ของกิ๋นลำอยู่ตี้คนมัก คือของจะอร่อยก็เพราะเราชอบกิน  วัตถุดิบแบบเดียวกันปรุงอาหารได้หลายอย่าง หลายประเภท แม้แต่ประเภทเดียวกันหน้าตาออกมาเหมือนกันก็ยังมีหลายสูตร วันนี้พามากินยำหมูย่างหรือยำจิ๊นแบบเมืองๆ

ผมบ่ไจ้คนเมืองแต่ไค่อู้กำเมืองปอฮื้อเจ๊บขี้ข้าง

พล่าเนื้อหมูนะครับ วัตถุดิบอันแรกที่เราต้องมีก็คือเนื้อหมู ย่างให้พอสุก ดิบไปก็ไม่ดีกับท้องไส้ ย่อยยาก แต่ก็หวานดี สุกไปก็ไม่อร่อย แห้งไปก็แข็งไม่เหมาะกับผู้ผ่านวันเวลา เอาแค่พอดีๆ จริงๆอยากได้สันคอแต่มันแพง เอาสันอะหยังก่อได้นะ ปอได้ฮากเลือดดีกว่ากิ๋นผักบ่าดาย ได้เนื้อหมูมาแล้วหมักด้วยซอสฝาเขียวและพริกไทย ถ้าท่านทั้งหลายชอบซอสฝาสีอะไรก็ใส่อันนั้นแหละ

วัตถุดิบอื่นๆที่เป็นผักก็มี
พริกแต้ - พริกขี้หนู
น้ำหม่านาว - น้ำมะนาว
บะเขือส้ม - มะเขือเทศ
จั๊กไค - ตะไคร้
หอมด่วน - สะระแหน่
บ่าแต๋ง - แตงกวา
หอมแดง - หอมแดง

และใส่เครื่องปรุงเพียงสองอย่าง

น้ำป๋า - น้ำปลา
น้ำต๋าน - น้ำตาล

ย่างหมูให้สุกด้วยเตาถ่านครับ ได้อารมณ์และรสชาติดีกว่าเตาแก็สหรือเตาไฟฟ้า หม้ออบลมร้อนหรือตู้อบก็สู้ไม่ได้

หั่นหรือซอยหมูเป็นชิ้นบางๆ ใส่ผักต่างๆ เติมน้ำปลา น้ำตาล คนให้เข้ากัน คนน้อยๆ เร็วๆ อย่าคนแรง เนื้อจะหวาน ผักจะสดได้รสและกลิ่น ตักใส่จาน ได้ข้าวนึ่งเหียปั้น กํนกั๋นหลายๆคน รำแต๊ๆเจ้า