ช่วงหลายปีมานี้ผมเห็นผู้คนกินอาหารไทยแล้วใช้ตะเกียบคีบกินเยอะขึ้นมาก โดยเฉพาะผัดไทย
ผมก็แปลกใจว่าปกติตะเกียบนี่แต่ก่อนเขาใช้กินแต่ก๋วยเตี๋ยวอย่างเดียวนะ ตอนนี้ลามมาถึงผัดไทยแล้วหรอ

ผมจำได้ว่าสมัยเกือบ40ปีที่แล้ว เมนูที่ใช้ตะเกียบคือก๋วยเตี๋ยวเท่านั้น กินผัดไทยใช้ช้อนกับส้อม คนไทยส่วนใหญ่ใช้ตะเกียบไม่ค่อยเป็นด้วย
ผมอาจจะเกิดไม่ทัน ไม่ชัวร์ ผมเลยไปถามป้าที่เป็นคนกรุงเทพคนไทยแท้ๆอายุ68ปี
(ป้าหัวโบราณสุดๆเรียนโรงเรียนหญิงล้วน) แกเล่าว่าเคยมีหนุ่มมาร้องเพลงจีบแต่ไม่เคยมีแฟน
หลอกถามเรื่องสมัยสาวๆไม่ยอมเล่า แกบอกเป็นเรื่อน่าอาย คาดว่าตอนแต่งงานน่าจะโดนคลุมถุงชน - -
ส่วนยายอีกคนอายุ90+ แกบอกสมัยสาวๆเมื่อ70ปีที่แล้วแค่โดนหนุ่มจับมือก็....ถ้าเป็นศัพท์วัยรุ่นสมัยนี้ก็น้ำเดิน 55555+
ผมชอบคุยกับคนแก่ครับ ผมรู้สึกว่าเขาอินโนเซนต์ที่สุดในบรรดามนุษย์บนโลกนี้แล้วครับ และหลายๆเรื่องที่เป็นประสบการณ์ของคนแก่ก็เป็นสิ่งที่เราไม่เคยรู้มาก่อนเพราะไม่มีการบันทึกไว้ จะรู้ได้จากเรื่องเล่าจากปากเท่านั้น

ป้าเล่าให้ฟังว่า โอ๊ยสมัยป้าสาวๆไม่มีหรอกตะกงตะเกียบ ใช้มือนี่แหละกินข้าว(เปิบข้าวกิน) กับใช้ช้อนซดน้ำแกง
สมัยป้าสาวๆ(50กว่าปีที่แล้ว)เขาจะมีหนังสือแบบเรียนสอนความเป็นผู้ดี ต้องใช้ช้อนกับส้อมกินข้าว ก๋วยเตี๋ยวผัดไทยก็ใช้ช้อนกับส้อมกิน
คนไทยส่วนใหญ่ใช้ตะเกียบไม่เป็น คนใช้ตะเกียบมีแต่คนจีน(คนไทยเชื้อสาย)เท่านั้น
บ้านหลังใหญ่อยู่กันหลายคนจัดอาหารใส่ถ้วยใส่จานเอาใส่ขันโตกหรือใส่ถาดใหญ่ๆ ล้อมวงกินเอามือเปิบข้าวกินช้อนตักน้ำแกง

ทุกวันนี้ผัดไทยกลายเป็นเมนูที่มาพร้อมตะเกียบ ผมคิดว่าร้านแผงลอยริมทางเอาสะดวกเข้าว่า ตะเกียบไม่ไผ่ใช้ครั้งเดียวทิ้งสะดวกที่สุด ก็ถือว่าเหมาะสม
แต่ร้านอาหารแบบร้านอาหารไทยแท้ๆทำไมให้ตะเกียบมาพร้อมจานผัดไทย ผมเห็นฝรั่งก็ใช้ตะเกียบไม่ค่อยเป็นกันหรอก ทำไมไม่เอาส้อมให้เขาก็ไม่รู้

เหตุที่ผมตั้งกระทู้นี้ก็เพราะว่า ในสมัยอดีตเราคนไทยใช้มือกินข้าวเป็นหลัก และใช้ช้อนซดน้ำแกง เราพัฒนาตัวเองเพื่อความเป็นอารยะก็เลยเกิดการเปลี่ยนแปลงวิธีการกินอาหาร วัฒนธรรมการกินอาหารไทยยุคใหม่เกิดมาพร้อมช้อนและส้อม และการกินก๋วยเตี๋ยวผัดไทยก็เกิดมาพร้อมๆกัน

สำหรับการกินอาหารไทยหรือผัดไทย เราควรจะช่วยกันอนุรักษ์วัฒนธรรมการกินแบบไทยๆไว้จะดีกว่าไหมครับ
ช้อนและส้อมเป็นหลักพร้อมช้อนกลาง ส่วนบางเมนูก็เอามือเปิบแบบโบราณไปเลย
ตะเกียบควรใช้เฉพาะอาหารจีนอาหารญี่ปุ่นอาหารเกาหลีเท่านั้น อย่าให้การใช้ตะเกียบลามมาถึงอาหารไทยเลย
ถ้าเราไม่ช่วยกันอนุรักษ์ไว้มันก็จะกลืนๆไปกับเขาหมดนะ

ในหนังฝรั่ง สไปเดอร์แมนโฮมคัมมิ่ง ป้าเมย์กับปีเตอร์กินลาบโดยใช้ตะเกียบคีบ โอ๊ยตายๆ คนไทยเขาไม่ได้ใช้ตะเกียบกินลาบนะครับ
ฝรั่งน่าจะเข้าใจว่าคนไทยใช้ตะเกียบกันเป็นปกติเลยทำหนังออกมาแบบนั้น แต่ในความเป็นจริงมันไม่ใช่ไง
ผมอยากให้คนไทยช่วยกันอนุรักษ์วัมนธรรมการกินอาหารแบบไทยๆให้มากกว่านี้ครับ
ความเป็นไทยไม่มีใครสร้างให้เรา เราสร้างมันขึ้นมา คำว่าไทยคือแบรนด์ เบรนด์ตัวนี้จะบ่งบอกทุกสิ่งทุกอย่างในตัวคุณ
ไทยเป็นยี่ห้อของคุณ ต้องรักษายี่ห้อตัวเองไว้ครับ

อนึ่ง
เรื่องมายาทบนโต๊ะอาหาร คนไทยถ้ากินอาหารตามแบบแผนที่เราเรียนกันมา ถือว่ามีมารยาทในการกินอาหารอันดับต้นๆของโลกนะครับ
ถ้าคนไทยกินอาหารตามแบบที่เรียนมา มันสวยงามสุดๆไม่เป็นรองอังกฤษที่เขาว่าเป็นเมืองผู้ดีเลยครับ
ผมเห็นคนชาติอื่นๆกินอาหารนี่โหย ถ้าเอาตรรกะการกินอาหารแบบไทยตามตำราไปเป็นเกณฑ์ในการวัด ถ้าจะบอกว่าเขาไม่เคยเรียนมารยาทในการกินอาหารมาก่อนเลยก็ว่าได้ครับ ไม่น่าดูไม่งามเลย

และผมค้นพบว่าถ้าเรากินอาหารตามแบบมารยาทไทยแท้ๆ จะทำให้เรากินอาหารได้น้อยลง มันดีต่อสุขภาพด้วยนะครับ คนไทยทุกวันนี้เป็นโรคอ้วนและสารพัดโรคจากการกินอาหารเพราะกินมากเกินไป ผมเป็นคนกินช้าเลยทำให้กินน้อยไปด้วย ผมต้องไปงานที่มีผู้หลักผู้ใหญ่งานสังคมเป็นประจำ ไม่รักษามารยาทในการกินไม่ได้ครับ คนไม่มีมารยาทในการกินจะไม่ได้รับความเคารพและความเกรงใจจากคนอื่น เขาดูคนว่าเป็นยังไงก็ตอนกินอาหารนี่แหละ
แค่เรื่องการกินอาหารก็บ่งบอกตัวตนของคุณได้

ทั้งหมดทั้งมวลนี้คืออยากให้คนไทยอนุรักษ์แบบแผนการกินอาหารไทยในแบบที่ถูกต้องไว้ให้ดีที่สุด
รักษามันไว้ครับ ไม่มีใครมารักษาให้เรานอกจากคนไทยด้วยกัน

ใครอยู่มานานมีอะไรจะเล่าต่อก็เล่าได้เลยนะครับ ผมชอบอ่านประวัติศาตร์จากการเล่า