น่าสนใจคับ
แปลจากทวีตของคุณหมอ Kevin Stock (ทันตแพทย์) ในทวิตเตอร์
- มนุษย์เราถูกออกแบบมาให้ทานอาหารแบบใด บอกใบ้ 2 อย่าง
- ใบ้แรก หลายสิบปีที่ผ่านมา วงการสาธารณสุขบอกให้เราลดไขมัน โดยเฉพาะไขมันอิ่มตัว หลีกเลี่ยงเนื้อแดง ทานแต่อาหารที่อุดมไปด้วยธัญพืช แป้ง ผลไม้และผักเยอะ ๆ
- ตั้งแต่เราทำตามข้อแนะนำเหล่านั้น ความอ้วน เบาหวาน และโรคเรื้อรังต่าง ๆ ก็เพิ่มจำนวนอย่างมหาศาล
- ใบ้สอง สมองเราพัฒนาอย่างใหญ่หลวง จะอธิบายให้ฟัง
- เมื่อประมาณสองล้านห้าแสนปีก่อน ซากของสัตว์ที่ลักษณะคล้ายมนุษย์พบว่าโพรงกระโหลก (ส่วนที่สมองอยู่ภายใน) มีขนาดคงที่ แต่หลังจากนั้นพบว่าขยายขึ้นจากเดิมถึง 4 เท่าตัว คำถามคือเกิดอะไรขึ้นหลังจากนั้น ?
- เมื่อสองล้านห้าแสนปีก่อน โลกเย็นลง และยุคน้ำแข็งได้เริ่มขึ้นหลายครั้ง แม้กระทั่งจุดที่อยู่ใกล้เส้นศูนย์สูตรก็ยังมีอากาศหนาวเย็น จนกระทั่งเมื่อประมาณหมื่นปีที่ผ่านมา
- ในยุคน้ำแข็งนั้น หน้าหนาวยาวนาน หน้าร้อนสั้นนิดเดียว จึงมีพืชผักน้อยมาก จึงหลีกเลี่ยงไม่ได้ที่สัตว์อย่างกวางเรนเดียร์ หมี แรด ช้างแมมมอธจะต้องเป็นอาหารหลักของมนุษย์
- สัตว์ในยุคน้ำแข็งนั้นจะมีไขมันเยอะ เนื่องจากไขมันจะช่วยเก็บสะสมพลังงานและป้องกันความหนาว มนุษย์ในยุคนั้นจึงกินไขมันเพื่อพัฒนาสมอง
- ไขมันจากสัตว์คือกรดไขมันสายยาว ที่มีสายโซ่คาร์บอนเช่น AA, DTA, EPA, DHA ซึ่งจำเป็นต่อการพัฒนาสมอง
- กรดไขมันสายยาวสุดจะอยู่ในน้ำมันพืชเช่น กรดไลโนเลอิก (โอเมก้า-6) และ อัลฟ่าไลโนเลอิก (โอเมก้า-3) มนุษย์เราสามารถย่อยกรดไขมันสายยาวเหล่านี้ได้ก็จริง แต่ไม่ค่อยจะมีประสิทธิภาพ
- การกินเนื้อสัตว์ สมองจะได้กรดไขมันสายยาวชนิดที่มีโซ่คาร์บอนสายยาวขนาด 20 และ 22 ได้สบาย เราจึงไม่มีความจำเป็นต้องสังเคราะห์ไขมันเหล่านี้จากไขมันในพืช ดังนั้น สมองเราจึงขยายขนาดได้
- คราวนี้มาถึงตอนที่น่ากลัวสุดของเรื่องละ
- ประมาณหมื่นปีก่อน เราเริ่มที่จะทำการเกษตร เราเปลี่ยนจากการกินอาหารที่อุดมไขมันไปเป็นธัญพืช
- ในหมื่นปีที่ผ่านมา ซึ่งเป็นระยะเวลาอันสั้นมากเมื่อเทียบกับวิวัฒนาการอันยาวนาน ขนาดสมองของเราลดลง 10%
- ลิงกอริลล่าเป็นตัวอย่างที่ดี เพราะมันกินพืชเยอะสุดในหมู่สัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมที่คล้ายมนุษย์ สมองของมันจึงมีขนาดเล็กสุด
- คิดเอาเองว่าเราถูกออกแบบมาให้ทานอาหารอะไร 
ที่มา: https://twitter.com/kevinstock12/status/986314640157216769
Cr.เนื้อเน้นเน้น