ขึ้นชื่อว่าเมืองที่สำคัญที่มีประวัติความเป็นมายาวนาน สื่งหนึ่งที่มักจะขาดไปไม่ได้ ก็คือ อาหารแนวมังสวิรัติ ซึ่งวัตถุดิบก็หนีไม่พ้นพวกผัก เต้าหู้ แล้วแต่ว่าจะประดิษฐ์เมนูกันมาแบบไหน จะ ต้ม ทอด นึ่ง ฯลฯ  ฯ

Yuba = เต้าหู้ที่ทำจากถั่วเหลือง ทุกวันนี้ร้านเต้าหู้ดัง ๆ ก็มักอยู่ตามเมืองเก่า ๆ  หรือเมืองที่เป็นศูนย์กลางนิกายหลักต่าง ๆ อย่าง Koyasan และ Eiheiji ฯลฯ  นี่แหล่ะ  ฝั่ง Kyoto นิยมทาน Yuba  แบบแผ่นบาง ๆ ทางฝั่ง Nikko เองก็มีร้านที่ทำเมนูเต้าหู้หลายร้านเหมือนกัน แต่ทานกันแบบซ้อนเป็นชั้น ๆ  แต่ก่อนเมนูนี้มีเฉพาะพวกราชนิกูลและนักบวชที่ได้ทานกัน  

ร้าน Yuba-tei Matsudaya  (ゆば亭 ますだや)  ที่เลือกไปนี้ เป็นร้านเก่าแก่ เปิดมาตั้งแต่ปี 1917  อยู่ใกล้สถานีรถไฟ JR Nikko / Tobu Nikko จากสถานี เดินชมนกชมไม้ไปเรื่อย ๆ ไม่ถึง 10 นาที ก็ถึงแล้ว