ช่วงสิ้นเดือนออกมาเดินเล่นซื้อของพร้อมจัดการธุระต่างๆ ณ ห้าง "Samyan Mitrtown" เสร็จเรียบร้อยแล้วกดมือถือเพื่อค้นหาภัตตาคารเปิดใหม่แลดูน่าสนใจใกล้เคียงจนได้พบกับ "เนรมิตสุกี้" ตั้งอยู่ภายในซอยจุฬาลงกรณ์ 50 เป็นร้านชาบูหม้อไฟแบบเดี่ยวสำหรับนั่งฟินคนเดียวสัญชาติลูกครึ่งไทย-จีนหยิบเหล่าวัตถุดิบสดด้วยตนเองวางเรียงหลากหลายรายการบนสายพานบาร์ยาววนเวียนไปเรื่อยๆเริ่มต้นเพียงเมนูละ 5 บาทเท่านั้น วิธีการเดินทางด้วยรถยนต์ส่วนตัวแค่ปักหมุดแล้วขับตามระบบแผนที่ในโทรศัพท์มือถือจอดตรงบริเวณด้านหน้าหรือใกล้เคียง 2 ชั่วโมงแรกคิดทันที 20 บาท (ถ้าไม่อยากเสียเงินบนห้างสามย่านมิตรทาวน์เขาใจดีให้จอดฟรี 2 ชั่วโมงเต็ม) ใช้บริการขนส่งสาธารณะแนะนำว่าลง MRT สถานีสามย่านประตูทางออก 2 ผ่านอุโมงค์เชื่อมใต้ดินขึ้นฝั่งถนนพระราม 4 ค่อยเดินเท้าต่ออีกประมาณ 200 เมตรก็จะถึงเป้าหมายปลายทาง จุดสังเกตได้แก่อาคารตึกแถวขนาดหนึ่งคูหาความสูงสองชั้นทาสีเหลืองสดใสและแขวนประดับป้ายจอโฆษณาตัวอักษรสีแดงเลื่อนผ่านระบบ LED สุดโดดเด่นมองเห็นตั้งแต่ระยะไกลไม่เหมือนใครแสดงว่ามาถูกสถานที่เรียบร้อย ปกติกลุ่มลูกค้าทั้งเนักศึกษากับมนุษย์ออฟฟิศเริ่มเข้ากันช่วง ประมาณ 5 โมงเย็นเป็นต้นไปซึ่งเราต้องการถ่ายรูปรีวิวพนักงานจึงบอกให้ถึงก่อนเวลาดังกล่าวสักเล็กน้อยครับผม

เปิดประตูเข้ามาภายในร้าน "เนรมิตสุกี้" ก็จะพบกับบาร์ติดตั้งระบบสายพานขนาดใหญ่พาดยาวตั้งแต่ด้านหน้าจนเกือบถึงเคาน์เตอร์ครัวข้างหลังวางวัตถุดิบสดทั้งแบบถาด,เสียบไม้,คลิปหนีบสีสันต่างๆพร้อมเครื่องดื่มเรียงเต็มแน่นแลดูสวยงามอลังการกระตุ้นให้เราอยากหยิบลองชิมทุกๆอย่าง สำหรับใครที่กำลังกังวลเรื่องความสะอาดแต่ละรายการจับคลุมด้วยแผ่นพลาสติกใสก่อนจะลูกค้าเข้าจึงค่อยนำออกผสานเครื่องปรับอากาศปรับอุณหภูมิเย็นชุ่มฉ่ำปอดและกระจกติดฟิล์มกรองแดดค่อนข้างมืดจึงช่วยรักษาอาหารต่างๆให้สดใหม่ได้อีกขั้นตอน บรรยากาศโดยรวมเน้นการตกแต่งสไตล์ปลอดโปร่งโล่งสบายเหมือนกำลังนั่งทานชาบูอยู่บ้านเพื่อนสุดชิลโดยเว้นพื้นที่เพดานสูงเปิดรับแสงจากธรรมชาติสว่างสาดส่องเข้ามาอย่างทั่วถึงแต่ไม่รู้สึกร้อน เพิ่มรูปวาดตัวการ์ตูนมาสคอตประจำแบรนด์อย่าง "น้องเนียร์" เด็กสาวหมวยสวมชุดกี่เพ้าสีแดงสวมรองเท้าสีเหลืองทำผมทรงลูกชิ้นน้ำตาลทองมีฐานะเป็นแม่มดยอดนักปรุงประจำร้านเขียนวลีคติสั้นๆแนวน่ารักสดในแขวนไว้บนฝาผนังทั้งสองฝั่งเช่น "กรุณาตรวจสอบหัวใจของท่านว่าจะหม่าล่าหรือมารัก" กับ "อย่าขโมยไส้เป็ดของฉันนะ" บ่งบอกถึงตัวลูกค้าซึ่งสามารถเนรมิตหม้อไฟให้อร่อยด้วยตนเองตามปรารถนา จัดการเลือกเก้าอี้นั่งบริเวณหน้าบาร์เรียบร้อยแล้วพนักงานก็จะเริ่มบริการตามขั้นตอนครับผม

จัดการเลือกเก้าอี้นั่งตรงบริเวณสายพานวัตถุดิบจะพบอุปกรณ์อำนวยความสะดวกในการรับประทานชาบูหม้อไฟระดับพื้นฐานอย่างครบถ้วนได้แก่ เตาไฟฟ้าระบบอินดักชั่นฝังบนโต๊ะสกรีนชื่อร้าน "เนรมิตสุกี้" ปรับความรุนแรงตามใจ 3 ระดับ/จานสำหรับแบ่งอาหาร/ถ้วยตักซดน้ำซุป/ช้อนพลาสติกสั้น/ตะเกียบไม้ชนิดใช้แล้วทิ้ง/หลอดดูดน้ำประจำตัว/กระดาษทิชชู่/กระบอกสแตนเลสใส่เศษขยะและคลิปหนีบสีสันต่างๆ จากนั้นน้องพนักงานก็จะอธิบายวิธีการเข้าใช้บริการลำดับแรกเลือกน้ำซุปได้คนละ 1 หม้อจากทั้งหมด 6 สูตรคือต้มยำไทย/มะเขือเทศจีน/น้ำดำญี่ปุ่น/กระดูกหมูเข้มข้น/เห็ดหอมแบบใส/หม่าล่าเผ็ดน้อย-มากแบบธรรมดาหรือเจียวไขมันวัวหอมๆเลือกเลยตามใจราคา 49 บาท ส่วนน้ำจิ้มคิดราคาหัวละ 29 บาทตักได้เรื่อยๆไม่จำกัดตลอดวันจนกว่าจะรู้สึกอิ่มวางเรียงอยู่บริเวณหลังตู้แช่เครื่องดื่ม เหล่าบรรดาของสดต่างๆหยิบเองบนสายพานแบ่งราคาตามสีสันเริ่มต้นด้วยฟ้า 5 บาท/ม่วง 10 บาท/เหลือง 20 บาท/แดง 30 บาท/ขาว 40 บาท/ดำ 50 บาท เครื่องดื่มบรรจุกระป๋องฝั่งไทยและนำเข้าจากประเทศจีนวางเรียงตรงกลางคิดราคาเท่ากับในตู้เย็น 15-40 บาทฟรีแก้วพร้อมน้ำแข็ง สุดท้ายใครที่กำลังกังวลเรื่องเส้นผมจะติดกลิ่นเหม็นเขามีหนังยางรัด-หมวกคลุมพลาสติกไปจนถึงไม้จิ้มฟันสามารถเอ่ยขอจากน้องพนักงานได้เลยครับผม

โดยวันนี้ผมมาทานกับคุณแฟนแค่สองคนเลยได้รับสิทธิ์ออเดอร์น้ำซุปตำรับเด็ดของทางร้าน "เนรมิตสุกี้" เพียง 2 หม้อจากทั้งหมด 6 สูตรได้แก่ "หม่าล่า" ชนิดก้อนสำเร็จนำเข้าจากประเทศจีนอุดมไปด้วยเครื่องเทศต่างๆจัดเต็มทั้งพริกไทยเสฉวน,พริกแห้ง,ซอสโต้วป้าน,กานพลู,กระเทียม,โป๊ยกั๊ก,กระวานดำ,ยี่หร่า,ขิงและอบเชยเจียวเวลานานในไขมันวัวปรุงรสชาติด้วยเกลือเค็มละมุนกลมกล่อมซึ่งเชฟเพิ่มใบกระวานกับพริกขี้หนูแห้งลงไปจำนวนมากจึงช่วยเพิ่มความเผ็ดร้อนชาลิ้นถูกปากชาวไทยยิ่งขึ้น สำหรับคนกินเผ็ดไม่ค่อยเก่งหรือหลีกเลี่ยงการรับประทานผลิตภัณฑ์ต่างๆเกี่ยวกับเนื้อวัวยังสามารถสั่งเป็นสูตรเผ็ดน้อย-สมุนไพรเจียวน้ำมันพืชแทนได้ตามใจ / "มะเขือเทศ" สไตล์จีนส่วนประกอบหลักคือมะเขือเทศสดเคี่ยวเวลานานๆผสานเครื่องสมุนไพรอบแห้ง (ต้นหอม,ขิง,ใบกระวาน,อบเชย,โป๊ยกั๊ก,หอมแดง,กระเทียม) กรองจนใสสะอาดมีสีแดงสดใสสวยงามเพราะอุดมไปด้วยสารสกัดไลโคปีนจากธรรมชาติเปรี้ยวอมหวานไม่เลี่ยนไขมันเหมาะแก่หนุ่มสาวที่รักสุขภาพวางบนเตาไฟฟ้าระบบอินดักชั่นตรงหน้าคนละหม้อราคาเพียง 49 บาท เมื่อนั่งฟินยาวจนน้ำซุปหมดเกลี้ยงก็บอกพนักงานเติมฟรีไม่คิดเงินเพิ่มแต่อย่างใดเหมาะกับสายชอบซดเรื่อยๆถูกใจสิ่งนี้อย่างแน่นอน ปรับความเดือดเบาแรงได้ 3 ระดับเปิดทิ้งไว้แล้วมาเนรมิตน้ำจิ้มกันต่อเลยครับผม

ระบบการตักน้ำจิ้มของทางร้าน "เนรมิตสุกี้" เหมาจ่ายเพียงคนละ 29 บาทปรับเปลี่ยนเติมได้เรื่อยๆตลอดเวลาจนกว่าจะรู้สึกพอใจทั้งน้ำจิ้มสุกี้ไทย/ซอสถั่วลิสง/ซอสงาขาว/เต้าหู้ยี้ยูนนาน/ซอสหอยนางรม/ซอสมะเขือเทศ/ซอสพริก/น้ำมะนาว/น้ำมันงาจีน/ซีอิ๊วขาว/น้ำมันงาพริก/จิ๊กโฉ่ว/น้ำกระเทียมดอง/เกลือสมุทร/พริกไทยดำ/ผงชูรส/ถั่วลิสงบด/ต้นหอมซอย/พริกขี้หนู/กระเทียมสับ/ยอดผักชี/พริกคั่วป่น/เมล็ดงาคั่ว/น้ำตาลทราย ถ้าปรุงเองไม่เป็นบนฝาผนังเขาติดคู่มือเอาไว้ทำตามรวม 5 สูตรได้แก่ 1. น้ำจิ้มสุกี้เนรมิตชนิดเข้มข้นสไตล์ไทยแท้ๆเพิ่มน้ำกระเทียมดองเปรี้ยวอมหวานถูกปากทุกคน 2. น้ำจิ้มงาคั่วใส่ซอสงาขาว,น้ำมันงา,เมล็ดงาขาวคั่ว,กระเทียมสับตามชอบ 3. น้ำจิ้มจีนภาคเหนือซอสงาขาวผสมน้ำมันพริกกรุบกรอบถั่วลิสงบดเผ็ดพริกป่น 4. น้ำจิ้มซุปใสพื้นฐานซอสงาขาว,เต้าหู้ยี้ยูนนาน,น้ำมันงา,ยอดผักชี,ซอสหอยนางรมอีกนิดหน่อย 5. น้ำจิ้มแห้งพริกป่นกับถั่วลิสงคั่วง่ายๆเผ็ดร้อนหอมมัน แต่สำหรับผู้เชี่ยวชาญรอบบินสูงจินตนาการรสชาติออกเพราะเดินเข้าภัตตาคารหม้อไฟประเภทเดียวกันบ่อยๆก็บรรจงสร้างสรรค์ใหม่เอาเองได้เลย ส่วนเครื่องดื่มชนิดต่างๆนอกจากบนไลน์หน้าสายพานวัตถุดิบแล้วยังสามารถหยิบตรงตู้แช่รองรับลูกค้าที่ต้องการน้ำเย็นๆโดยไม่ผสมน้ำแข็งจึงยังรักษาเรื่องกลิ่นหอม-ความหวานได้ดีเหมือนเดิมครับผม

อย่างที่เคยกล่าวไปแล้วในเบื้องต้นว่าวิธีการเลือกวัตถุดิบสดต่างๆลงหม้อตัวเองของทางร้าน "เนรมิตสุกี้" ต้องหยิบเองบนสายพานโดยจะเปิดวนเวียนไปเรื่อยๆแบ่งราคาตามสีสันของถาด,ไม้เสียบ,คลิปหนีบที่แตกต่างกันเริ่มต้นกันด้วย สีดำราคา 50 บาทมี 2 รายการนั่นก็คือ "ริบอาย" เนื้อวัวสายพันธุ์ไทยโคขุนแทรกไขมันรสชาติอูมามิเข้มข้น / "หนวดปลาหมึกยักษ์" หั่นชิ้นอ้วนต้มเวลานานก็ไม่หดตัว สีขาวราคา 40 บาทมีจำนวน 3 แบบทั้ง "กุ้งบดหน้ากุ้ง" ทำจากกุ้งกุลาดำล้วนบดละเอียดผสมสามเกลอขึ้นรูปก้อนทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าท็อปปิ้งกุ้งอีกตัว / "กุ้งสด" สายพันธุ์กุลาดำดึงหัว-ปอกเปลือกจนถึงปลายหางเหลือเฉพาะเนื้อล้วน / "ฟองเต้าหู้ทอดม้วน" ไอเทมฮิตประจำร้านสุกี้ลวกเพียงชั่วครู่ก็นิ่มแถมยังดูดซับรสชาติของซุปได้ดี สีแดงราคา 30 บาทมีจำนวน 5 เมนูเช่น "ไส้เป็ด" ใช้น้ำสะอาดล้างหลายรอบจนหมดกลิ่นคาวเฉพาะตัว / "สันคอหมู" แทรกไขมันสัมผัสนุ่มซึ่งใครก็ชื่นชอบ / "หมูสามชั้น" จับแล่หนังแข็งออกเหลือแต่เนื้อติดมัน / "สไบนาง" หรือขี้ริ้ววัวต้มหลายรอบจนขาวบริสุทธิ์ / "เกี๊ยวกุ้ง" ห่อแป้งสีเหลืองบางอัดไส้กุ้งแท้แน่นๆทุกชิ้น สีน้ำเงิน 5 บาทมี 15 อย่างได้แก่กวางตุ้งฮ่องเต้,ฝักข้าวโพด,ข้าวโพดอ่อน,ผักกาดขาว,ผักบุ้งจีน,เต้าหู้แข็ง,ปูอัด,เห็ดเข็มทอง,ฟักทอง,กะหล่ำปลี,มันเทศ,แครอท,มันสีม่วง,สาหร่ายวากาเมะกับกระเจี๊ยบครับ

หมวดถัดไปวัตถุดิบค่อนข้างเยอะพอสมควรเลยรบกวนน้องพนักงานช่วยรวบรวมใส่จานทรงแบนให้เพื่อถ่ายรูปประกอบบทความรีวิวเผื่อผู้คนแวะมาอ่านจะได้เห็นก่อนว่ามีอะไรบ้างก่อนตัดสินใจเดินทางเข้าไปรับประทาน ณ ร้าน "เนรมิตสุกี้" ภายในซอยจุฬาลงกรณ์ 50 เรามาต่อกันด้วยเหล่าสีม่วง 10 บาทมี 15 รายการได้แก่ปลาบดม้วนไส้ไข่เค็ม,เต้าหู้ปลาทรงลูกเต๋า,เต้าหู้ไข่ไก่หลอด,ปลาหมึกฮัมโบล์ตบั้ง,เห็ดหูหนูสีดำ,บรอกโคลี,ต้นอ่อนทานตะวัน,วุ้นเส้นถั่วเขียว,เส้นหนึบมันเทศ,เส้นหนึบมันม่วง,ก๋วยเตี๋ยวแบนสไตล์จีน,ฟองเต้าหู้สด,ไข่ไก่ลูกประมาณเบอร์ 3 ถึง 4,รากบัว,เห็ดนางรมหลวง / สีเหลือง 20 บาทรวม 18 อย่างทั้งไข่นกกระทาต้ม,แฮมหมูสไลซ์แผ่น,ลูกชิ้นแมงกะพรุน,เล็บมือนาง(เท้าไก่),ลูกชิ้นปลา,ลูกชิ้นกุ้ง,ลูกชิ้นหมึกสาหร่าย,เต้าหู้ชีสรูปดอกไม้,ปลาหมึกกรอบ,ไส้กรอกจีนหมู-ไก่,เส้นราเมน,เส้นหนึบฟักทอง,เส้นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป,เห็ดหูหนูสีขาว,เต้าหู้ชีสหยดน้ำ,ซีฟู้ดห่อฟองเต้าหู้,ฟองเต้าหู้ข้าวโพด (เมื่อนับรวมแล้วทั้งหมดเกือบ 60 เมนู) เหมาะสำหรับผู้เริ่มต้นรับประทานชาบูหม้อไฟมือใหม่เพราะยังไม่ก้าวข้ามขีดจำกัดถึงขั้นสมองหมู,ขากบ,เลือดเป็ด,เนื้อแกะสุดแปลกใหม่ตามแบบฉบับภัตตาคารจีนแท้ๆแต่ในอนาคตอาจจะเพิ่มหรือไม่ต้องคอยติดตามหน้าเพจหลัก เปิดเตาน้ำซุปเร่งไฟจนเดือดเตรียมน้ำจิ้มพร้อมแล้วก็ได้เวลาลุยกันเลยครับผม

** เกิน 10,000 ตัวอักษรขออนุญาตเขียนรีวิวต่อในช่อง Comment แทนนะครับ **