แต่เดิมหลายคนมักจะแนะนำให้คนสูงอายุหลีกเลี่ยงการกินไข่ เพราะว่ามีโคเลสเตอรอลสูง แต่ในความจริงแล้วไข่มีสารอาหารชนิดอื่นๆ ที่มีประโยชน์สูงอีกมากมาย ทั้งนักโภชนาการยังแนะว่าควรหลีกเลี่ยงโคเลสเตอรอลจากอาหารประเภทอื่นดีกว่า แล้วกลับมากินไข่แทน โดยสำหรับผู้สูงอายุแล้ว นอกจากไข่จะบำรุงสายตาแล้ว ยังบำรุงสมองในเรื่องความจำด้วย ในกรณีของผู้ป่วยมะเร็ง ผู้สูงอายุที่มักมีโรคเรื้อรัง แพทย์มักจะกำหนดให้ผู้ป่วยรับประทานไข่ขาว อย่างน้อย วันละ 3-6 ฟอง เพื่อให้ได้อัลบูมิน ซึ่งเป็นโปรตีนคุณภาพดี และกรดอะมิโนจำเป็น ที่ร่างกายจะนำไปใช้ซ่อมแซมความสึกหรออ่อนแอจากโรคภัย เสริมภูมิต้านทาน และป้องกันการติดเชื้อ ไข่ขาวมีปริมาณโคเลสเตอรอลและกรดยูริกต่ำ จึงเหมาะสำหรับผู้สูงอายุ และผู้รักสุขภาพทุกคนในบ้านด้วย เราควรทานไข่วันละกี่ฟอง ไข่หนึ่งฟองมีประโยชน์ต่างกันในแต่ละช่วงอายุ จึงจำแนกได้ดังนี้ เด็กที่มีอายุ 6 เดือนขึ้นไป : ไม่ควรกินไข่ทั้งฟอง แนะนำให้นำไข่ไปบดกินคู่กับอาหารประเภทอื่นด้วย เด็กที่มีอายุ 7 เดือน - 18 ปี : ควรรับประทานวันละ 1 ฟอง อายุ 18 - 40 ปี (หรือวัยทำงาน) : หากมีสุขภาพแข็งแรงดี ควรรับประทานไข่ 3-4 ฟองต่อสัปดาห์ หรือวันละ 1-2 ฟอง ส่วนใครที่มีปัญหาด้านสุขภาพ ควรปรึกษาแพทย์ก่อนรับประทาน ผู้สูงอายุ (หรือผู้ที่มีโรคประจำตัวเช่น เบาหวาน) : ควรรับประทานสัปดาห์ละ 1 ฟอง หรือตามคำแนะนำของแพทย์