SOP. คือ คู่มือ การประกอบอาหาร

แต่ละเสิร์ฟ แต่ละจาน แม้กระทั่ง
แบบหม้อใหญ่ๆแบบ ข้าวแกง

ในคู่มือมันจะบอกว่า
เครื่องปรุง มีอะไรบ้าง
ใส่อะไรก่อน ใส่อะไรหลัง
ใส่อะไรในจำนวน ปริมาณเท่าไหร่
ขนาดของวัตถุดิบ กี่เซ็นติเมตร

หั่น ตัด แบบไหน ละเอียดเลย
บอกแม้กระทั่ง อุณหภูมิไฟ ที่ใช้
ต้ม เคี่ยว ผัด ลวก กี่นาที

ทำเสร็จแล้ว จัดแต่ง
จัดจาน จัดเสิร์ฟ ต้องใส่อะไร
วางอะไรตรงไหน ใส่ปริมาณเท่าไหร่

SOP. จะช่วยให้ คุณไม่ต้องง้อ
พ่อครัว แม่ครัวเงินเดือนแพงๆ
ใครอ่านหนังสือออก ก็ทำได้
เด็ก ม3 คนออกมาจากคุก ก็ทำได้

ถ้าทำตามคู่มือ รสชาติ หน้าตา
ปริมาณ จะเหมือนกันหมด
มีความสม่ำเสมอ คงที่ มีมาตรฐาน

SOP. จะช่วยให้คุณ
ขยายสาขาได้ และทุกสาขา
จะมีมาตรฐานเดียวเหมือนกับ
แบรนด์ดังๆ ระดับโลก ใครทำก็เหมือนกัน

จำไว้ว่า ทำธุรกิจอาหาร
อย่าไปหวังพึ่งแต่พ่อครัว แม่ครัว
อย่าเอาอนาคตธุรกิจเรา ไปฝากคนอื่น
และก็อย่าเป็นแบบพ่อค้าที่ กูทำได้คนเดียว
เมียก็ทำไม่ได้ ลูกก็ทำไม่ได้ เวลาป่วย
เวลามีธุระ ร้านต้องปิด ขาดรายได้

ที่แย่ไปกว่านั้น คุณทำได้คนเดียว
คุณหายไปจากโลกนี้ เมีย ลูก ทำไม่ได้
ร้าน ธุรกิจก็ต้องปิดตัวลง ธุรกิจไม่อาจส่งต่อ
ให้ลูกเมียได้ เหมือนหลายๆร้าน

และๆๆๆ ไม่ต้องกลัวสูตรหลุด
เขารู้สูตรเรา เอาไปได้แต่สูตร
แบรนด์ DNA ของคุณ เขาเอาไปไม่ได้
เคยมีนะ ลูกจ้างร้านข้าวมันไก่ อยู่มา10ปี
ลาออกไปเปิดร้านเอง ก็ขายไม่ดี
เพราะ ไม่ได้ใช้ชื่อร้านเก่า

ถ้ายังมัวแต่หวงสูตร
ก็จะไม่ให้ใครรู้ ไม่มีใครทำแทนได้
คุณก็จะต้อง ดักดาน อยู่เฝ้าร้านทุกวัน
ทิ้งร้านไม่ได้ ไปไหนไม่ได้ ไม่ต่างจาก ติดคุก

ขยายสาขาก็ไม่ได้ ต่อให้เปิด2-3-4
ถ้าไม่มีระบบ ไม่ทำ SOP. แต่ละสาขา
ก็รสชาติ หน้าตา คุณภาพไม่เหมือนกัน

ที่โคราชมีร้านนึงขายก๋วยเตี๋ยว
เปิด2-3สาขา ต้นตำหรับอร่อยร้านเดียว
สาขา2-3 กินครั้งเดียวไม่ไปอีกเลย
และสุดท้าย ก็ปิดตัวลง

ใครอยากโต อยากส่งต่อธุรกิจ
ให้คนอื่นได้ ขายแฟรนไชส์ได้
ส่งต่อให้ลูกเมียได้ ต้องทำ!!

เรื่องSOP. ผมก็เพิ่งมารู้4-5ปีนี้
เรื่องการวางระบบร้านอาหาร
ผมก็เพิ่งมารู้นี่แหละ โดย มีอาจารย์ผม
(คนในภาพ)พี่ธามม์ ประวิติตรี
เป็นผู้สอน ให้ความรู้ นานถึง2ปี

อยากโต ก็ทำซะ
ไม่อยากโต พอใจแค่นี้ ก็ไม่ต้องทำ
อยากเป็นนักธุรกิจ ก็ทำ อยากเป็นแค่
พ่อค้า ตื่นไปตลาดเอง ทำเองทุกอย่าง
เปิดร้านเอง ปิดร้านเอง นั่งทะเลาะกับเมีย
นั่งปวดหัวกับลูกน้องทุกวัน ก็…ไม่ต้องทำ


โดยไม่ต้องอยู่ร้านมาเป็นปี เงินเข้าทุกวัน
แสดงความคิดเห็น
โปรดศึกษาและยอมรับนโยบายข้อมูลส่วนบุคคลก่อนเริ่มใช้งาน อ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่