โกตาว หนึ่งในอาหารมงคลที่คนนิยมใช้ในพิธีกรรมของจีนในตรัง

กระทู้สนทนา

อาหารจีน อาหาร จังหวัดตรัง พิธีกรรมทางศาสนา ประวัติศาสตร์

ช่วงที่เรามาอยู่ตรัง มีอาหารหลายอย่างที่เพิ่งเคยกิน และเคยเห็น หนึ่งในนั้นคือ โกตาว บังเอิญว่าเมื่อวานซืนเราไปเห็นโกตาวที่ร้านขายหมูย่าง ซึ่งที่ร้านกำลังเตรียมอาหารสำหรับไหว้พระจีน และเลี้ยงทหารพระ เราเลยถามพี่เจ้าของร้าน เลยเป็นที่มาของการทำข้อมูลในวันนี้ค่ะ

โกตาวเป็นเมนูที่ใช้ในงานพิธีกรรมเป็นหลัก ไม่ได้หากินได้ทั่วไป มาตรังอาจหากินยาก แต่อยากให้อ่านไว้เผื่อมีที่อื่นทำค่ะ

โกตาว หรือ ออตาว อาหารคาวของชาวจีนฮกเกี้ยน มีส่วนผสมหลัก คือแป้งมัน และเผือก ( ออ,โอว แปลว่า เผือก ) โดยมีกุ้งแห้ง หมูสับ เพิ่มความอร่อย บางแห่งก็ใส่เนื้อปูลงไป กวนจนเหนียว จนไม่ติดกระทะ เนื้อจะเด้ง ๆ จึงเอาขึ้นตกแต่งด้วยต้นหอม ผักชี หรือถั่วลิสง

เมื่อปี ๒๕๖๒ ตรังเคยจัดกิจกรรม เมืองเก่าทับเที่ยง "โกตาว" เป็นหนึ่งในเมนูสาธิต โดยน้องเอกอนันต์ที่ให้ข้อมูลเป็นคนทำ

แป้งมัน ทำให้เหนียว

ใช้แรงพอสมควร

ความเหนียวของโกตาว มีความหมายแทนกลมเกลียว แน่นเหนียว และความสามัคคี

ดังนั้นโกตาวจึงเป็นหนึ่งในอาหารหลักที่คนนำมาใช้ในพิธีโขกุ้น หรือเลี้ยงทหารพระ ร่วมกับหมี่ เกาหยุก แกงจืด และผัดผัก
นอกจากทำในพิธีเลี้ยงทหารเเล้วยังทำในวันสาร์ทต่างๆของชาวจีนเป็นของเซ่นไหว้เเก่บรรพบุรุษผู้ล่วงลับ มีนัยยะเพื่อให้ลูกหลานมีความกลมเกลียว สามัคคีกัน

รูปจากช่วงกินเจค่ะ วันสุดท้ายที่เลี้ยงคาว มีการจัดเลี้ยงทหารพระด้วย โกตาวอยู่ในชุดอาหารไหว้