ของกินชลบุรี: ชอบกิน เอ็นเนื้อตุ๋น ลวกจิ้มไหมฮะ เป็นเอ็นแก้ว อยู่ในช่วงเอ็นร้อยหวายของวัว ทั้งขาหน้าและขาหลัง เป็นที่นิยม กันมากกับการนำมาตุ๋นรวมกับเนื้อ จิ้มกับซอสพริกศรีราชาของจัหวัดชลบุรี อ

ชอบกิน “ขนมกุยช่าย” ราดซอสพริกศรีราชากับน้ำจิ้มซีอิ้วดำ ไหม ที่ชลบุรี จะผสมน้ำจิ้ม 2 อย่าง คือ น้ำจิ้มซีอิ้วดำที่ผสมน้ำส้มสายชูและพริกตำ กับ ซอสพริกศรีราชา เราก็กินแบบนี้มานานสก เกิน

ซอสพริกศรีราชา ที่ดั้งเดิมคือตราศรีราชาพานิชย์ ที่เราคุ้นเคยกันมานาน จนต่อ ๆ มา มีอีกหลายบริษัทที่ทำซอสพริกขึ้นมา โดยทำให้รสชาติต่างกันไปนิด ๆ ปรับให้ตรงใจผู้บริโภค จนมีตลาดเฉพาะกลุ่มของตัวเองกันไป

ต้องยอมรับว่าซอสศรีราชาของเรานั้นป็อปปูลาร์สุด แบบว่าดังไกลไปถึงเมืองนอก จนมีแบรนด์ฝรั่งหยิบสูตรไปผลิตด้วยหละ ล่าสุด Lisa Murphy ผู้ก่อตั้งแบรนด์ซอส Sosu Sauces (แว่วมาว่าผลิตซอสศรีราชาด้วยนะ) ก็ออกม

เวลากิน ขนมจีบหมู ราดอะไรลงไปบ้าง? ซอสพริก จิ๊กโฉ่ว กระเทียมเจียว ที่ชลบุรี จะมี ซอสพริกศรีราชา ซอสเปรี้ยว กระเทียมเจียว ให้ตลอด

ทำกินง่ายๆ : เส้นใหญ่คั่วไก่ใส่หมึกกรอบ ส่วนประกอบ - กระเทียมสับ - น้ำมันหมู - เนื้อไก่หั่นพอดีคำ หมักพริกไทยและซีอิ้วขาว - หมึกกรอบหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ - เส้นก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ใส่ซีอิ้วดำคลุ

วินาทีนี้ซอสพริกศรีราชาชื่อไทยๆ ต้นกำเนิดไทยๆ แต่กลายเป็นของชาวเวียดนามซะงั้น (เฉพาะที่วางขายในอเมริกา ภายใต้บริษัท Huy Fong Food) ดังไม่หยุดฉุดไม่อยู่ใน USA ซะแล้ว เพราะรสชาติเผ็ดร้อนแซ่บลิ้นได้แทรกซ