ตำลึงขึ้นอยู่ทั่วไปตามพื้น ต้นไม้ หรือแม้แต่ริมรั้วบ้าน หาง่าย มีสรรพคุณทางยา ส่วนต่างๆของตำลึงใช้แก้โรคและอาการต่างๆ เช่น ลดไข้ แก้อาเจียน รักษาโรคตาหลายชนิด อาการผดผื่นคันและอาการคันจากพิษแมลงกัดต่อย ท้องอืดท้องเฟ้อ รวมถึงใช้เป็นยาระบาย  วันนี้นึกอยากกินแกงจืดตำลึง  แต่ช่วงนี้ตำลึงไม่แตกยอดอ่อนเลย เดินไปเจอแต่ลูกตำลึง

เลยคิดถึงเมนูที่พ่อชอบทำให้กินบ่อยๆ แกงเผ็ด ลูกตำลึง มาเริ่มทำกันเลยจ้า

วัตถุดิบ
ลูกตำลึง          10-15 ลูก
กุ้งสดปลอกเปลือก   10 ตัว
กะทิคั้นสด        20 บาท หรือกะทิกล่องเล็ก 1 กล่อง
พริงแกงเผ็ด       1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ                 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำปลา               2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลมะพร้าว    2 ช้อนชา
ซีอิ๊วขาว             2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1. ผ่าครึ่งหรือทุบให้ลูกตำลึงแตก เอาเม็ดตำลึงออกให้หมด ขยำเกลือให้ความขมออก ขยำจนมีฟองออกมาแล้วล้างด้วยน้ำสะอาด
2. ตั้งไฟ ใส่หัวกะทิกับพริกแกงเผ็ด คนให้เข้ากัน เพื่อเดือดหอมแล้ว ใส่ลูกตำลึง  รอเดือดเติม น้ำปลา น้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วขาว เติมกะทิที่เหลือ
เราแกงแบบขลุกขลิก ถ้าให้ชอบนำ้เยอเติมน้ำเปล่าเพิ่มได้ค่ะ
3.รอเดือด เติมกุ้งสด เดือนอีกรอบปิดไฟ เพิ่มเสริฟกับข้าวสวยร้อนๆ ทานคู่กับไข่เจียวหอมๆ เจริญอาหารมากจ้า





รสชาติออกหวานนำ เค็มตาม ลูกตำลึงกรุบ หอมพริกแกง 
ลองทำทานกันดูนะคะ