วันนี้ขออนุญาตแบ่งปันเมนูที่หาทานได้ง่าย "โจ๊กหมู" และทานได้ง่ายเช่นกัน  การทำอาจจะใช้เวลาสักเล็กน้อย แต่เราสามารถทำแล้วเก็บไว้ทานได้หลายวัน
วันนี้จะเป็นโจ๊กหมู แต่จะมีกุนเชียง  กับ ฮื่อก๊วย ใส่มาด้วย ไม่ใช่อะไร คือเป็นของที่มีอยู่ในตู้เย็นพอดี








ส่วนผสม
1.ข้าวสาร สัก 4 ถ้วย (ถ้ามีปลายข้าวก็จะดี ถ้าไม่มีก็ใช้ข้าวสารที่มี)
2. เกลือ
3. ขิง
4. ต้นหอมซอย

หมูบด
4. หมูบด ครึ่งกิโล
5. พริกไทย  ตามชอบ 
6. ซีอิ๊วขาว 4-5  ช้อนโต๊ะ
7. น้ำตาล  เล็กน้อย สัก 1 ช้อนชา

เตรียมข้าวไว้ ถ้าจะบดให้เม็ดเล็กก็จะทำให้ข้าวแตกง่าย ใช้เวลาน้อยกว่า แต่ถ้าไม่บดเลย ก็จะใช้เวลาในการเคี่ยวข้าวค่อนข้างนาน มี 30 นาทีขึ้นไป

ค่อยๆ เคี่ยว ขั้นตอนนี้ถ้าน้ำน้อยก็เพิ่มขึ้นทีละน้อย และจำเป็นต้องเคี่ยวตลอด เพราะมันจะติดก้นหม้อและมีกลิ่นไหม้  แต่ลองสังเกตดูบางร้านจะมีกลิ่นไหม้เบาๆ ก็จะหอมไปอีกแบบ


เตรียมหมูบด
หมูบดพวกนี้ไม่ต้องส่วนผสมเยอะแยะ หมูบด ซีอิ๊วขาว และพริกไทย ก็เพียงพอ ใส่น้ำตาลนิ๊ดเดียว ผมรับรองว่า รสชาติไม่แพ้ร้านใหญ่แน่นอน
และถ้าอยากให้หนุบๆ แน่นๆ เหนียวๆ เหมือนร้านดัง ก็ใช้เครื่องตีได้เลย 

ซอยขิงเอาไว้  โจ๊กไม่มีขิง ก็จะเหมือนไม่ใช่


ต้มหมูสับไว้กับน้ำซุป  พอเซ็ทตัวก็ใส่ข้าวที่เคี่ยวเอาไว้  ใส่ซีอิ๊วขาวลงเล็กน้อย ถ้าไม่ใส่ก็ได้  แล้วก็เคี่ยวไป ชอบแบบข้นก็ใส่ข้าวเยอะหน่อย ชอบใสๆ ก็น้อยหน่อย  

ใส่เครื่องได้ตามชอบใจ