อยากทราบครับว่า คนไทยเริ่มกินเนื้อสัตว์อื่นนอกจากกุ้งหอยปูปลาอย่างแพร่หลายเมื่อใด คือตามหลักฐานต่างๆ ตั้งแต่สมัยโบราณ อาหารหลักของสยามคือพืชผักที่เป็นผักสวนครัวรั้วกินได้ กับเนื้อสัตว์เล็กอย่างกุ้งหอยปูปลาโดยเฉพาะปลาที่เป็นอาหารหลัก เป็นที่มาของคำไทย "กินข้าวกินปลา" ที่ใช้กันจนปัจจุบัน ส่วนผักปลูกแบบคะน้า กวางตุ้งนั้นมักเป็นอาหารคนจีนและกินไม่บ่อยเพราะระบบการเพาะปลูกผักแบบสวนยังไม่แพร่หลาย (จนช่วงประมาณรัชกาลที่หก ผัดผักแบบจีนก็ยังถือเป็นอาหารภัตตาคารเพราะหายาก) เนื้อสัตว์อื่นๆ อย่างเป็ดไก่ถือเป็นของที่นานๆ จะได้กิน มักตอนมีแขกมาบ้านหรือเป็นงานเทศกาล เนื้อหมูเป็นอาหารคนจีน เนื้อวัวเนื้อควายหากินยากมากเพราะเป็นทุนในการผลิตข้าวจึงมีกินไม่บ่อย มักเป็นงานใหญ่จริงๆ และคนที่มีกินได้ฐานะต้องดีระดับหนึ่ง คนที่ทำถ้าไม่ใช่คนจีนก็เป็นคนมุสลิมที่กินเนื้อวัวเนื้อแพะเป็นประจำอยู่แล้ว แล้วลักษณะนี้เริ่มเปลี่ยนไปเมื่อใด
จขกท. เดาว่าน่าจะเริ่มเปลี่ยนช่วงทศวรรษที่ 2470 - 2480 โดยเฉพาะสมัยจอมพล ป. ที่ส่งเสริมโภชนาการแผนใหม่ ให้กินถูกหลักห้าหมู่ ไม่กินข้าวเยอะกับน้อย ตลอดจนส่งเสริมการออกกำลังกาย เช่นการประกวดชายงามหรือเพาะกาย เนื่องจากค่านิยมสมัยก่อนผู้ชายต้องดูรูปร่างบอบบางแบบผู้หญิงจึงจะดูเป็นผู้ดี ไม่ใช่คนใช้แรงงาน พอสมัยนี้ค่านิยมเปลี่ยนเป็นผู้ชายต้องเป็นชายชาตรีมีกล้ามสมสัดส่วน เป็นหนึ่งในนโยบายสร้างชาติ พร้อมกับการส่งเสริมโภชนการแผนใหม่ ก็ส่งเสริมให้ชาวบ้านเลี้ยงสัตว์ปลูกผักไว้กินเอง โดยค่ายทหารเป็นต้นแบบ (ประกอบกับยุคนั้นกิจการเนื้อสัตว์โดยเฉพาะหมูและไก่ยังเป็นของคนจีนอยู่มาก จึงเป็นส่วนหนึ่งของนโยบายชาตินิยมด้วย) มีการตั้งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์เพื่อรับรองเกษตรกรรมแผนใหม่ (เริ่มมาบ้างแล้วก่อนหน้านั้นเช่นฟาร์มบางเบิดของหม่อมเจ้าสิทธิพร กฤดากร) แต่ทำได้ไม่มากนักเพราะมีสงคราม มาเริ่มจริงจังอีกทีก็ยุค 2500 ที่ไทยรับการพัฒนาแผนใหม่ของอเมริกา กว่าจะได้แบบแพร่หลายจริงๆ ก็น่าจะยุค 2520 ที่เศรษฐกิจเริ่มโต การกินแบบต่างชาติแพร่หลายมากขึ้น ก่อนหน้านั้นเคยได้ยินผู้ใหญ่เล่าว่าถ้าไม่ใช่คนใกล้ตลาด หรือมีเงิน เป็ดไก่หมูเนื้อนี่เป็นของที่นานๆ จะได้กิน พวกชาบูหมูกระทะแบบทุกวันนี้แทบไม่ต้องพูดถึง หลายท่านยังชม CP เลยว่าเก่งที่ทำให้ไก่กลายเป็นของกินเล่นได้ จากที่ก่อนหน้านั้นต้องกินเป็นกับข้าวอย่างเดียวและไม่ได้กินบ่อยๆ
รบกวนช่วยตอบด้วยครับ ขอบคุณครับ หากมีส่วนใดที่เข้าใจผิดหรือผิดพลาดไปก็ขออภัยด้วยครับ
คนไทยเริ่มกินเนื้อสัตว์อื่นนอกจากกุ้งหอยปูปลาอย่างแพร่หลายเมื่อใด
จขกท. เดาว่าน่าจะเริ่มเปลี่ยนช่วงทศวรรษที่ 2470 - 2480 โดยเฉพาะสมัยจอมพล ป. ที่ส่งเสริมโภชนาการแผนใหม่ ให้กินถูกหลักห้าหมู่ ไม่กินข้าวเยอะกับน้อย ตลอดจนส่งเสริมการออกกำลังกาย เช่นการประกวดชายงามหรือเพาะกาย เนื่องจากค่านิยมสมัยก่อนผู้ชายต้องดูรูปร่างบอบบางแบบผู้หญิงจึงจะดูเป็นผู้ดี ไม่ใช่คนใช้แรงงาน พอสมัยนี้ค่านิยมเปลี่ยนเป็นผู้ชายต้องเป็นชายชาตรีมีกล้ามสมสัดส่วน เป็นหนึ่งในนโยบายสร้างชาติ พร้อมกับการส่งเสริมโภชนการแผนใหม่ ก็ส่งเสริมให้ชาวบ้านเลี้ยงสัตว์ปลูกผักไว้กินเอง โดยค่ายทหารเป็นต้นแบบ (ประกอบกับยุคนั้นกิจการเนื้อสัตว์โดยเฉพาะหมูและไก่ยังเป็นของคนจีนอยู่มาก จึงเป็นส่วนหนึ่งของนโยบายชาตินิยมด้วย) มีการตั้งมหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์เพื่อรับรองเกษตรกรรมแผนใหม่ (เริ่มมาบ้างแล้วก่อนหน้านั้นเช่นฟาร์มบางเบิดของหม่อมเจ้าสิทธิพร กฤดากร) แต่ทำได้ไม่มากนักเพราะมีสงคราม มาเริ่มจริงจังอีกทีก็ยุค 2500 ที่ไทยรับการพัฒนาแผนใหม่ของอเมริกา กว่าจะได้แบบแพร่หลายจริงๆ ก็น่าจะยุค 2520 ที่เศรษฐกิจเริ่มโต การกินแบบต่างชาติแพร่หลายมากขึ้น ก่อนหน้านั้นเคยได้ยินผู้ใหญ่เล่าว่าถ้าไม่ใช่คนใกล้ตลาด หรือมีเงิน เป็ดไก่หมูเนื้อนี่เป็นของที่นานๆ จะได้กิน พวกชาบูหมูกระทะแบบทุกวันนี้แทบไม่ต้องพูดถึง หลายท่านยังชม CP เลยว่าเก่งที่ทำให้ไก่กลายเป็นของกินเล่นได้ จากที่ก่อนหน้านั้นต้องกินเป็นกับข้าวอย่างเดียวและไม่ได้กินบ่อยๆ
รบกวนช่วยตอบด้วยครับ ขอบคุณครับ หากมีส่วนใดที่เข้าใจผิดหรือผิดพลาดไปก็ขออภัยด้วยครับ