สวัสดีคะ คงจะไม่มีใครไม่รู้จักขนมยอดฮิต พานนาคอตต้าที่มีต้นตำรับมาจากอิตาลีนะคะ 
วันนี้เราจะทำแบบ 3เลเยอร์กับซอสบลูเบอรี่แบบนี้กันคะ 


ส่วนผสมสำหรับ 3 แก้ว 
ส่วนที่ 1 ส่วนน้ำซอสสตอเบอรี่
สตอเบอรี่แช่แข็ง 60 กรัม 
สารให้ความหวาน (เราใช้อิริททิทอล) 40 กรัม 
น้ำเปล่า 180 มล
เจลาตินแบบแผ่น 2 แผ่น 

ส่วนที่ 2 ส่วนน้ำซอสบลูเบอรี่
บลูเบอรี่  50 กรัม 
อิริททิทอล 20 กรัม 
น้ำเปล่า 100 มล
เจลาตินแบบแผ่น 1 แผ่น

ส่วนที่ 3 ส่วนพานนาคอตต้าครีม 
นมอัลมอน 150 มล
วิปปิ้งครีม 200 มล
อิริททิทอล 40 กรัม 
เจชาตินแบบแผ่น 3 แผ่น 

วิธีทำ 
ก่อนเริ่มทำแช่แผ่นเจลาติน 6 แผ่นในน้ำ ถ้าจะให้ดีให้แยกถ้วยแช่นะคะ ถ้วยนึง 3 แผ่น, 2แผ่น และ 1 แผ่น 
เพราะเวลาเจลาตินละลายมันจะแยกกันไม่ออกคะ หรือหากใครจะใช้เจลาตินแบบผงก็ละลายในน้ำก่อนคะ 

เริ่มทำชั้นที่ 1 ชั้นซอสสตอเบอรี่ 
ตั้งไฟอ่อน เทสตอเบอรี่ น้ำ อิริททิทอล คนให้เข้ากันจนอิริทละลาย สตอเบอรี่นิ่มและน้ำเปลี่ยนเป็นสีแดง


จากนั้นใช้กระชอนตาถี่กรองเอาแต่ส่วนน้ำนะคะ หากใครมีผ้าขาวบางก็จะดีมากคะ


ในขณะที่น้ำสตอเบอรี่ยังอุ่นอยู่ใส่แผ่นเจลาตินที่นิ่มแล้ว 2 แผ่นลงไปคะ คนให้เจลาตินละลายเข้ากันกับน้ำ


ตะแคงภาชนะที่เราจะใส่ไปประมาณ 45 องศา แล้วค่อยๆหยอดชั้นที่ 1 ประมาณ 1/4 แก้วคะ  
แล้วนำไปแช่เย็นจนเซตตัวเด้งดึ๋งๆนะคะ ถึงจหยอดชั้นที่ 2 ได้ 


ส่วนซอสบลูเบอรี่ชั้นที่ 2 ทำเช่นเดียวกับชั้นที่ 1 คะ 
ผสมบลูเบอรี่ น้ำ อิริททิทอลลงในหม้อไฟอ่อน  คนให้อิริทละลายและน้ำเปลี่ยนสี


กรองเอาแต่น้ำ แล้วใส่เจลาตินที่นิ่มแล้วลงไป 1 แผ่น คนให้เข้ากัน 


เมื่อชั้นสตอเบอรี่เซตตัวแล้วก็เริ่มหยอดชั้นที่ 2 ชั้นนี้ไม่ต้องหนามากนะคะ เราหยอดแค่ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วนำไปแช่เย็นจนเซ็ทตัว
(ซอสบลูเบอรี่ที่เหลือให้นำไปผสมกับกากบลูเบอรี่ที่กรองออกไป เอาไว้ราดตกแต่งภายหลัง)


ส่วนพานนาคอตต้า
เทนมอัลมอน วิปปิ้งครีมลงในหม้อ คนให้เข้ากัน ตามด้วยอิริททิทอล (แค่อุ่นๆนะคะ ห้ามเดือดเด็ดขาด) 
พออิริทละลายแล้วก็ใส่แผ่นเจลาที่นิ่มแล้วลงไป 3 แผ่น คนให้เข้ากันและหยอดเป็นชั้นที่ 3 คะ 


เสร็จแล้วนำไปแช่เย็นให้เซทตัว 

พานนาคอตต้าเมื่อเซตตัวแล้วจะไม่แข็งเหมือนวุ้นนะคะ เนื้อจะเนียนและเด้งดึ๋งๆ สังเกตได้จากการที่เราเขย่าแก้วคะ 
เมื่อเซทตัวพร้อมเสริฟแล้วก็นำมาราดซอสบลูเบอรี่ ตกแต่งด้วยสตอเบอรี่ 



พร้อมทานละจ้า 

ปล. สายคลีนสามารถตัดวิปปิ้งครีม ใช้แค่นมอัลมอน 350 มล. เพื่อลดแคลอรี่ลงได้คะ 
**สายคีโตจัดวิปปิ้งครีมตามสูตรเลยจ้า 

หากยังสงสัยขั้นตอนการทำสามารถรับชมเวอร์ชั่นวีดีโอได้คะ 

สามารถติดตามเมนูอาหาร/ขนมคีโต โลคาร์บ ไร้แป้ง ไร้น้ำตาลอื่นๆสำหรับผู้ควบคุมน้ำหนักที่ช่อง Thai Nitrition 
https://www.youtube.com/channel/UCbdr3wdLLqsY76xL9DfVqOQ