สุรินทร์ – ชุดอุดหนุนก๋วยเตียว“แม่น้องปุกปิก” สูตรต้มยำ เน้นปริมาณเต็มอิ่ม รสชาติอร่อยถูกใจลูกค้า วัตถุดิบเครื่องปรุงได้จากผักสวนครัวจนได้ชื่อ”ก๋วยเตี๋ยวพอเพียง” 

วันที่ 11 ก.ค.63 ผู้สื่อข่าวประจำจังหวัดสุรินทร์ รายงานว่า ที่สุดถนนในซอยลึก ภายในบ้านเลขที่ 285 มีร้านก๋วยเตี๋ยวสูตรต้มยำไข่เป็ด ขึ้นชื่อว่าอร่อยลำดับต้นๆในชุมชน เน้นปริมาณเต็มอิ่มราคาไม่แพง รสชาติอร่อยถูกใจลูกค้า วัตถุดิบเครื่องปรุงล้วนได้จากพืชผักสวนที่ปลูกไว้หลังบ้าน จนลูกเรียกติดปากว่า”ก๋วยเตี๋ยวพอเพียง” ที่บ้านเสรีพัฒนา ต.ตาตุม อ.สังขะ จ.สุรินทร์ พบนางอุทัย เจือบุญ อายุ 45 ปี เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวดังกล่าว กำลังสาละวนอยู่กับการลวกเส้นทำก๋วยเตี๋ยวที่ลูกค้ามารอสั่งอย่างขะมักขะเม้นเนื่องจากลูกค้าแน่นร้านทุกวัน สำหรับเมนูที่ร้านจะมีดังนี้ ก๋วยเตี๋ยวหมู-ไก่ เส้นเล็ก เส้นใหญ่ เส้นหมี่และวุ้นเส้น ขายทั้งสูตรน้ำตกและน้ำใส ที่เป็นสูตรเด็ดได้แก่ต้มยำไข่เป็ด ซึ่งราคามีตั้งแต่ชามละ 25 – 30 บาท ขึ้นอยู่กับเมนูที่ลูกค้าสั่ง

นางอุทัย หรือแม่น้องปุกปิก” เจ้าของร้านก๋วยเตี๋ยวต้มยำรสเด็ด เล่าว่า ตนเองยึดอาชีพขายก๋วยเตี๋ยวโดยเน้นการนำวัตถุดิบที่มีอยู่ในครัวเรือน โดยตนเองได้น้อมนำหลักปรัชญาเศรษฐกิจพอเพียงมาใช้ ปลูกพืชผักสวนครัวที่เป็นเครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยว อาทิ ผักชี ต้นหอม ผักบุ้ง และมะนาว เรียกได้ว่า สามารถนำมาประกอบเป็นเครื่องปรุงก๋วยเตี๋ยวได้สบายๆเป็นการลดต้นทุนได้เป็นอย่างดี ทำให้ตนมีกำไรจากขายก๋วยเตี๋ยว โดยเมนูที่ร้านจะมีเกือบทุกอย่าง แต่ที่ลูกค้าติดใจและมักสั่งกันทุกๆวันได้แก่ก๋วยเตี๋ยวสูตรต้มยำ สำหรับสูตรก๋วยเตี๋ยวต้มยำรสเด็ด ตนจะเลือกใช้เป็นไข่เป็ดที่ต้มกึ่งสุกให้เป็นลักษณะยางมะตูม นำมาผ่าซีกจะได้สีที่สวยงามที่น่ากิน ซึ่งได้นำสูตรนี้มาใช้เป็นที่ถูกใจลูกอย่างมาก ต่างชมเป็นเสียงเดี๋ยวว่ารสอร่อย แค่เห็นภาพก๋วยเตี๋ยวในชามก็น่าทานแล้ว สำหรับราคาก็จะขึ้นอยู่กับลูกค้าสั่งมีตั้งแต่ราคา 25 – 30 บาท ซึ่งถือว่าไม่แพง ในแต่ละวันทางร้านจะขายแค่หมดหม้อน้ำซุบ หม้อหนึ่งขายได้ประมาณ 30 ชามเท่านั้น โดยที่ร้านขายหมดหม้อทุกวัน แม้ร้านตนจะอยู่ลึกสุดซอยถ้าคนไม่เคยมาแทบจะหาร้านไม่เจอ แต่ด้วยที่เป็นก๋วยเตี๋ยวที่อร่อยรสเด็ดลูกค้าที่มาชิมที่ร้านก็พูดปากต่อปากจนเป็นที่นิยมของลูกค้า ซึ่งมีตั้งแต่เด็กเด็กเด็ก คนเฒ่าคนแก่ และลูกค้าที่เป็นข้าราชในพื้นที่ แต่ด้วยที่ลูกค้ามาอุดหนุนแน่นร้านทุกวันทำให้มีรายได้เมื่อหักลบต้นทุนเหลือวันละประมาณ 750  บาทถือว่าพออยู่ได้ เพราะที่ร้านมีวัตถุดิบเอง นางอุทัยบอกว่าเน้นปริมาณที่กินแล้วรับรองว่าลูกค้าอิ่มทุกราย ทำให้ลูกค้าพอใจกลับมากินอีก เป็นกันเองกับลูกค้าทุกรายไม่ว่าจะคนเฒ่าคนแก่ เด็กเล็กเด็กแดง บางทีมากันเป็นครอบครัวสี่ห้าคนต่อโต๊ะ จนแน่นร้านทุกวัน จนได้ฉายา “ก๋วยเตี๋ยวพอเพียงแม่น้องปุกปิก” ///////////////////////////////////////////