพื่อให้ได้จุลินทรีย์ และป้อนฟองเล็กๆของคาร์บอนไดออกไซต์ และสารอาหาร เช่น ไนโตรเจน แคลเซียม ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียม ซึ่งเป็นสารอาหารชนิดเดียวกัน ที่พืชดูดกลืนรากจากดิน จุลินทรีย์เจริญเติบโตและเพิ่มจำนวนในกระบวนการที่มีประสิทธิภาพมากกว่าการสังเคราะห์ด้วยแสงถึง 20 เท่า
.
เมื่อจุลินทรีย์ขยายตัวในน้ำและของเหลวมีความหนาขึ้น สารละลายบางส่วนจะถูกกำจัดและทำให้แห้งอย่างต่อเนื่อง ผลลัพธ์ที่ได้คือผงแห้ง "Solein" ซึ่งประกอบไปด้วยเซลล์ทั้งหมดที่มีโปรตีนสูงถึง 70%
.
Functional protein powder ผงโปรตีนฟังก์ชั่น "Solein" นี้ สามารสลายตัวไปเป็นอาหารทั้งคาวและหวานได้อย่างง่ายดาย ซึ่งทำให้เหมาะสำหรับอาหารแทบทุกชนิด อีกทั้งยังมีคุณค่าทงโภชนาการสูง (เป็นวีแกน)
.
องค์ประกอบของธาตุอาหารหลักของเซลล์นั้นคล้ายคลึงกับส่วนประกอบของถั่วเหลืองแห้งหรือสาหร่ายแต่มีประโยชน์หลากหลายมากกว่า และให้รสชาติอูมามิ และกลิ่นหอมอ่อนๆ
.
ความเป็นไปได้อย่างยั่งยืนนี้จึงไม่มีที่สิ้นสุด เนื่องจากกระบวนการทางชีวภาพนี้ ไม่จำเป็นต้องใช้ที่ดิน จึงสามารถสร้างแหล่งอาหารอันไม่มีที่สิ้นสุดให้กับโลกใบนี้ได้ ยังสามารถนำไปสู่ผลลัพธ์อย่างการไม่ต้องฆ่าสัตว์ การทำลายป่า การใช้ยาฆ่าแมลง
.
นับว่าเป็นอนาคตของการผลิตอาหาร และอาจเรียกได้ว่าเป็นครั้งแรกในประวิติศาสตร์ของมนุษยชาติ
.
ขอขอบคุณข้อมูล
และสามารถอ่านรายละเอียดเพิ่มเติมได้ที่: https://solarfoods.com/science/
.
Better Day 
กำลังใจเติมให้กันได้ทุกวัน
...
เพื่อนๆ สามารถติดตามเรื่องราวดีๆ Green Green กับ Better Day  ได้ที่ Facebook: https://www.facebook.com/betterdaydotday

ขอบคุณครับ
...