ถ้าจะเอารสสัมผัสคล้ายส่วนสามชั้น
เราแนะนำเป็นขาหมูค่ะ

แต่เฉพาะ ขาหน้า เท่านั้นนะคะ
เพราะขาหน้าเนื้อจะเยอะกว่า และเขาจะมีลักษณะเป็นหนัง+ชั้นไขมันที่บาง และก็เนื้อเลย

เวลาที่เราเมนูที่ต้องใช้หมูสามชั้น ในการต้มหรือเคี่ยวนานๆ เราก็เปลี่ยนมาใช้ขาหน้าของหมูเหมือนกันค่ะ เช่น... แกงฮังเล พะโล้  เพราะพอตุ๋นออกมาแล้ว จะมีรสชาติ และรสสัมผัสจะไม่แข็งกระด้าง

แต่อย่าไปซื้อเป็น ขาหลัง มานะคะ
เพราะขาจะใหญ่กว่าก็จริง แต่เนื้อจะน้อย ชั้นไขมันจะหนามากๆ (ให้นึกถึงร้านข้าวขาหมูที่เขาใช้ขาหลัง มันจะเยอะแบบนั้นเลย) แต่ข้อดีมีอยู่อย่างคือมันจะมีส่วนที่เป็นเอ็นค่อนข้างเยอะ (ซึ่งขาหน้าจะไม่ค่อยมีเท่าไหร่) บางคนเลยชอบ

รูปถ่ายของเนื้อหมู ส่วนที่เป็นขาหน้า ที่เรานำมาทำพะโล้ค่ะ (เขาจะมีชั้นไขมันอยู่ติดกับหนัง ซึ่งจะบางมากๆ ถ้าไม่กิน ก็สามารถเลาะออกได้ง่าย ไม่ได้มีไขมันหลายชั้นเหมือนส่วนสามชั้นค่ะ)