ทรัฟเฟิลดำ ทานกับอะไรก็อร่อย หรือเปล่า??

กระทู้สนทนา

อาหาร แม่บ้านต่างแดน อาหารฝรั่ง วัตถุดิบทำอาหาร อาหารนานาชาติ

สวัสดีค่ะ

มีใครชอบทานทรัฟเฟิลบ้างมั๊ยคะ

เราเป็นคนนึงที่ติดใจ ชอบในรสชาติของทรัฟเฟิลมากๆ ค่ะ
เวลาไปทานตามร้านอาหารนอกบ้าน ต้องเจอราคาสูง และ ได้น้อยมากๆ ค่ะ

จขกท.ได้ลองทานทรัฟเฟิลครั้งแรก สมัยยังทำงานอยู่บริษัทญี่ปุ่นที่เมืองไทย
เวลาวันเกิดเจ้านาย หรือ เลี้ยงปีใหม่ ทุกคนในออฟฟิศจะได้ทานทรัฟเฟิลกันบ่อยมากๆ เพราะเจ้านายคนญี่ปุ่นคนนี้ เป็นแฟนพันธุ์แท้ทรัฟเฟิลเลยค่ะ

รสชาติ และ กลิ่น ของทรัฟเฟิลนี้ บางคนที่ชอบก็จะชอบไปเลย ถ้าไม่ชอบก็เกลียดไปเลยเช่นกันค่ะ 555+++

เราลองสั่งทรัฟเฟิล มาจากฟาร์มทรัฟเฟิลโดยตรงครั้งแรก (จขกท. อยู่ออสเตรเลียค่ะ) ส่งมาจากฟาร์มที่ทาสมาเนีย
ปีนี้ฟาร์มทรัฟเฟิลทั่วออสเตรเลีย ได้รับผลกระทบจาก COVID เช่นกันค่ะ จากที่ร้านอาหารตามเมืองท่องเที่ยวจะต้องสั่งทรัฟเฟิลจากฟาร์มทั่วออสเตรเลีย กันล่วงหน้า ปีนี้แทบจะขายไม่ได้เลย ทำให้ราคาทรัฟเฟิลในออสเตรเลียช่วงหน้าทรัฟเฟิลที่ผ่านมา สามารถเอื้อมถึงได้ สบายๆกระเป๋าสตางค์ค่ะ (หน้าหนาวของที่นี่เป็นหน้าทรัฟเฟิล)

ออกตัวก่อนว่า ขอความกรุณาอย่าดราม่า เรื่องราคาเลยนะคะ จขกท.ทำงานหาเงินเอง ไม่มีลูก ไม่มีภาระค่ะ เงินเดือนแบ่งไว้เป็นสัดส่วน
หมดไปกับเรื่องกิน และเที่ยวซะส่วนใหญ่ค่ะ

วันนี้ถือว่า จขกท.มาแบ่งปันประสบการณ์ ให้กับเพื่อนๆ กันนะคะ

แค่ขูดๆ สไลด์ๆ ใส่อาหารก็อร่อยได้แล้ว

ทรัฟเฟิลไม่แนะนำให้เอาไปปรุงผ่านความร้อน หรือ ปรุงกับอาหารที่มีกลิ่น และ รสชาติแรง เพราะจะทำเวลาทาน กลิ่น และ รสชาติอาหารอื่นๆ จะมากลบรสชาติ และ กลิ่นของทรัฟเฟิลไปหมดค่ะ

หลายๆ คนว่ากันว่า จะทานทรัฟเฟิลให้อร่อยที่สุด ได้รสชาติดีที่สุด ให้ทานกับอาหารที่มีไขมันสูง เพราะไขมันในอาหารจานนั้นๆ จะส่งเสริมให้รสชาติของทรัฟเฟิลอร่อยมากขึ้นไปอีก หรือ จับคู่ทานกับอาหารที่มีรสชาติจืดๆ เช่น มันบด เส้นพาสต้า ข้าว เนื้อสัตว์ต่างๆ ที่ไม่ผ่านการปรุง จากเครื่องปรุงที่กลิ่นฉุน หรือ รสชาติแรงค่ะ

ไปค่ะ ไปดูกันว่า จขกท.สั่งอะไรมาบ้างนะคะ

ในกล่องเก็บความเย็น จะมีทรัฟเฟิลดำ บรรจุอยู่ในถุงซีลสีทองๆ สองถุงตามในรูปค่ะ (จขกท. เอาทรัฟเฟิล ออกมาวางไว้บนกระดาษแล้วนะคะ)
จขกท.สั่ง น้ำมันทรัฟเฟิล (เหยาะทานกับสลัดผัก หรือ บนเนื้อสัตว์) และ เกลือทรัฟเฟิลค่ะ
หนังสือทำอาหารด้วยทรัฟเฟิล

น้ำแข็งแห้ง ตัวช่วยรักษาอุณหภูมิค่ะ

มาดูหน้าตา ทรัฟเฟิลดำ ใกล้ๆ กันค่ะ

กลิ่นเค้าสด แรง และ หอมมากๆค่ะ

ทรัฟเฟิล จะอยู่ได้นาน สูญเสียกลิ่นช้า และ คงความสดได้นานที่สุด ขึ้นอยู่กับการเก็บรักษาของเราค่ะ

การเก็บรักษา ก็ไม่ได้วุ่นวาย หรือซับซ้อนอะไรเลย

เราแค่ใช้กระดาษทิชชู่สำหรับในครัว แผ่นใหญ่ๆ รองก้นภาชนะที่เราจะใช้จัดเก็บ (แนะนำแบบสูญญากาศ)

แล้ววางทรัฟเฟิลลงไป ปิดฝาให้สนิท ใส่ตู้เย็นในช่องแช่ผัก

นำทรัฟเฟิลออกมาวาง ให้เค้าโดนอากาศปกติ สักวันละ 2-3นาที

เปลี่ยนกระดาษบ้าง ถ้ากระดาษเริ่มชื้นขึ้น เท่านี้เองค่ะ ไม่ยุ่งยากอะไรเลย

จากที่กล่าวไว้ข้างต้น ทรัฟเฟิลนั้นจริงๆแล้ว ไม่ได้ทานยากเลยค่ะ
เขาทานได้อร่อย กับอาหารได้หลายอย่าง ขอแค่อาหารจานนั้นรสชาติไม่แรง และ ไม่มีกลิ่นฉุนเกินไปแค่นั้นเอง
จขกท. ก็ทำอาหารง่ายๆ แล้วขูดทรัฟเฟิลโรยลงบนอาหารแค่นั้นเอง ไปดูกันค่ะ ว่าจขกท.ทำอะไรทานกับทรัฟเฟิลบ้าง

* ไข่คน ขูดทรัฟเฟิล