ระยะ 1-2 ปีให้หลังมานี้ มีนักวิชาการ แพทย์ และนักโภชนาการหลายท่านให้ความเห็นเกี่ยวกับการกินไข่
ในแนวที่ว่า ไข่ (ไข่ขาว+ไข่แดง) มีคลอเรสเตอรอลสูงก็จริง แต่การกินไข่ไม่ได้ทำให้คลอเรสเตอรอลในเลือดของเราสูงขึ้นตามปริมาณคลอเรสเตอรอลของมันสักเท่าไร คลอเรสเตอรอลในเลือดของเราส่วนใหญ่เป็นคลอเรสเตอรอลที่ร่างกายสร้างขึ้นเอง
จากข้อมูลเก่าๆที่แนะนำให้ทานไข่แดงได้วันละ 1-2 ฟอง ไข่ขาวได้ไม่จำกัด จึงเปลี่ยนเป็นสามารถทานไข่ทั้งไข่แดงและไข่ขาวได้วันละหลายๆฟอง

*ทั้งหมดนี้พูดถึงเฉพาะคลอเรสเตอรอลนะครับ ไม่ได้หมายถึงปริมาณไขมัน (Fat) โดยรวม ซึ่งไข่แดงมีไขมันอยู่แล้ว
*ผมไม่มีหลักฐานทางการวิจัยนะครับ แต่สังเกตว่าข้อมูลลักษณะนี้มีให้เห็นตามสื่อต่างๆมากขึ้นเรื่อยๆ

แต่แปลกใจว่าทำไมยังไม่มีการพูดถึงคลอเรสเตอรอลจากปลาหมึก มันปู มันกุ้ง ที่มักจะเป็นจำเลยคล้ายๆกรณีของไข่แดงมาโดยตลอด
ถ้าใช้หลักการเดียวกันว่า คลอเรสเตอรอลจากอาหารมีผลต่อคลอเรสเตอรอลในเลือดค่อนข้างน้อย เราจะสามารถกินปลาหมึกได้อย่างสบายใจขึ้นหรือไม่ครับ