ปกติก็ทำฟักทองผัดไข่ในเมนูปกติบ่อยๆ แต่วันนี้หาฟักทองไม่ได้ แล้วมาเจอเจ้ามินิบอลลูกพอเหมาะพอมื้อ ราคาแค่25บาท ที่โลตัสเอ็กเพรสรู้สึกดีใจสุดๆไม่ใช่ที่ราคาอย่างเดียวแต่เพราะรสหวานอร่อยสีสวยมากนี่แหล่ะ ผัดวันนี้เลยน่าทานกว่าปกติ วัตถุดิบหลักๆคือ ฟักทองญี่ปุ่นมินิบอล ตราเจียไต๋ฟาร์ม ล้างเปลือก ควักไส้ออก หั่น เราใช้ทั้งเปลือกได้สีเหลืองเขียวน่าทานมาก ใช้เต้าหู้ถั่วเหลืองสีขาวสีเหลืองมายีๆให้ร่วนเหมือนไข่ หลังจากนั้นผัดฟักทองกับน้ำมันพืชปกติใส่น้ำขลุกขลิกให้เนื้อฟักทองนุ่มแล้วใส่เต้าหู้ที่ยีไว้ ใส่น้ำตาลทรายแดงนิดหน่อย ซีอิ๊วขาว ใช้ไฟอ่อนๆผัดให้แห้งๆ ทานกับข้าวร้อนๆ อร่อยแถมสุขภาพดี สีสวยขนาดนี้สไลด์บางๆแล้วไปใส่ในหม้อทอดไร้น้ำมันคงจะดีเหมือนกันนะ