จากหัวกระทู้ น่าจะทำได้อีกหลายเมนูนะคะ นอกเหนือจากซิกเนเจอร์ ดิช คือไก่ทอดมะแขว่น (บ้านเดี๊ยนร้องว่า บะแข่น ค่ะ)

ไผ่ยักษ์ ไผ่เก้าดาว หน่อไม้หก เขาเอามาทำอย่างไรให้กินได้คะ เอามาแกงหรือเอามาผัดมายำได้ไหม อร่อยไหม เหมือนไม่ค่อยเห็นเป็นที่พูดถึง ถ้าเหลือจะถนอมอาหารอย่างไร ทำเป็นหน่อไม้ส้มหน่อไม้ดอง หรือหน่อไม้ปี๊บ ต้องต้มล้างขื่นก่อนไหม หรือตำผักจอยนาง (ใบย่านาง) ใส่ไปด้วยได้เลย

มะไฟจีนกับมะแฟนนี่อันเดียวกันไหมคะ เคยกินมะไฟจีนแล้วรู้สึกคล้าย ๆ มะแฟนค่ะ แต่เท่าที่ดู มะไฟจีนคือมะไฟจีน ผลไม่มีแฟนงอกออกมา กลิ่น รส ของทั้งมะไฟจีนและมะแฟน น่าจะนำไปปรุงเป็นพวกอาหาร เครื่องดื่ม ได้อีกหลายอย่าง

เกลือนี่นึกถึงไก่อบเกลือของจีนแคะ คือเหมือนเขาจะเอากระดาษมาห่อไก่ จากนั้นก็พอกเกลือเม็ดลงไป แล้วเอาไปทำอย่างไรต่อ เดี๊ยนก็จำไม่ได้ละ

แล้วมีอาหารของเมืองน่านอะไรอีกบ้าง ที่เป็นอิทธิพลจากอาหารของไทลื้อ ขมุ ลาวหลวงพระบาง ฝรั่งเศส หรือชนกลุ่มอื่น ๆ จริง ๆ มีวัตถุดิบที่เป็นอาหารป่าด้วย ซึ่งอาจจะมาจากป่าของ สปป.ลาว แต่กระทู้นี้ขอละไว้ ยังไม่พูดถึงก็แล้วกันค่ะ