“ขนมเข่ง” ในภาษาจีนเรียกว่า “เหนียนเกา” แปลตรงตามอักษรว่า “ขนมเค้กปี” ถือเป็นของว่างชนิดหนึ่งที่นิยมใช้ไหว้ในเทศกาลต่างๆ ชื่อขนมในภาษาจีนพ้องเสียงกับคำว่า “เหนียนเกา” (年高：Nian Gao) มาจากคำว่า “เหนียนเหนียนเกา” (年年搞：Nian Nian Gao) คำว่า “ เหนียน” แปลว่า “ปี” ส่วนคำว่า “เกา” แปลว่า “สูงส่ง” เมื่อนำทั้งสองคำมารวมกันจึงมีความหมายอันเป็นมงคลว่า “แต่ละปีดียิ่งขึ้น” ทั้งอายุ สุขภาพ เงินทอง มีบุตร ซึ่งความหมายที่เป็นมงคลนี้ จึงกลายเป็นของเซ่นไหว้ยอดนิยมที่สืบทอดมาช้านาน
รู้ที่มาของขนมเข่งกันแล้ว ก็เริ่มเตรียมวัตถุดิบกันเลยค่า
วัตถุดิบ
1.แป้งข้าวเหนียว 250 กรัม
2.น้ำตาลทราย 100 กรัม
3.น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
4.น้ำสะอาด (สำหรับผสมแป้ง) 1+1/4 ถ้วยตวง
5.น้ำสะอาด (สำหรับน้ำเชื่อม) 1/2 ถ้วยตวง
6.แป้งท้าวยายม่อม 1/2 ช้อนโต๊ะ
7.เกลือ 1/4 ช้อนชา
8.น้ำมันสำหรับทากระทง 2 ช้อนโต๊ะ
9.กระทง 16 ใบ
วิธีทำ
1.เตรียมวัตถุดิบทั้งหมดให้พร้อม
2.นำน้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และ น้ำสะอาด เทใส่หม้อเคี่ยวจนน้ำตาลละละาย พักไว้ให้เย็น
3.นำแป้งข้าวเหนียว แป้งท้าวยายม่อม และ เกลือ คนให้เข้ากันนำไปร่อน 1 ครั้ง
4.ใส่น้ำตาลที่เคี่ยวไว้ลงไป คนให้เข้ากัน ใส่น้ำสะอาดามลงไปคนให้ทุกอย่างละลายเป็นเนื้อเดียวกัน กรอง 1 ครั้ง พักไว้ 1 ชั่วโมง
5.ตั้งซึ้งไว้ ระหว่างรอน้ำเดือด เอาน้ำมันทาในกระทง ค่อยๆหยอดแป้งลงในกระทง ตั้งขึ้นนึ่งประมาณ 30 นาที ปิดไฟตักพัไว้ให้เย็น หรือ ทานตอนอุ่นๆ
ปล.วัตถุดิบสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบส่วนบุคคล
ปล.2 สูตรนี้จะทำได้ประมาณ 16 กระทง
ปล.3 สามารถเติมจุดสีแดงได้ โดยใช้สีผสมอาหาร เพื่อความเป็นมงคล
"ขนมเข่ง"
“ขนมเข่ง” ในภาษาจีนเรียกว่า “เหนียนเกา” แปลตรงตามอักษรว่า “ขนมเค้กปี” ถือเป็นของว่างชนิดหนึ่งที่นิยมใช้ไหว้ในเทศกาลต่างๆ ชื่อขนมในภาษาจีนพ้องเสียงกับคำว่า “เหนียนเกา” (年高：Nian Gao) มาจากคำว่า “เหนียนเหนียนเกา” (年年搞：Nian Nian Gao) คำว่า “ เหนียน” แปลว่า “ปี” ส่วนคำว่า “เกา” แปลว่า “สูงส่ง” เมื่อนำทั้งสองคำมารวมกันจึงมีความหมายอันเป็นมงคลว่า “แต่ละปีดียิ่งขึ้น” ทั้งอายุ สุขภาพ เงินทอง มีบุตร ซึ่งความหมายที่เป็นมงคลนี้ จึงกลายเป็นของเซ่นไหว้ยอดนิยมที่สืบทอดมาช้านาน
รู้ที่มาของขนมเข่งกันแล้ว ก็เริ่มเตรียมวัตถุดิบกันเลยค่า
วัตถุดิบ
1.แป้งข้าวเหนียว 250 กรัม
2.น้ำตาลทราย 100 กรัม
3.น้ำตาลปี๊บ 150 กรัม
4.น้ำสะอาด (สำหรับผสมแป้ง) 1+1/4 ถ้วยตวง
5.น้ำสะอาด (สำหรับน้ำเชื่อม) 1/2 ถ้วยตวง
6.แป้งท้าวยายม่อม 1/2 ช้อนโต๊ะ
7.เกลือ 1/4 ช้อนชา
8.น้ำมันสำหรับทากระทง 2 ช้อนโต๊ะ
9.กระทง 16 ใบ
วิธีทำ
1.เตรียมวัตถุดิบทั้งหมดให้พร้อม
2.นำน้ำตาลทราย น้ำตาลปี๊บ และ น้ำสะอาด เทใส่หม้อเคี่ยวจนน้ำตาลละละาย พักไว้ให้เย็น
3.นำแป้งข้าวเหนียว แป้งท้าวยายม่อม และ เกลือ คนให้เข้ากันนำไปร่อน 1 ครั้ง
4.ใส่น้ำตาลที่เคี่ยวไว้ลงไป คนให้เข้ากัน ใส่น้ำสะอาดามลงไปคนให้ทุกอย่างละลายเป็นเนื้อเดียวกัน กรอง 1 ครั้ง พักไว้ 1 ชั่วโมง
5.ตั้งซึ้งไว้ ระหว่างรอน้ำเดือด เอาน้ำมันทาในกระทง ค่อยๆหยอดแป้งลงในกระทง ตั้งขึ้นนึ่งประมาณ 30 นาที ปิดไฟตักพัไว้ให้เย็น หรือ ทานตอนอุ่นๆ
ปล.วัตถุดิบสามารถปรับเปลี่ยนได้ตามความชอบส่วนบุคคล
ปล.2 สูตรนี้จะทำได้ประมาณ 16 กระทง
ปล.3 สามารถเติมจุดสีแดงได้ โดยใช้สีผสมอาหาร เพื่อความเป็นมงคล