วันนี้เราได้รับคำเชิญจาก PR ของร้าน "อำแดงไต้ฝุ่น" ให้เข้ามารีวิวสถานที่ตั้งใหม่ล่าสุดอันสวยงามอลังการอยู่ติดริมแม่น้ำเจ้าพระยาภายในโครงการบางกอกสแควร์ถนนพระราม 3 โดยปัจจุบันได้รับการการันตีเรื่องความอร่อยเด็ดจาก Michelin Guide ประเภท The Plate ถึง 2 ปีซ้อน (2020 และ 2021) ซึ่งเราเคยแวะมาทานก่อนหน้าที่จะได้รับรางวัลก็ยืนยันได้อีกเสียงเลยว่าของเขาดีมากจริงๆ ส่วนวิธีการเดินทางด้วยรถยนต์ส่วนตัวให้ปักหมุดแผนที่มาตามชื่อร้านจะพบกับลานจอดขนาดกว้างขวางสามารถเลือกช่องว่างได้ตามสะดวก ถ้าใช้บริการขนส่งสาธารณะก็นั่ง BRT ลงสถานีวัดปริวาสแล้วออกแรงเดินเท้าอีกประมาณ 300 เมตรก็จะพบเรือนไทยเก่าสีน้ำตาลโบราณ 2 ชั้นติดสวนสาธารณะติดริมแม่น้ำเจ้าพระยา พร้อมสัญลักษณ์รูปกังหันทำจากก้ามปูบนตราหกเหลี่ยมสีแดงกับชื่อร้านที่เขียนด้วยตัวอักษรภาษาไทย/อังกฤษสีทองบนพื้นสีน้ำเงินเข้มแบบนี้แสดงว่ามาถึงแล้ว ซุ้มทางเข้าเป็นหลังคาทำจากผ้าใบสีเทายื่นแนวตรงนำทางไปสู่ตัวบ้าน มีจุดเช็กอินแรกชวนให้ถ่ายรูปอวดเพื่อนนั่นก็คือป้ายทำจากหลอดไฟนีออนสีฟ้าบนพื้นกระเบื้องสีแดงสดใสดูทันสมัย สำหรับการตกแต่งด้านในจะเป็นอย่างไรนั้นเราเข้าไปดูพร้อมๆกันเลยครับ

เปิดประตูเข้ามาในบ้านก็จะพบกับลานชั้นหนึ่งของเรือนไม้ริมน้ำเจ้าพระยาถูกตกแต่งอย่างสวยงามให้กลายเป็นคลับและบาร์สไตล์วินเทจสุดย้อนยุคซึ่งเหมาะสมกับร้าน "อำแดงไต้ฝุ่น" ที่เน้นเมนูอาหารไทย-จีนสูตรตำรับโบราณเป็นแนวคิดดั้งเดิมอยู่แล้ว เริ่มต้นจากผนังตกแต่งด้วยรูปศิลปะวาดด้วยมือบนผ้าใบผืนใหญ่ดูทันสมัย/เข้าถึงยากให้ขัดกับบุคลิกที่ตั้งไว้เล็กน้อย ตามมาด้วยเฟอร์นิเจอร์ต่างๆเน้นหนังแท้สีน้ำตาลขัดมันวาวให้อารมณ์แบบผับเก่าในยุค 80-90's ส่วนของประดับตกแต่งร้านก็ยังเน้นไอเดียแปลกๆทั้งลิ้นชักใส่สมุนไพรแห้งในร้านยาจีนนำมาทาสีเหลืองสดใสดูแปลกตาหน้าทางเข้า/กล่องเก็บของขนาดใหญ่สมัยสงครามโลกเอามาวางแทนโต๊ะกลางห้องนั่งเล่น ใส่ความธรรมชาติอีกเล็กน้อยด้วยต้นไม้พันธุ์พิเศษเน้นใบใหญ่สีเขียวสดกระจายตามมุมทั่วบ้าน แสงสว่างโดยรวมแม้จะเปิดผ้าม่านสีแดงเลือดหมูออกให้หน้าต่างสาดแดดบางส่วนลอดเข้ามาก็ยังดูสลัว จึงเพิ่มความอบอุ่นไม่ให้ดูวังเวงจนเกินไปด้วยโคมไฟแก้วโบราณดวงสีเหลืองอมส้มทั่วทั้งร้านพร้อมเปิดแอร์ตัวใหญ่ลมแรงเย็นฉ่ำชวนนั่งนานๆ สำหรับชั้นที่ 2 ทางร้านยังไม่เปิดให้บริการแต่ถ้าในอนาคตมีลูกค้าเข้ามาใช้บริการจำนวนมากอาจจะพิจารณาตกแต่งเพิ่มเติมครับ

นอกจากมุมคลับบาร์สไตล์วินเทจดูย้อนยุคในบรรยากาศชวนนั่งดื่มชวนพูดคุยกันแบบชิลๆแล้วมาถึงร้านนี้เราก็ต้องกินได้อาหารไทย-จีนรสชาติความอร่อยระดับมิชลิน โดยแบ่งพื้นที่ทานข้าวเอาไว้ 3 โซนใหญ่นั่นก็คือ 1. ในเรือนไม้เปิดแอร์เย็นฉ่ำโดดเด่นด้วยโซฟาหนังขัดมันวาวสีน้ำตาลเข้มขนาดยาวพิเศษพร้อมรูปวาดสาวชาวจีนใส่แว่นดำถือตะเกียบพร้อมปูทะเลในมือขนาดใหญ่เต็มฝาผนังซึ่งบ่งบอกตัวตนของทางร้านได้เป็นอย่างดี ส่วนโต๊ะทำจากหินอ่อนและไม้แท้ดูหรูหราเข้ากับเก้าอี้โครงเหล็กสีดำแข็งแรงรองเบาะนุ่มมีพนักพิงโอบรัดแผ่นหลังช่วยให้นั่งผ่อนคลายสุดๆ เหมาะสำหรับเพื่อนฝูง,ครอบครัว,คู่รักที่ไม่ชอบอากาศร้อนหรือเสี่ยงกับฤดูกาลอันไม่ค่อยแน่นอน 2. ชายคาใต้เรือนไม้รับอากาศจากธรรมชาติเย็นๆพร้อมพัดลมตั้งพื้นและเพดานขนาดใหญ่โดดเด่นด้วยม้านั่งริมระเบียงยาวพิเศษที่ให้ความรู้สึกเหมือนกำลังชิลอยู่บ้านพักตากอากาศแถวนอกตัวเมือง พร้อมเก้าอี้ทำจากไม้หวายสานมือและโต๊ะหินอ่อนบรรยากาศปลอดโปร่งโล่งสบายเหมาะสำหรับคนที่ไม่ชอบห้องทึบๆข้างใน 3. โต๊ะริมแม่น้ำเจ้าพระยาซึ่งปัจจุบันมีคิวจองยาวนานกว่า 1 เดือน เป็นลานโล่งกว้างปูพื้นด้วยกระเบื้องลายไม้ทอดยาวไปจนเกือบถึงสวนสาธารณะข้างๆกัน เหมาะสำหรับการมาดินเนอร์ใต้แสงจันทร์มองวิวแม่น้ำกับสะพานภูมิพล 1 เห็นจากระยะนี้ถือว่าโรแมนติกมากๆครับ

ระหว่างนั่งรออาหารต่างๆที่ทางร้านกำลังจัดเตรียมมาให้ขึ้นโต๊ะก็ขอเล่มเมนูใหม่มาอัปเดตกันหน่อยว่าปัจจุบันมีอะไรให้เราทานบ้าง เริ่มจากหน้าแรกอธิบายความหมายของชื่อร้านพอสรุปสั้นๆได้ว่า "อำแดง" คือคำใช้เรียกผู้หญิงในสมัยก่อนแทนคำว่านาง-นางสาวในปัจจุบัน ซึ่งสะท้อนถึงวัฒนธรรมไทยพื้นบ้านสืบทอดจากครัวยุคโบราณชวนให้ระลึกถึงความอร่อยและโหยหาในรสชาติแห่งอดีตอีกครั้ง ส่วน "ไต้ฝุ่น" เป็นชื่อผัดปูทะเลของหมู่บ้านชาวประมงพื้นเมืองของฮ่องกงในช่วงมรสุมถูกคิดค้นโดยใช้วัตถุดิบจากท้องถิ่นผสมกับปูทะเลสดๆออกมาเป็นเมนูอันมีเอกลักษณ์ไม่เหมือนใคร รวมกันเป็นคำว่า "อำแดงไต้ฝุ่น" เสิร์ฟอาหารตำรับไทยแท้ๆกับจีนโบราณรสชาติจัดจ้านถึงใจปรุงจากความตั้งใจแบบเดียวกับญาติผู้ใหญ่ทำให้เราทานในความทรงจำ มี Signature ถ้ามาแล้วห้ามพลาดหลายรายการก็คือ "กุ้งแม่น้ำเผา" ตัวยักษ์หัวมันเยิ้มขนาดตั้งแต่ 4 ตัว 1 โลไปจนถึงตัวละ 6 ขีด ราคาเริ่มต้นที่ 400-1,200 บาท "ขนมอำแดงไต้ฝุ่น" ทำจากเต้าหู้เนื้อเนียนชุบแป้งทอดโรยถั่วลิสงบดน้ำตาลอ้อยจานละ 160 บาท และ "เนื้อปูก้อนจัมโบ้ผัดไต้ฝุ่น" อาหารในตำนานแห่งอ่าวอะเบอร์ดีนบนเกาะฮ่องกงที่ทางร้านแสนจะภูมิใจนำเสนอสุดๆราคาจานละ 1,680 บาท วันนี้นอกจากเราจะได้ลองชิมจานแนะนำครบทุกอย่างแล้วยังมีรายการอื่นอันน่าสนใจอีกเพียบเลยครับ

หน้าต่อไปคือหมวดของปูไข่เอามาดอง,แกงเหลืองหรือนึ่งนมสดราคาเริ่มต้นที่ขีดละ 150 ไปจนถึงจานละ 850 บาท / เนื้อปูก้อนหรือกรรเชียงปูจัมโบ้นอกจากจะนำมาผัดไต้ฝุ่นแล้วยังสามารถเอามาเนรมิตได้อีกหลายๆเมนูราคาจานละ 480 บาท / หมวดของทอดรวมทุกอย่างทั้งจากหลัก,เรียกน้ำย่อยและอาหารทานเล่นต่างๆราคา 150-220 บาท / ถ้าชอบกินรสแซ่บนัวก็ต้องสั่งในหมวดนี้ที่รวมสารพัดวัตถุดิบเอามาคลุกเสิร์ฟเป็นยำราคาจานละ 180-250 บาท / สำหรับคนคลั่งไคล้กุ้งทางร้านได้แยกหมวดเอาไว้ซึ่งรวมทุกอย่างทั้งต้ม,ผัด,แกง,ทอดสไตล์ไทยกับจีนหลายๆเมนูราคาจานละ 150-390 บาท / หอยแมลงภู่เอามาอบ,ผัดฉ่าราคาจานละ 250 บาท / นอกจากนี้ยังมีอีกสารพัดหอยทั้งหอยนางรม,หอยแครง,หอยลายนำมาปรุงอาหารต่างๆราคา 180-330 บาท ถ้าเทียบกับรายการเมนูเล่มเก่าแล้วถือว่าอัปเดตมาใหม่เพื่อตอบสนองความต้องการอันแตกต่างของลูกค้าที่เพิ่มขึ้นเรื่อยๆได้เป็นอย่างดีเลยครับผม

หมวดต่อไปเป็นปลากะพงเอามาทอด,นึ่ง,ต้มยำเสิร์ฟยกมาทั้งตัวราคาเมนูละ 420-450 บาท / ปลาสลิดแดดเดียวทอดกรอบแกะเฉพาะเนื้อมาทำแกงคั่ว,ต้มข่ากับต้มโคล้งราคาหม้อละ 280 บาท / ปลาช่อนไซส์ใหญ่ๆปรุงเป็นแกงส้มแป๊ะซะหรือลาบทอดราคา 390-450 บาท / ปลาตาเดียวขนาดพิเศษทอดธรรมดาๆ,ลุยสวน,ทอดกระเทียมราคาเดียว 420 บาท / หากใครที่ชื่นชอบไข่ปลาริวกิวร้านนี้มีให้ทานตลอดปีทำได้ทั้งแกงส้ม,ผัดฉ่าพริกสดราคาจานละ 350-380 บาท / ปลาอินทรีหั่นมาชิ้นหนาๆชั้นไขมันแทรกสวยงามทอดในน้ำมันราดซอสน้ำปลา,ผัดฉ่าใส่เครื่องสมุนไพรแน่นๆราคา 300-350 บาท / มานั่งทานข้าวริมแม่น้ำเจ้าพระยาแบบนี้ทำให้ชวนนึกปลาคังสดๆปรุงออกมาเป็นต้มยำ,ผัดฉ่า,ลวกจิ้มราคาจานละ 250-350 บาท / ปลาหมึกสดผัดต้นหอม,ไข่เค็ม,พริกเผา,แดดเดียวและผัดฉ่าราคาจานละ 250-300 บาท / ปลาเก๋าตัวใหญ่ๆคัดมาเฉพาะเนื้อกับหัวทำต้มยำ,ผัดฉ่าทุกเมนูราคา 420 บาท / ปลาทูทอดทั้งตัว,เอาไปต้มยำหรือถ้าใครที่ชอบทานหัวมากๆเขาก็มีส่วนแก้มทอดกรอบให้สั่งด้วยราคาจานละ 150-250 บาท / ปลาทรายทอดกระเทียม,ทอดน้ำปลา,ต้มแกงป่ารสแซ่บราคา 250-280 บาท เรียกได้ว่ามีสารพัดปลาทั้งน้ำจืดน้ำเค็มคุณภาพดีให้สั่งอีกเพียบโดยไม่ต้องดิ้นรนขับรถไปทานถึงถิ่นสมกับเป็นร้านอาหารริมแม่น้ำจริงๆครับ

นอกนั้นก็เป็นหมวดย่อยอื่นๆเช่นประเภทของผัดมีทั้งสายบัวกุ้งสด,ใบเหลียงคั่วไข่,ถั่วหวานพริกแห้ง,กะหล่ำปลีใส่กากหมู,มะเขือเหยาปลาเค็ม,บวบไข่ปลาเค็ม,ยอดมะพร้าวน้ำมันหอยกุ้งสด,ผักกระเฉด-ผักบุ้งไฟแดง,ผัดเผ็ดใบยี่หร่าใส่หมูหรือเนื้อ,ห่อหมกทะเลแห้ง,ไก่เม็ดมะม่วงหิมพานต์,ผัดสามหอมกุ้งกับกากหมูเขียวหวานแห้งราคา 100-320 บาท / หมวดต่อไปเป็นแกงและต้มจืดต่างๆซึ่งได้รวบรวมเมนูทั้งหมดตั้งแต่หน้าแรกมาไว้ให้เลือกสั่งง่ายขึ้นแต่จะมีรายการพิเศษบางอย่างเช่นเต้าหู้ทรงเครื่องเสฉวน,แกงจืดสาหร่ายเต้าหู้หมูสับ,หม้อไฟพลนิกรกิมหงวน,แกงจืดบ๊วยหมูสับใบโหระพา,แกงรัญจวนเสริมเข้ามาราคา 220-680 บาท / เปิดอีกหน้าคือหมวดน้ำพริก,หลนกะทิจิ้มผักสดราคาชุดละ 250 บาท / ข้าวสวย,ข้าวผัดสำหรับกินคู่กับอาหารรสจัดจ้าน เริ่มต้นถ้วยละ 20 บาทไปจนถึง 480 บาท หน้าสุดท้ายคือเครื่องดื่มทั้งแบบปกติ-มีแอลกอฮอล์ราคา 25-250 บาท และขนมหวานทั้งไอศครีม,สละลอยแก้ว,สตรอว์เบอร์รี่ลอยแก้ว,ข้าวเหนียวมะม่วงตามกระแสก็มีขายตลอดราคา 65-180 บาท โดยรวมมีอาหารให้สั่งมากขึ้นแต่คิดราคาเท่าเดิมถึงแม้จะย้ายตัวร้านมาสถานที่ใหม่อยู่ติดริมแม่น้ำเจ้าพระยาอันสวยงามกว่าก็ตามครับผม