โดยทั่วไป ภาวะแพ้อาหาร หรือ Food allergy มันเกิดจากการที่ระบบภูมิคุ้มกันมีปฏิกิริยาตอบสนองหลังจาก
ที่เราได้ทานสารอาหารบางชนิดเข้าไป และพอทานอาหารตัวที่เราแพ้เข้าไป ร่างกายก็จะมีการกระตุ้นให้สร้าง IgE
เพื่อต่อต้านอาหารชนิดนั้นที่เราทานเข้าไปค่ะ ซึ่ง IgE มันคือภูมิคุ้มกันชนิดหนึ่งที่เป็นตัวเด่นในเรื่องนี้ เพราะ  IgE
มันจะส่งสัญญาณไปยังระบบภูมิคุ้มกันเพื่อปล่อยสารฮีสตามีน สารฮีสตสมีนจะทำให้เกิดอาการแพ้ต่างๆ เกิดขึ้น  
และสาเหตุอาจเกิดจาก เพราะร่างกายของเราถูกกระตุ้นจากโปรตีนในอาหารชนิดนั้นๆ ในช่วงใดหนึ่งของชีวิตโดยไม่รู้ตัวได้ค่ะ
แล้วร่างกายก็จะค่อยๆผลิต IgE ต่ออาหารชนิดนั้นขึ้นมา โดยที่เราไม่รู้ตัว เนื่องจากมันจะค่อยๆ ผลิตขึ้นมา พอเราไปทานอาหารชนิดนั้นๆ
ก็เลยเกิดอาการแพ้เฉียบพลันได้ค่ะ

ทั้งนี้ การที่จะทราบได้อย่างแน่ชัดว่าอาการที่คุณเป็นอยู่เกิดจากการแพ้อาหารชนิดใดบ้าง อาจจำเป็นต้องได้รับการตรวจวินิจฉัยโดยแพทย์ค่ะ
แพทย์จะใช้วิธีการทดสอบทางผิวหนังหรือการเจาะเลือด เพื่อหาสาเหตุของอาการแพ้ได้ ซึ่งการทดสอบภูมิแพ้ทางผิวหนังนี้ จะทำให้รู้ว่า
เราแพ้อะไรบ้าง เพื่อจะได้กำจัดและหลีกเลี่ยงสิ่งกระตุ้นนั้น และเมื่อรู้แล้วก็จะได้หลีกเลี่ยงสิ่งกระตุ้นที่ทำให้เกิดอาการค่ะ หรือ หากจำเป็น
ต้องใช้ยาแก้แพ้ ก็ควรใช้ตามคำแนะนำของแพทย์ และควรรับประทานในช่วงที่มีอาการเท่านั้นค่ะ