หน้าตาประมาณนี้นะคะ 

เส้นใหญ่ทอดโปะหน้าพร้อมไข่ดาว

เดี๋ยวมาดูวัตถุดืบและส่วนผสมกันเลยค่ะ

-น่องลายหมูหมัก- 

1.น่องลายหมูสไลด์ 150 กรัม 

2.ซีอิ้วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ

3. ซอสหอยนางรม 1/2 ช้อนโต๊ะ

4. แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ 

5. น้ำมันพืช 1/2 ช้อนโต๊ะ ใช้น้ำมันงาก็ได้นะคะ 

6. ไข่ไก่ 1 ฟอง 

7. พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำ นำวัตถุดิบในข้อ 1-7 ใส่ในชามผสม คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ 30 นาที

 

 

- เส้นใหญ่ทอดกรอบ- 

1. เส้นใหญ่ 200 กรัม สำหรับ 2 ที่ 

2. ซีอิ้วดำ 1 ช้อนชา ไม่ชอบไม่ใส่ได้ค่ะ 

3. น้ำมันสำหรับทอด 300 ml 

4. ไข่ไก่ 2 ฟอง สำหรับ 2 ที่

วิธีทำ  นำเส้นใหญ่คลุกกับซีอิ้วดำ เสร็จแล้วนำไปทอดให้เหลืองกรอบ จากนั้นตอกไข่ใส่ลงไป ความสุกของไข่ตามชอบนะคะ

 - น้ำราดหน้าและเครื่องปรุง - 

1. น่องลายหมูหมัก 

2. กระเทียมสับ 1+1/2 ช้อนโต๊ะ

3. แครอท 150 กรัม 

4. เห็ดหอมสด 50 กรัม หรือประมาณ 3 ดอกใหญ่ 

5. คะน้า 150 กรัม 

6. เต้าเจี้ยวสูตร 1 2 ช้อนโต๊ะ 

7. น้ำตาลทราย 1+1/2 ช้อนโต๊ะ 

8. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ 

9. น้ำมันพืช 1 ช้อนชา 

10. น้ำซุป 700 ml ใช้น้ำเปล่าแทนได้ 

11. น้ำแป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ (ละลายแป้งมัน 3 ช้อนโต๊ะ ในน้ำ 100 ml ) 

12. พริกไทยป่น โรยหน้าตามชอบ 

13. พริกป่น สำหรับปรุงรส ตามชอบ ไม่ชอบไม่ใส่ได้ค่ะ 

14. น้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู สำหรับปรุงรส ไม่ชอบไม่ใส่ก็ได้นะคะ 

วิธีทำ ใส่น้ำมันลงในกระทะ เปิดไฟกลาง ตามด้วยกระเทียมสับ ผัดกระเทียมให้หอม จากนั้นใส่เต้าเจี้ยวลงไปผัด ใช้ไฟอ่อน ผัดให้เต้าเจี้ยวหอมออกมา เติมน้ำซุปกระดูกไก่หรือน้ำซุปกระดูกหมู หรือใครจะใช้น้ำเปล่าก็ได้นะคะ ปรับไฟแรง ปล่อยให้เดือดซัก 2 นาที จากนั้นใส่แครอท เห็ดหอมและน่องลายหมูหมัก พอหมูสุกปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา ชิมรสตามชอบ ใส่น้ำแป้งมันลงไป คนให้แป้งสุกแล้วใส่ผักคะน้า ผักคะน้าสลดปิดไฟ นำไปราดบนเส้นใหญ่ทอดกรอบ โรยด้วยพริกไทย เสิร์ฟพร้อมมะนาวหั่นซีกและพริกป่นตามชอบค่ะ สูตรนี้สำหรับ 2-3 ที่นะคะ

วิธีทำเป็นคลิปวีดีโอโดยละเอียดนะคะ

ทำรับประทานกันให้อร่อยนะคะ