ปกติผมมีงานทำอยู่แล้ว  บังเอิญญาติผู้ใหญ่เสียชีวิต  เดิมทำร้านข้าวมันไก่เล็กๆ  ลูกน้อง4คนทำมาเป็นสิบปี คนหลักทำแทนทุกอย่างเลยนะ ตั้งแต่ซื้อไก่ยันปิดร้าน
เราเองก็ทำเป็นตอนวัยรุ่น ก็ทำทุกอย่างแทนได้เช่นกัน 
คือร้านจะปิดไปเลยก็ได้นะ เราไม่เดือดร้อนใดๆ แต่ถ้าขายยังพอได้กำไรสักวันละ 1500-2000 หักค่าลูกน้องแล้ว 
เราจะบริหารแบบใหม่ คือใช้กล้อง IP ส่อง ใช้ QR จ่าย รับเงินสดเท่าที่จำเป็น 
ทั้งร้านมีเมนูเดียว ข้าวมันไก่ 50 บ. ไม่มีพิเศษ ไม่มีไม่หนัง ไม่เอาเลือด ไม่มี ทุกจานได้เท่ากันหมด 
มีแบบนี้แบบเดียวเท่านั้น   เพราะมันง่ายต่อการบริหารโดยที่เราไม่ต้องเข้ามาดู

แต่ลูกน้องบอกว่าขายของต้องใส่ใจ บางคนเอาหนังเยอะ บางคนขอเลือดเพิ่ม ข้าวเยอะ และก็ดื้อให้เขา พอปิดร้านแต่ละวันชั่งน้ำหนักของมันก็เพี้ยน
ขู่ว่าจะให้ออก ก็บอกไม่มีที่ไป  แต่ก็ดื้อเหมือนเดิม

ควรเอายังไงดีถ้าทำแบบนี้ต่อไป เราจะวัดของไม่ได้  เราจะทำให้แต่ละวันขายได้พอดี ไม่เหลือ ถ้าเหลือคือทิ้ง เอาไปขายข้ามวันไม่ได้ไม่อร่อย
  ถ้าหาคนใหม่เงินเดือนอาจน้อยกว่าเดิมด้วย กำไรเราก็เยอะขึ้น หรือต่อให้ลูกน้องทำงานไม่ได้
ร้านต้องปิดเราก็ไม่ได้เดือดร้อน อย่างที่บอกเรามีงานอื่นอยู่แล้ว แค่อยากให้ร้านเปิดต่อไป มีกำไรนิดหน่อย 

ลูกน้องมีหน้าที่แค่ ต้มไก่ หุงข้าว หั่น เสริฟ เก็บ ล้าง เปิด/ปิด ร้าน แค่นี้ ของมีเจ้าประจำมาสุ่งทุกวัน ไก่แบบพร้อมต้มทำมาแล้ว
ทุกอย่างมีสูตร มีจับเวลา และตวงทั้งหมด